原文 - https://www.barrelleaf.com/emperor-ginger-duck-nankang/
食用日期：2017.08.26 18:00
是說，薑母鴨對我來說是個很熟悉的名詞，但我在這天以前還真的只有聞香但從沒嚐過。這次受邀到捷運南港展覽館站附近的 帝王食補 南港世貿店，才有機會第一次吃到薑母鴨。
應該有不少人都有聽過「帝王食補」或是看過帝王食補的桃紅底黃字招牌，因為帝王食補在全台北中南都有連鎖分店，但大台北的大部份都是在新北市，這次到訪的南港世貿店是目前唯一一家在台北市的直營店，就位在捷運南港展覽館附近，離捷運 5 號出口步行不到 5 分鐘的距離，接近忠孝東路與研究院路交叉口。
一走進店內，就能看到數張大圓桌與方桌，圓桌適合 6 - 8 人，方桌類適合 2 - 4 人。雖然現在天氣還不會冷，但店內的冷氣開得夠強，還有電風扇，一樣可以不怕熱享用火鍋。
這一張是從店內往外拍的角度。可以看到進門的左手邊是他們的工作檯，也能看到裡頭廚房一隅。
這邊是採自行劃單的方式點餐，品項在官網上也都能找的到 (官網菜單介紹)；但因為有地區性上的差異，所以價格不同分店可能會不太一樣，還是依現場的 Menu 為主。
主要就是點一個鍋品 (含肉)，然後另外再加點配料。一份鍋品份量約 2 - 3 人份，像我們這次 7 個人就是點兩份鍋品，一個薑母鴨、一個松露雞，另外加上豐富的配料。 薑母鴨是可以免費加湯的，而雞類的主鍋(烏蔘雞、松露雞)因為湯底有使用中藥材長時間熬煮，成本較高，因此第一次加湯免費，第二次則需加 NT$50。
除了鍋品與配料外，帝王食補也有熱炒、滷味。所以若是夏天比較沒那麼想吃鍋，來這裡也是可以點熱炒和滷味。一旁冰箱中也有飲料可以取購搭配。
這一盤上包含了鴨翅、鴨胗、鴨心。裡頭我最喜歡的是鴨翅，不同於一般偏醬油味的醬滷，鴨翅是白滷的，味道不會很鹹重，吃的到淡淡的米酒香與甜。鴨胗、鴨心我平常其實不太吃，因為一般常見的都有我不喜歡很重的內臟味，但這裡的鴨胗、鴨心並沒有太重的內臟味，切的比較薄，讓整體吃起來不會覺得過鹹，口感上也較適中好咬，有著醬滷的微鹹香。
接著看到的是米血糕。一開始我不知道它是辣的，一吃才發現慢慢有著麻辣香氣與滋味出來，這麻辣感並不會到很刺激，就是緩和在咀嚼中擴散出來，吞下後在口中還是有著微微的麻辣感。我最近比較少吃辣了，但這辣度我是還可以接受，只是真的要慢慢吃就是。
接著鍋底和配料都陸續上桌，不知不覺就排滿了桌面。好久沒有這種吃鍋配好多料的感覺，好豐盛!
先來看招牌的薑母鴨。這天老闆娘有特別介紹，帝王食補的薑母鴨都是使用紅面番鴨公，撈一撈會發現有好多鴨肉塊，而且不同部位都有，老闆娘也有強調每鍋都一定有一斤重的鴨肉；薑母鴨是先與薑和麻油炒香再燉煮，而重要的是一定要加米酒，因為米酒算是這湯頭的靈魂之一，加了才能引出中藥材的深度滋味；
這天還特別請問他們米酒的用量，才得知原來這一主鍋就是直接加一整瓶的米酒，下本真的頗重，因此一開始湯頭有著明顯的酒味，但因為之後還會加配料一起煮，經過長時間燉煮，到後來其實酒就會慢慢蒸發掉，留下清甜味，到後期再品嚐湯頭發現酒味真的幾乎嚐不到酒味，取而代之的是醇甜；紅面番鴨公的鴨肉口感比一般菜鴨口感較有彈性，吃起來較為緊實但並不會難咬。
如果真的擔心酒味太重，或是有開車的朋友，帝王食補也有提供不含酒的薑母鴨鍋，或是也可以點其它的鍋品。
可能有人會覺得夏天吃薑母鴨會太補或是上火，那松露雞就是另一個好選擇；帝王食補的雞鍋都是使用烏骨雞，另一道烏蔘雞也是熱門產品，內含人蔘，不適合餵母乳、懷孕或是經事來的女生，這次是品嚐到較清爽的松露雞，是適合任何人享用的。
這個松露雞是使用西方頗高貴的食材：松露，與歐方常見的菇種：牛肝菌一同熬煮而成，裡頭還能看到大量枸杞與紅棗，算是道中西融合的湯頭，裡頭還有加了一點松露油，因為在飲用前就能聞到明顯的松露油香氣。
一開始先品嚐這道松露雞的湯頭，就讓我眼睛亮了，因為這松露雞嚐起來真的很清甜，在醇甜的雞湯中有淡淡的松露香與枸杞、紅棗等甜味，讓我一開始就忍不住喝了兩碗湯。另外這一鍋裡頭的烏骨雞肉的份量也不少，老闆娘也說一道雞主鍋都有實重一斤以上烏骨雞肉。
之前吃過其它的烏骨雞肉感覺大部份會因長時間燉煮而偏乾，但這次吃到的烏骨雞肉還是飽有肉質的嫩度，不會乾柴，讓我吃了三、四大塊。
凍豆腐 (NT$40)、鴨肉小菲力 (NT$60)、鴨肉小丸子 (NT$60)
再來就是看配料的部份摟。凍豆腐是火鍋的常客，這裡的凍豆腐切得比較薄，我比較喜歡這樣，因為這樣吃起來口感比較實一些，不會覺得中間太水太軟。
下頭兩個是比較特別的配料，中間的鴨肉小菲力是用魚漿包著鴨肉，吃起來有兩種口感與滋味，有點像魚丸那樣，只是中間換成鴨肉餡，有魚漿的鮮與肉的微鹹甜；鴨肉小丸子口感頗緊實的，嚐起來鹹甜適中。
接著再來看到的是燕餃與水晶餃。水晶餃裡頭包的是鴨肉餡，鹹甜滋味還不錯，只是我本來就不是很愛水晶餃的皮啦~ :P 讓我特別喜歡、想要特別推薦的是上頭的太平燕餃，裡頭的肉餡除了有肉的鹹甜，還嚐的到淡淡的芹菜與白胡椒香氣，加上荸薺的脆口感，很得我心!
再來看到這個是很特別的烏骨雞下水，這裡的下水是雞胗。這也是我第一次看到烏骨雞雞胗，一開始看到它覺得還真像鮪魚啊。煮過後的烏骨雞雞胗口感帶有脆度，但不會到太難咬，愛吃雞胗的朋友應該會喜歡。
一開始有吃到滷的麻辣米血糕，另外也有生的米血糕可以放進鍋中煮。我還滿喜歡這米血糕的口感，紮實但不會過軟。
喔對了，差點忘了提，這裡也有提供兩種醬料可搭配食材，辣椒醬油很開胃涮嘴；豆腐乳濃稠、鹹度頗高，建議酌量沾取喔。
高麗菜 (NT$50)、大陸妹 (NT$50)、黑木耳 (NT$50)
外食也別忘了吃點蔬食，青菜的加入也能讓湯頭變得更鮮甜。剛好這天吃到的兩樣青菜：高麗菜、大陸妹都是我的心頭愛! 尤其是大陸妹，放入雞鍋裡煮真的很好吃。
另外還有玉米和菇類。玉米出乎我意料的甜，放入鍋中煮過後直接吃就很好吃，我喀了三個吧。前頭一大盤是綜合菇，裡頭有金針菇、秀珍菇、杏鮑菇、香菇。我個人特別愛秀珍菇，口感上有嫩度又有點咬實感，經過湯頭的洗禮，讓它除了有本身的「菇」味，也有湯頭的醇甜。
接著看到的這個是帝王筒，就是火鍋店常叫的花枝漿。
雖然說帝王食補是薑母鴨專賣，但這花枝漿讓我滿驚豔的，因為很鮮甜好吃，也吃的到明顯的小花枝塊。
另外還有鴨腸，這食材對我來說還滿陌生的，吃起來微Q有彈性，但不會難咬，感覺是吃涮嘴感的。
除了鍋物外，這裡也有提供這黃金麵線可當主食。顏色呈金黃色，是因為加了薑黃粉，上頭綠綠的粉末我一聞覺得應該是海苔粉，但吃起來不明顯就是，因為麵線裡頭拌入了油蔥，吃起來鹹香很涮嘴，麵線的口感不會太軟爛。
吃了一些補品和重口味料理，會想喝點飲品解膩，冰櫃除了市售的一些茶飲，還有特別獨家自製的甘梅湯，喝起來和酸梅湯不太一樣，有著明顯的青梅酸味，並不會太鹹，喝起來酸甜解膩很爽口。
這次來還有吃到一道帝王食補的招牌熱炒：醬爆櫻桃鴨。這盤一上桌就散發出誘人的蒜香，吃起來蒜味較明顯，櫻桃鴨肉口感很厚嫩實在，爸爸很喜歡，看他吃了好多塊。
另外還有櫻桃鴨肉片可以放入鍋中煮。口感上偏瘦但不柴，味道不會太重，以鴨肉來說是偏淡的不膩鴨肉滋味。
我們六點半到店內時人還不算很多，但愈晚就發現愈來愈多人，後來幾乎要坐滿了呢!
帝王食補不時會推出優惠活動，像下一次的活動就是「9/15 食補日松露雞 買 1 送 1」(官網資訊)。
如果想要帶回家吃，帝王食補也有提供外帶套餐，或是也可以自己買鍋品，回家自己加料煮。
這次是我第一次吃薑母鴨，一開始喝薑母鴨的湯頭有被它明顯的酒味給驚嚇到，但是煮到後來發現湯頭的酒味會慢慢不見，就變成很順口醇甜的湯頭了；但因為我本來就比較偏愛雞肉，一旁的松露雞湯頭更得我心! 喝起來清甜順口；湯頭中的鴨肉與烏骨雞肉塊都很實在、份量也很多，加上豐富的配料，與朋友一同分享、吃得開心滿足。
🎁 這次 帝王食補-南港世貿店 也提供了葉子讀者的特別禮 🎁，只要提到是看「桶子葉的吐司記」的文章到店消費，或是直接出示文章給店內人員看，就送一份鴨肉三兄弟(原價NT$100)喔!【每桌限送一份】
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【帝王食補-南港世貿店】
地址：台北市南港區忠孝東路七段633號
TEL：02-2783-4786 (可訂位)
營業時間：5 - 9月 17:00 - 01:00；10 - 4月 16:00 - 02:00
FB：帝王食補-南港世貿店
官網：http://www.tain.com.tw/