全台鰻魚飯控看過來~台中特色餐廳推薦結合居酒屋和鰻魚料理的大江戶町鰻や鰻魚飯專賣店超狂登場
以高品質海鮮採購聞名的台中老字號餐飲品牌大漁餐飲，集團旗下最新力作台中美食餐廳大江戶町鰻屋
店內重現江戶時代街景就好像在演穿越劇穿越到日本江戶時代，每天現殺頂級青口活鰻使用台灣龍眼炭現烤
老闆吃遍日本各地推出10種鰻魚飯吃法X20道鰻魚創意料理x50道居酒屋料理，最低300起超高CP值大推唷
◆大江戶町鰻や鰻魚飯專賣店
電話：04-2473-7711 ◎敬請事先訂位避免因為現在候位等太久唷
地址：台中市南屯區文心南二路1號2樓(文心南二路、大墩南路口)
營業時間：週一到週四11:30~14:30/17:00~22:00
週五&週六11:30~15:00/17:00~22:30 週日11:30~15:00/17:00~22:00
官方粉絲團：https://www.facebook.com/ooedomachi3/
◎推薦必點菜色：鰻魚桶飯三吃、鰻魚桶二吃、温玉蔥花鰻魚丼、鰻魚麻糬五福燒、麻油鰻魚肝鐵板燒
鰻魚宇治茶麵卷、白燒鰻重、極上黃金青口鰻重、夢幻鰻魚蒸籠飯、鰻魚可樂、鰻骨仙貝
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大江戶町鰻や位於文心南二路和大墩南路口交叉路口的台中清真寺旁，一樓是去年開幕的大江戶町鐵板燒
以及長達40米迴轉壽司軌道的大漁迴轉壽司，開車來在餐廳旁邊就有停車場不用擔心停車問題非常方便
緊接著要準備上演一場穿越劇，走進店內彷彿來到江戶時代，以日本江戶時代為背景，深褐色的屋簷
、紅白相間的燈籠高高掛，溫暖色系的燈光營造出日本夏季祭典熱絡氣氛，經典重現江戶時期的街景
不誇張這時候只要再穿上和服或浴衣之類就超像在祭典裡，看到這場景也讓我想念日本大江戶溫泉物語
以往在吃鰻魚飯的餐廳大多是空間比較小，而大江戶町鰻屋打造出挑高9米200坪大型空間寬敞用餐空間
座位很多色調偏黃的燈光讓用餐環境更有氣氛，喜歡自然採光的朋友可以選擇靠窗座位拍照也比較好看XD
至於為什麼要選擇重現江戶時代的場景，那是因為從江戶時代開始蒲燒鰻魚就是日本料理的代表性料理之一
多人來用餐在另一個區塊也有大圓桌適合多人聚餐，與其說是鰻魚飯店不如說是鰻魚飯餐廳一點都不為過
以空間來說甚至於比一般餐廳來得寬敞，店內裝潢擺飾非常適合IG打卡拍照，網美網紅們快來拍張僞日本照
每天現殺現烤最頂級的青口活鰻，鰻魚就跟牛肉一樣也有分等級，在大江戶町鰻屋使用的是最頂級鰻魚
說到吃鰻魚全球有80%的鰻魚都被日本人吃掉，95%的頂級鰻魚來自台灣，但反而在台灣吃到頂級鰻魚
的機率就比日本少很多，而大漁集團將頂級鰻魚逆輸入回台灣，讓大家不用去日本也能享用到頂級鰻魚的美味
大江戶町鰻屋選用的青口鰻不是指鰻魚的品種，而是指背部是深青色腹部雪白，養殖要一年到一年三個月時間
在養殖僅有佔10％的精華鰻魚一公斤約4~5尾，這種等級的鰻魚口感肥嫩刺少細緻柔軟，有王者之鰻的美稱
一般的業者都會強調使用的鰻魚大尾是二年生已經是過老，雖然魚肉大片便宜但論口感遠遠比不上一年生的品質
天天現殺現烤讓客人可以近距離觀賞從殺鰻、串鰻到烤鰻的料理過程，在日本對掌握現殺現烤鰻魚技能
有這樣的說法「殺鰻三年、串鰻八年、烤鰻一生」的評價，優秀鰻魚師傅有很高聲望當鰻魚職人很不簡單
從殺鰻魚時要把內臟黏液處理好，不然會影響口感，串鰻魚這裡使用竹籤串的間距會影響燒烤時的效果
因此影響到鰻魚的味道，所以要選八年可不是隨便串串就好，再來就是烤鰻魚完全就是靠師傅的經驗了
在大江戶町鰻魚使用台灣龍眼炭來炭烤鰻魚，燒烤時的火侯、醬料的用法和沾醬的時機，完全就要師傅
個人的經驗來判斷，這裡烤鰻魚會來回沾3次醬料，尤其是木炭的溫度不好掌握，才有烤鰻一生的說法
烤鰻魚上的醬汁在江戶前最早只用醬油和味醂調味，傳到後來有店家在添加鰻魚汁和清酒等來調製沾醬
每一家鰻魚飯店的調配方式會有不同，在日本老店的醬汁可說是代代相傳的秘方，有點類似傳家鎮店之寶
在烤爐上方有鰻魚骨一串串很壯觀，掛在這裡自然風乾油脂再用台灣龍眼炭的香氣來燻，讓饅魚骨更加美味
老闆為了要開鰻魚店跑遍日本各地，網羅日本各地鰻魚飯吃法，從殺鰻魚先是透過關東的背開分解鰻魚
再將剛殺好的鰻魚以台灣龍眼木炭炭烤，不需要蒸直接烤最美味，這本鰻魚料理書籍號稱鰻魚聖經也是
老闆的珍藏，老闆可不是說開店就砸大錢開店這樣而已，自己研究鰻魚到職人等級的精神值得讓人效法啊
▲蒲燒鰻重
經典的鰻魚重有兩種選擇，一種是不用沾任何醬料單純吃原味的白燒，另一種據說是源自日本江戶幕府時代
以醬油調味燒烤的蒲燒，在大江戶町鰻屋的蒲燒醬是用烤過鰻魚骨、日本清酒、醬油和味醂等調味，再用龍眼木炭碳烤
反覆沾醬碳烤到外觀紅褐色發亮，大江戶町鰻屋以日本進口器皿來裝盛，高雅器皿也經典呈現日本鰻魚料理的精髓
▲老饕黃金青口鰻重
這道算是蒲燒鰻重的升級版，使用水槽現撈外銷日本5P青口鰻魚來製作，整尾不分切的鰻魚直接碳烤
熟度外觀沾醬烤得是否恰當，碳烤過程中完全考驗師傅的功力，整條頂級鰻魚吃起來就是充滿爽度超滿足
▲鰻魚蒸籠飯
以木盒裝蛋絲後再鋪上蒲燒鰻魚，放入檜木蒸籠透過蒸氣讓蒲燒鰻魚的油分，往下滲透到蛋絲和蒸飯裡
在現場聞到鰻魚蒸籠飯打開蒸籠的味道清香高雅，白飯沾上透過蒸籠蒸出來的精華香氣滿溢令人驚豔
▲夢幻玉子燒鰻丼
這道是把玉子燒和鰻魚丼來做結合，鰻魚飯放在碗裡稱為鰻丼，而放在高貴雅緻的漆器盒裡頭稱為鰻重
玉子燒和蒲燒鰻魚都有軟嫩口感，米飯使用斗南越光米，當Q彈白米飯遇到軟嫩玉子燒和鰻魚軟Q口感兼具
▲鰻魚石鍋拌飯
把韓式拌飯經典吃法融入到鰻魚料理，石鍋拌飯的牛蒡絲、紅蘿蔔、泡菜等，鋪上一圈蒲燒鰻魚
最後再用鰻魚醬來調味拌起飯來充滿香氣，把常用在拌飯裡的肉品用鰻魚取代多了柔軟香氣口感更豐富
▲温玉蔥花鰻魚丼
超霸氣把大量的蔥花鋪在白飯上頭，中間在放入一顆溫泉蛋，當然少不了以鰻魚為主軸的蒲燒鰻魚
在享用的同時把溫泉蛋劃開讓蛋液緩緩流出來，讓濃滑的蛋液和充滿香氣的蔥花以及鰻魚衝擊你的味蕾吧
▲鰻魚桶雙吃
以磯邊燒為概念，所謂的磯邊是指海岸的意思，而燒是指烤煎炒的意思，在日本的磯邊燒就是用海苔片包食物燒烤
在吃之前可以把海苔放在小火爐上面，可以放鰻魚和白飯稍微碳烤一下，再包起來享用充份體驗到自己動手的樂趣
▲鰻魚桶三吃
日本有名的美食之都名古屋，有味噌豬排、紅豆吐司等特色美食，不過名古屋鎮市之寶就是鰻魚飯三吃
在大江戶町鰻屋除了三吃之外更又多了一吃，美味鰻魚飯充分利用佐料來變化吃法，在口感跟味道更加升級
這次我選擇品嚐鰻魚桶三吃，這是雙人份量的蒲燒鰻魚，光是在視覺上就很衝擊，加上多種吃法更加吸引人
第1吃就是吃蒲燒鰻魚飯的美味，使用青口鰻口感軟嫩充滿香氣，有別於一般的鰻魚吃過就有點回不去了
第2吃把蔥花和芥末放在鰻魚飯上面，透過蔥花的香氣以及現磨芥末的嗆辣，有點類似握壽司吃法充滿風味
第3吃則是把茶湯倒入蔥花和芥末的鰻魚飯內，讓吃法更加升級變成茶泡飯，熱熱的高湯讓鰻魚飯吃完很暖胃
再大江戶町鰻屋又變化出第4吃，將溫泉蛋和芝麻放入鰻魚飯，在吃的時候把蛋劃開，讓白飯蛋液混合超美味
▲白燒鰻重
鰻魚的吃法比較常見的是蒲燒，不淋上佐料燒烤鰻魚的料理方式稱為白燒，只有鰻魚夠新鮮才適合白燒
大江戶町鰻屋使用當日現殺現烤的青口鰻魚，只要少許胡椒鹽就能吃到鰻魚本身的鮮味，口感極為細緻
魚肉入口幾乎不用怎麼咬就化在嘴裡，在口中的那股油脂香氣以及龍眼炭烤味讓人想念印象非常深刻
▲麻油風鰻肝鐵板燒
第一次看到鰻魚肝變成台式麻油料理，把鰻魚肝以麻油燉煮再放上生薑來搭配，鰻魚肝的口感脆彈
加上麻油濃厚香醇的氣味，入口後越嚼越香，鰻魚肝的營養價值很高，搭配麻油料理很好吃推薦必點唷
▲鰻骨仙貝
這道也只有現殺的活鰻專賣店才會有，經過乾燥後鰻魚骨再炸透炸到酥脆，這裡還用龍眼炭來燻過
吃起來酥香脆口就真得跟仙貝一樣，我也是第一次吃到鰻魚仙貝，會讓人一口接一口超想要外帶當零嘴啊
▲鰻魚宇治茶麵卷
這道是夏季限定的茶麵料理走清爽路線，在天氣超熱沒啥食慾的夏天點上一份，爽口不油膩很開胃
茶麵卷選用日本京都宇治抹茶特製的素麵，口感清爽還有淡淡的茶香，配上鰻魚口感很棒個人也很喜歡
▲鰻魚麻糬五福燒
以廣島燒為發想的鰻魚特色料理，把麵糊加入海鮮和蔬菜等煎成海鮮蔬菜餅，再放入麻糬以及鰻魚
最後撒上滿滿的起司，交錯淋上日本美乃滋，在上桌前放上柴魚花和海苔，這道充滿創意的鰻魚料理
把鰻魚料理融入廣島燒的想法讓人驚豔，滿滿海鮮配料加上鰻魚，還有Q彈麻糬和香濃起司非常好吃
▲鰻重橫綱(家庭號)五人份
如果是人多的話建議可以點鰻重橫綱重量級的料理，在圓形餐盒裝盛滿滿的米飯，在同時盛裝32切四尾
蒲燒和白燒兩種風味的鰻魚，讓你可以一次吃到兩種不同的口味，一份大約是5~6人享用超大份量充滿視覺衝擊
直接拿雙人份的鰻丼來比較一下，立馬可以看出大小份量差超多的，當然如果你是大胃王來挑戰一下也是可以
▲鰻魚可樂，這瓶可樂添加了鰻魚萃取物，連顏色都做得很像蒲燒醬汁，其實喝起來一點都不會很怪
有著淡淡的香氣不會很甜膩，氣泡消散的很快也沒有聞到魚腥味，簡單來說就是氣泡口味沒那麼強烈
我想網紅網美來點上一瓶拍照上傳IG應該很有話題，整體來說大江戶町鰻屋根本就是專業鰻魚飯專賣店
在料理的部份有傳統日式風味，也有跳脫傳統的創意料理，不論是傳統或創意都兼具美味好吃到讓人想念
多達10種以上鰻魚飯吃法以及多種鰻魚特色料理，讓饕客可以完全品嚐到現殺現烤的青口鰻的鮮度風味極佳
充滿變化的鰻魚料理n訪都可以完全不會膩，環境更不用說絕對是拍照打卡新熱點，鰻魚飯控趕緊來朝聖吧
◆大江戶町鰻や鰻魚飯專賣店
電話：04-2473-7711 ◎敬請事先訂位避免因為現在候位等太久唷
地址：台中市南屯區文心南二路1號2樓(文心南二路、大墩南路口)
營業時間：週一到週四11:30~14:30/17:00~22:00
週五&週六11:30~15:00/17:00~22:30 週日11:30~15:00/17:00~22:00
官方粉絲團：https://www.facebook.com/ooedomachi3/
◆大江戶町鰻屋菜單MENU，10種鰻魚飯吃法X20道鰻魚創意料理x50道居酒屋料理
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