美食這事兒向來都是很主觀的,特別是交織著回憶時,
料理本身的滋味固然重要,
但更能深觸人心的,是背後的情感連結,
或許是小時候和家人的大圓桌圍爐、或許是放學後嘴饞的零食、
說不定是和情人間的甜蜜晚餐、也可能是和哥兒姐妹們談吐心事的下酒菜。
幾年過去,長大了,也難避免漸漸被俗事雜務綁著,
某天的心血來潮,再次挟起憶當年的料理,
慢慢咀嚼,舌間品嚐的是那熟悉的味道,而往事則逐漸浮上心頭。
不過這次要吃的不是我的回憶,而是老大大學時期的回憶,
據他說是和哥兒們分享的美食,
簡單一碗乾拌麵,配上巷弄間便利商店買來的麥香紅茶,
還非麥香紅茶不可,對老大來說,少了這一瓶大概就像吃涼麵少了味噌湯一樣,
缺一不可。
出社會後幾乎就沒來過了,難得心血來潮再度想起這記憶中的牛油拌麵,
要不是往事加持,我看要老大頂著大熱天坐在外頭吃碗麵想都別想。
到了現場一看,竟然有室內空調的座位,以前就有了嗎?
不過一兩坪大的空間,吃完肯定沾上滿身的牛肉香,
還是坐在外頭吧,倚著騎樓的影子遮蔽陽光,正好也是老大以前常坐的桌位。
店家正忙著招呼三五好友,先在前頭點好要吃什麼麵,
就定位後冰著小菜的冷藏櫃近在咫尺,
老闆啊,還是老闆的朋友啊,切點豆乾魯蛋吧,花干也來一份。
花干把這滷汁吸得飽飽的,入口後微微爆汁,還帶些中藥味。
大碗牛油拌麵 -
睽違好幾年的拌麵再現,
辛苦老大,明明迫不急待想開吃,還是耐心等候我拍完照再火速拌麵,
將底下牛油湯汁都給攪上來,再沿著層層相接的白麵慢慢流回碗底,
每根麵都確實沾上油花。
除了明顯的牛油香和那有點黏滑的油脂感,其實這調味還帶些辣度,
就這麼丁點辛香,為了不太會吃辣的老大,麥香紅茶乖乖在一旁隨時待命。
小碗牛肉湯 -
何必分開點了乾麵和牛肉湯呢? 直接吃牛肉麵不是更省事,
雖這樣想,不過拆開點還真有它獨特的滋味,
乾麵顯著的牛油味道在牛肉麵裡找不著,
而單純喝碗湯時那一抹瞬間劃過的中藥味彷彿越發清晰,
總之分開、合體是各有千秋。
小碗招牌麵 -
湯頭有紅燒或清燉兩種,麵條可選寬、中、細或是冬粉。
招牌麵就像三寶麵,裡頭混合了牛肉、牛筋、牛肚,
合體了麵和湯頭,牛油和中藥似乎也降低身段融合在一塊兒,
味道上不會太顯眼,卻溫醇地勾勒出這牛肉麵的樣貌,
香氣嘛,牛油可不會退讓一步,依舊繚繞鼻腔,
而牛肉其實嚐起來有幾分滿漢大餐牛肉的味道,就連口感也幾分類似。
另外加點酸菜帶出湯頭甜滋味。
一頓下來總共$330,
話說老大本來表示紅茶會一起分著喝,
待我細細品嚐完碗中三寶、漱乾最後一滴牛肉湯,順道抓起一旁的紅茶,
輕如鴻毛、空空如也,說好的紅茶呢?
也罷,日頭恰恰加上厚重又微辛的湯頭,飲料不被秒殺也難,
我自已就有兩個胃,鹹的吃撐了換上甜點照嗑不誤,
老大應該也是,一個胃給鹹香料理,另一個胃只專屬於麥香紅茶,
加上這頓餐還摻了不少回憶的調味料,這滋味就讓老大好好地去享受吧。
美味指數:★★★☆☆ (三顆半,半星符號打不出來)
服務態度:★★★☆☆ (三顆半,半星符號打不出來)
整體環境:★★★☆☆
回訪率:68%
老牌牛肉麵
台北市大同區華陰街123號旁的巷子
營業時間:10:30 a.m. ~ 9:30 p.m.
*Courtesy of Google Maps
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