【台南安平美食推薦】仙仁嫩仙草・熬出的純粹仙草滋味

  話說年初環島來到台南，帶著一家大小當然還是走觀光客行程（笑），第一站是到周氏蝦捲吃飽，從有點距離的停車處慢慢散步前往，在附近巷弄突然有股令迷你竹我熟悉的味道，飄出的是以仙草乾熬煮的仙草茶清香，沒想到就這樣讓我發現這間仙仁嫩仙草，原來還是在地老店重新開幕。   查了查仙仁嫩仙草曾在2009年左右在台南地區頗知名，但中間不知為什麼暫停營業，以木頭為主的店面裝潢讓人感覺很清新，有點文青風，門口空空個展示櫥窗請忽略，當時我們意外造訪還在試營運，所以其實還有些地方尚未就定位，相隔半年之久想必已經很上軌道了吧。           店門口的立牌上介紹著仙草熬煮的八道工法，話說從頭，為什麼迷你竹我會被香氣吸引呢？因為娘家對面鄰居有一陣子是買仙草汁的老父妻，伯伯每天都會在門口熬煮仙草，所以對我來說是很熟悉又懷念的味道，仙仁的做法就是從乾燥的仙草開始製作，十分費時費工，但這樣煮出來的仙草風味才清香舒服。     除了嫩仙草也有燒仙草，略略濃稠的燒仙草，搭上帶著點甜度的紅豆泥與芋圓、地瓜圓（配料有5、6種可依喜好挑選搭配），入口仙草香氣伴隨滑順口感實在迷人，是很傳統也純正的好味道。       嫩仙草是從模型倒扣出來的完整圓，淋上甜度剛好的糖漿，嫩仙草黑的發亮、口感滑溜，入口清香有清甜，十分討喜。（題外話，承裝的碗也好美。）