熟知我的朋友都知道我們很愛日本料理
無菜單、懷石、居酒屋、拉麵 都難以抗拒
特別是像懷石這樣吃得到師傅手藝
每道菜又像在看藝術品一般
胃與眼睛都很飽足啊~
鐵板懷石染乃井
地址：台北市中山區南京東路一段31巷6號(晶華酒店/康樂公園旁)
捷運：紅線/綠線－中山站 (步行5-7分鐘)
電話：02-2521-5860
營業時間：午餐11:30-14:00 晚餐：18:00-22:00
來到門口就感受到一鼓濃濃的日本風
我想是因為門口枯山水造景的原因吧!!
吧台位子是我的最愛
後來發現吃懷石做靠穿位也很不錯
師傅不時的使用炭火烤爐烤著美味的料理
菜單也看起來很精緻
我在文未也放上了詳細的MENU
午餐懷石：1500元
晚餐懷石:1800元、2500元、3500元up
菜色內容依照季節 每月做變化
今天我們要享用的是1800元的枯山水懷石
冰的茶碗蒸
茶碗蒸吃到那麼大了~
都是熱的啊!?
冰的?! 還真的頭一回耶!!!
用蛋與魚漿做成的茶碗蒸
上方是店家自己醃的鮭魚卵
透明像果凍一樣的是自製的柴魚湯凍
口感比我想像中的還要細膩
很綿密 很像馬鈴薯泥的口感~
微微的蛋香佐上柴魚湯凍的鮮美 令人驚艷
6品前菜
每個份量都小小的
一次能嚐到許多的美味
蟹味噌豆腐、豆腐伴筊白筍、紅蘿蔔慕司、艾草麩、煮章魚腳及章魚卵、紅豆飯
紅豆飯是日本人在過節日時才會吃的 我們去用餐時剛好快至父親節
艾草麩最讓我印象深刻 不像麩吃起來反而像很軟的麻糬 艾草的苦味與蛋味噌很合拍
綜合生魚片(2人分)
這道料理是出自他們的日本料理長
簡直就像一幅畫
是藝術品也是美味的料理
生魚片由六種鮮美的魚組合而成
日本沙丁魚(目前正是產季) 用內臟做為他的沾醬食用
日本鱒魚 很像鮭魚 但顏色較深 口味也比較重
青魽(鰤魚) 佐胡麻柚子醬
台灣藍旗鮪魚 做成鐵火卷
自己醋清的小磯魚還有金目鯛
除了沙丁魚味道太重我還是吃不來(據說日本人非常喜愛味道重的魚耶)
其它的都好合我的口味哦 新鮮好吃
炸香魚佐青豆仁美奶滋
這道料理師傅已經中間的魚骨取下
所以吃的時候可以大口咬下~
而且整尾魚都炸的好酥好酥~
我們都吃到剩下頭而已~
魚身中間夾的是味噌奶油 添增濃郁的香氣及口味
魚肉飽滿細嫩又多汁~熱熱的吃~好可口
接下來的主食五選一是用鐵板料理的
真好!! 懷石料理與鐵板料理竟然可以一次的滿足~
這裡的師傅還真是不簡單~什麼都要會做才行!!
別人的龍蝦看起來好好吃的樣子啊~
日本料理長做最後的料理 準備為我們上菜
主餐五選一：
嫩豬燉煮、美國牛鐵板、炸美國牛、和牛漢堡排、鱈場蟹(+400元)
講到鐵板料理我們真的很愛牛肉
所以看到有美國牛就毫不猶豫的選了下去
先用黑胡椒等香料微醃過 佐以醬油蘿蔔泥
吃得到牛肉肉汁的鮮美 不搶戲的清爽滋味
大約五分的熟度
另一個我們選了鱈場蟹
才從北海道回來不久 實在好想念螃蟹的美味啊~~
煎的顏色好漂亮~
看看這個蟹腿肉~肉質飽滿又新鮮
輕輕一拉就與殼分離了~好漂亮哦!!!
另一塊也是腿 是比較靠近身體的部位
肉也是好多好豐滿~
鮮美的程度自然也不在話下啊!!
最後的食事 今天是烏龍麵 (冷)
應該是夏日的關係 吃點冰冰涼涼的 舒服啊~
醬汁可以選擇胡麻醬或鏗魚醬油
經過冰鎮的烏龍麵好彈牙
飲料有茶、咖啡、蘋果汁、蔓越汁等可以任君挑選
最後的甜點仍然吸眼球~
這是一盅水果塔 裡面有鳯梨、西瓜、芒果
舖上了厚厚的蛋sause有點像西式沙巴雍 做簡單的炙燒
蛋sause是用蛋、橙酒、橙汁、香草籽等去調出來的
充滿了奶香及橙香 爽口又精緻的味道
與當季的水果做搭配 溫潤的口感 讓夏日夜間突然涼爽了起來
懷石料理厲害之處就是在於如藝術般的呈現料理
我覺得也挺像高級法式料理給人的感覺~
有許多分子料理的概念結合其中
一些你我皆知的食材 卻能做出特別的變化
這也是吃懷石的有趣之處~
染乃井的主餐與鐵板料理進行了結合 擦出了更多不同的火花
這裡很適合節慶聚餐 不論家人、情侶、夫妻
另外也有一些單點或是中價位的套餐可以選擇~
不局限於高檔的懷石消費 也是讓人願意選擇這裡用餐的原因哦!!
以下的MENU給大家參考哦~