台南不止甜食花樣多.傳統料理也是大顛覆的熱鬧呀！
近期滷味最夯最特別充滿話題性.非【御膳現炒鹵味】莫屬啦.
可不止是一般麵攤的醬油滷味.
還能選擇用三杯現炒方式.讓滷味配料全沾上濃濃三杯味.
雖然台味個不行.但也是台灣人最熟悉不過的～
一種滷味+三杯的新花招....快點來嚐嚐吧！
從大學時期開始.滷味居然成了正餐的習慣了.
這家【御膳現炒鹵味】位於東寧路上.靠近南紡購物中心.
抵達時.大大橘底招牌超顯眼.
搭上俏廚師LOGO.還滿容易發現滴！
路過就能一窺到底的店內空間囉！
用餐空間真的不大唷.
來訪的這天.大部份的客人也都以外帶為主唷.
走到最後方.
是滷味料理與現炒三杯的料理區域.
雖然廚房採開放式空間.但不顯得燥熱.
用餐過程還是很舒服的.
只不過那陣濃濃一直飄來的三杯香.真的是忍不住口水狂流啊！
如果是外帶的朋友.可能要忍受肚子咕咕叫個不停哦...
餐廳內僅有牆邊規劃的一整排長桌.
騎樓上也有擺上二桌可以用餐.
簡簡單單的樸素環境.整理上是很乾淨又明亮.
給人第一印象就很不錯.
冰箱內會放些蔬菜食材.
另外還有紐西蘭鮮乳去調配的鮮奶茶.
但很幸運的是.今天竟然遇上完售啦XD～
只好下次再來囉！
來看看【御膳現炒鹵味】MENU.
食材種類非常多樣化.分類上也很清楚.
主要打星號是人氣商品.
不知從何下手的朋友們.直接劃單星號選擇準沒錯.
滷味方式共有二種.
原滷與炒三杯...
滷味類未滿$100.需額外加價$20.升級炒三杯滷味喲！
炒三杯也可以選擇辣度提味.
大、中、小辣.
莎妞小編這次選擇小辣.覺得辣是點著而已.尾韻才有麻感.
不會太過刺激喉嚨啦.
不太敢吃辣的朋友.覺得也能試試小辣層度.
若依然喜愛麵食飯類當主餐.
也有招牌鍋燒料理、肉臊飯、麵類滷味及湯品可以選擇.
保存食材上覺得很新鮮哦！
而且擺放規劃的很整齊也打理得乾淨.
店內採用的現宰肉品(豬肉片除外).成本較高.
而其他食材配料選購上.也不同於一般滷味攤的配料等級.
老闆嚴格自行挑選的配料.幾款更有餐廳的等級呢！
食材上若有健康疑慮.則是會隨時下架呢！像是蒟蒻絲.店內已不在販售囉！
料理食材把關甚是嚴謹.
因為這些料理出來的食材是以家人會吃的出發點～
內用的朋友們.餐具得要自行取用哦！
調味料罐也都放在這邊.
選購完成後.就是等著美味滷味經過中藥滷過.
再放入鐵鍋中加入九層塔與三杯調料.
在鍋中均勻拌炒.
讓食材各個裹上一層厚厚的三杯香.
這時那香氣真的是源源不絕的一直飄出來啊！
終於等到裝盤的這一刻.
莎妞小編的口水已不知吞了幾回.
肚子也跟著咕咕叫快燒聲了啦～
就那個一份.這個一份....
不知不覺就點了一大份上桌.
切片後的滷味更是讓份量大增.足以讓一家子豐盛加菜囉！
【大豆干 $20】
如果喜愛能吸收濃濃鹹香湯汁的食材.
大豆干可是必點呀！
切成薄片讓湯汁更容易進入豆干的孔隙中.
大口咬下.鹹香帶點辣感的湯汁.噗滋流出.相當好吃！
【玉米筍 $25】
玉米筍甜味中帶有脆度.
【手工天婦羅 $20】
滿愛天婦羅QQ帶嫩嫩的口感.
而且炒過後把湯汁鎖住.更是彈牙風味啦！
與一般炸過軟軟的口感不一樣.
榮獲咱們的喜愛呢.切片上也有厚度口感佳.
【土雞腿肉 $50】
土雞肉一份的肉量還真不少.
而且切得都好大塊.
肉質是比較有嚼勁的那種.吃得到肉香也啃得到骨頭香.
【雞心 $25】
莎妞小編一向不會點雞心啦！
看在跟三杯一起現炒的份上.點來嚐嚐囉！
果真有比較重口味的沾附.嚼起來QQ脆脆.挺特別感覺.
【熱狗 $20】
哈哈...把熱狗拿來滷還真好吃！
大人小孩都愛的小食呀...
不過加入三杯的調味.還真初次品嚐.並不怪異哦.
【鴨米血】
紮實米血中帶著Q彈口感.
還有一點點的顆粒感.三杯味道入味.
【豬耳朵(一兩) $30】
吃滷味咱們家必點豬耳朵....
御膳的豬耳朵很Q很軟又帶點脆...
最愛跟九層塔一起吃.還滿特別的吃法.塔香融入豬耳朵更富有風味.
【芋粿條 $15】
好像比較常見用在鹹酥雞.
用炸的不健康啦！滷的方法能吃得到那Q軟Q軟帶鹹香滋味.
這份是莎媽的喜愛.
【杏鮑菇 $25】
一定要點些菇類來吃才均衡營養囉！
杏鮑菇是切成塊狀.水潤多汁.
好像在三杯料理中就滿常見杏鮑菇入料.
所以.肯定是最合拍的料理搭檔啦！
配料份量不小氣.價格上也很親民.
難怪.才到五點半.人潮一下子就湧進來啦！
想吃還得預留時間等候呢.
【豬大腸(一兩) $40】
說真的有些豬大腸都有一股騷味.滷過依然掩蓋不掉...
不過.御膳選用的肉品質還不錯.
口感彈牙並拌上三杯香.口口入味很香濃.
【蒸煮麵 $20】
以為會跟滷味食材一起呢！
是另外裝盤上桌.一份才20元.麵量超多的.
女生光吃一碗就飽了啦！滷味可別下手太猛.真的會吃不完.
而蒸煮麵帶著中藥滷香八角味.煮得不會太軟爛好入味耶！
莎妞小編是還滿愛這股香氣的.
【鴨血 $20】
偏軟嫩的口感.吸附上湯汁微微辣感.
輕輕的點綴舌間.還滿舒服的.
辣度可以在點餐時告知調整唷！
【鍋燒意麵 $60】
現在鍋燒意麵幾乎都$70起啦！
一碗$60鍋燒意麵.可是這兒另大招牌呀！
滷味吃不夠.可不能錯過鍋燒系列哦.
超愛這意麵的香氣啦！
完全是古早味那種鍋燒一端來的香氣.
麵條也是還有點脆脆口感.不會吃到最後軟糊了那種.
湯頭鮮甜超濃郁.忍不住一口麵一口湯...
配料上一點都不隨便...
有雞蛋、蝦子、火鍋片、丸子、蟹肉棒、肉片、蔬菜、蔥花.....
肉片兩大塊帶點咬勁口感.
蔬菜清甜爽脆.增加湯頭上的自然甜味.
會讓人想再回訪的鍋燒意麵啊！
用餐這天.除了滷味外帶客源多！
另外.鍋燒料理選內用的客人們也不少.
鍋燒覺得要直接內用品嚐那湯頭麵條才是最好吃.
晚餐時間.帶份滷味幫家中餐桌加菜吧！
再點上麵類飯食.不用下廚也可香氣味道濃郁的吃上一餐.
搭Time Machine覓食趣➤【御膳現炒鹵味】
20JUL17
Time：11：30～～14：00；17：00～～00：00
Public Holiday：星期二
Phone：(06)209-5050
Address：台南市東區東寧路484號
Information：粉絲頁
(本文純屬美食分享文│餐點口感&現場客源&價格調整可能不同)
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