板橋最近吹起了涼麵風，沙拉今天來踩另一外一間，他位在亞東技術學院對面巷子約100m，捷運亞東醫院站步行約10分鐘，交通便利店名『18度C 現做麻醬涼麵』，我以為只有巧克力才需要控制在18度，無論是保存或是品嚐都能呈現最佳風味及優良的品質，想不到涼麵也是，老闆有研究喔踏進『18度C』可以感受到他與一般小吃店不同，乾淨、明亮，桌子間的距離也很大不擁擠『18度C 現做麻醬涼麵』創意於1970年，來板橋亞東技術學院這裡是老店新開也一年了老闆還將吃芝麻的好處完整的整理出來讓大家知道，真的很用心麻醬涼麵30元，以沙拉住家附近來說涼麵少說都已經35、40元了，『18度C』居然只賣30元，而且份量還不少，小菜20元，這真的是學區才有的價錢，我以為我家附近的牛肉麵店一盤25元已經很便宜了，現在應該吃不到一盤20元的小菜了吧醬料台，除了吃小菜可能需要沾個辣椒或是擠個醬油外，其他的東西吃涼麵好像就比較不需要，但店家還是提供各式醬料讓大家可以依照自己的口味做調整在這裡的調味料能夠自己在調理店家都會自己做，像是辣椒，這樣舀兩下整個香氣都飄散出來蒜水，為了讓麵條充分吸收蒜味，一定要弄得這麼水才可以，用蒜泥的話會拌不開以前我都會覺得老闆很小氣是捨不得放喔XD洋蔥絲無限供應泡過水的洋蔥絲去除了嗆味，加在涼麵中涼麵吃起來更加清爽，請酌量添加，加太多會影響涼麵的口感喔花椒也是店家自己打成粉狀淡淡花椒香氣增添了涼麵的風味小菜飲料可自取店內的涼麵有：麻醬涼麵、素食涼麵、椒麻涼麵外帶的椒麻醬老闆會幫忙加好，內用的人可以依照自己的口味添加素食者也可以來這裡買涼麵，老闆夾取的工具都有分開，可放心食用沙拉在這裡吃涼麵的同時看到店家不斷的煮麵、手工把麵拌涼，一直重複著這些動作，生意真好外面吃的涼麵多半是工廠批來的油麵，老闆堅持買生麵來自己煮自己搧涼，而不使用冰水冰鎮，使用的麵條幾近拉麵等級口感麵條煮熟後迅速搧涼，反覆攪拌約五分鐘後馬上進恆溫箱冷卻後的麵條就會靜置在恆溫箱中保持18度C的溫度，避免麵條長時間接觸空氣會變質蓋上蓋子後麵條就不會一直與空氣接觸，這樣乾淨多了，而且可以保持他的口感看完製程後我們要開動吧麻醬涼麵嚴選新鮮芝麻品質較高的，榨出來後再以適當的火候炒過，味道特別香醇濃郁，純芝麻搭配特調黃金比例醬汁，就很好吃了，一點都不油膩一碗我們就吃原味一碗我們加了洋蔥、芥末、辣椒其實我覺得原味就很不錯了，喜歡吃辣的朋友就是加點店家自己炒的辣椒芥末和洋蔥就是看個人口味，不過我個人還蠻喜歡芥末的味道，加進芥末之後也不搶味喔好吃的涼麵就是根根鬆散不會全部黏成塊沙拉拍照花了一點時間，在口感上一樣Q彈有勁，沒有軟塌麵條的外層容易吸附醬汁，中層札實有Q度建議拿到後盡快吃完，口感及彈性更佳喔邊吃邊攪拌讓醬汁均勻地吸收在麵條上，麵條是手工搧涼所以特別會吸醬，醬料給得很足呢想吃個米食可以點"燒肉粽"肉粽跟油飯都是沙拉喜歡的米食之一吃起來蠻有黏性的，豬肉也肥肉適中不會乾柴或肥膩店內有提供荷包蛋和蔥花蛋沙拉好久沒有吃蔥蛋了，蔥花和蛋搭配在一起就是絕配，『18度C』給的蔥量不少呢說起小菜應該是大台北最便宜了一份20元可以多拿幾種不一樣的口味了皮蛋豆腐居然也20元好羨慕這裡的學生喔老闆希望學生可以花少少錢就吃得飽，價位上都很便宜，小菜的選擇也很多樣化花生小魚乾大家都知道小魚乾現在不便宜了，一份20元老闆真的是佛心來著了豬頭皮牛牛的最愛，肥Q肥Q的口感味道還不錯脆口的花生越嚼越香綜合味噌湯裡面有一顆貢丸和滿滿的蛋花 隱藏版菜單老油條，預計下個月開賣，不是只有豆漿和麻辣鍋可以加老油條，味噌湯也很搭喔綜合味噌湯的料給的很多，湯喝完料還沒吃完還能續湯，這對喜歡喝湯的朋友來說真是一大福音啊沙拉加過湯後又變成完整的一碗了，我這樣會不會太小皮臉蛋包味噌湯小時候媽媽都弄這種水煮蛋給我們吃，好懷念喔味噌湯的部分採用紅、白味噌搭配，加入深海魚魚骨及洋蔥熬煮，喝第一口就能感受到他的鮮與甘甜一聽用紅白味噌混搭我還以為來到日本料理店了，小吃店的味噌湯居然這麼講究，真的很難得吃完後打包一份回家吧~~外帶也是使用成本較高的紙碗裝，有要求醬料直接淋上去的顧客回到家醬汁也不會流出來，我覺得這樣也很棒今天來『18度C 現做麻醬涼麵』用餐可以感受到店主對產品有一定的了解與研究，看似簡單的涼麵，卻有著他的堅持，從麻醬到麵條，小菜及湯品，這樣的價位有著如此水準真的很不簡單，值得細細品嘗喔老闆的理念:堅持好的食材、便宜親民價格、優質用餐環境地址：新北市板橋區德興街21號(亞東技術學院正對面100m)營業時間：周一~六：6:30~21:00、週日：6:30~14:30電話：0936-167-666粉絲團：『18度C 現做麻醬涼麵-總店』延伸閱讀
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