日期：2017-07-02
名稱：爸爸的廚房
電話：06-2898511
地址：台南市東區崇明路195號
營業時間：11:30-14:00丨17:30-21:00
平均消費：180元起 / 1人
FB粉絲頁：Cucina Di Papa 爸爸的廚房
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Cucina Di Papa 源自義大利文
Cucina=廚房丨Papa=爸爸丨Cucina Di Papa=爸爸的廚房
取了一個源自義大利文的名字似乎是想要述諸表達其廚藝的正統性
爸爸的廚房沒有很高調華麗的招牌
可能騎車一不小心就很容易錯過它
單純的爸爸似乎只想專注心思於他美味的料理上
走進餐廳內的座位數算是屈指可數就可以數的出來
店內則由老闆及老闆娘倆人負責內外場的所有服務
所以假日若忙碌時可能就要稍作等待多多包容一下
既然店就是稱之為爸爸的廚房
廚師與老闆就是爸爸本人的事實就一點也不讓人感到意外了
趁著休閒空檔老闆隨興的與毛小編聊著天
原來 他曾經也是某科技產業的高階主管
為了生活 為了家庭 為了孩子
也為了一個興趣與夢想~
捨棄了既有的高薪工作來追尋一段自己最想要的後段人生
毛小編真的真的很佩服像老闆這樣的勇氣與行動力
至少這是現階段的小毛所無法也不敢跨越出的一步...
學習廚藝是一種興趣也是一種堅持
因為堅持也才有機會種出夢想的芽
科技業出來的朋友總是有一種總愛強調來源正統與堅持SOP的老毛病
也因此老闆所學習而來的義式料理堅持採用最受義大利人喜愛的OLITALIA奧利塔橄欖油及黑醋
就連店內銷售的啤酒也是販賣進口的BIRRA MORETTI啤酒
而對於顧客所食用的麵條選用也是選擇義大利麵第一品牌Barilla百味來
老闆就是這麼死腦筋也這麼堅持到令人對他的料理感到放心
爸爸一個人忙進忙出忙到翻
但臉上仍然掩飾不住他對於這份工作的熱枕與笑容
他的小朋友也是爸爸假日營業時的最佳得意小助手
父子倆彼此做好屬於自己的份內工作就是準備呈現給客人最棒的料理美味
MENU上的餐點內容其實也不複雜
主要是以輕食沙拉餐／義大利麵／經典簡餐為主食來進行販售
所有餐點加價65元及可享有 濃湯.麵包及70元飲料乙杯
今天的濃湯是由濃郁的南瓜濃湯來登場
一旁超酥脆可口的麵包口感也太美味了
看似簡單卻出乎意料的好吃
法式麥年煎魚排飯
麥年煎是法國菜的一種料理手法
其實就是事先將魚肉沾裹麵粉後再下油鍋去煎
然而爸爸的手法不僅是利用麵粉而是更包含了蛋液下去提味與增添口感
整塊去骨的魚排肉以最簡潔的手法來表現出來
然後再於上頭淋上蜂蜜芥末醬來點綴其甜味感
新鮮無腥味的魚排很適合喜歡品嚐魚枓理的朋友來享用
泰式檸檬雞柳棷香紅咖哩義大利麵
這是一道有點算是融合創意料理的表現手法
美式的檸檬雞柳遇上了泰式椰香紅咖哩醬汁
最後再以義大利麵的型態來完成這道特別的新作品
義大利麵的表現手法是比較傾向於歐洲收乾的料理方式
而非像台灣改造版本整個醬汁都滿到盤子外面來的感覺
這樣的好處是比較容易吃到較Q彈有靭性的麵條外
也能在麵條本身吃到該料理口味所想要表達的味道
底部尚有一些香氣濃郁的紅咖哩醬汁可拿雞柳條來沾著吃
他們家的麵條與料理口感真的很好吃!!
是一道貨真價實的義大利麵~
平凡的柳橙汁給的是濃郁十足的一杯誠意果汁
原味拿鐵單點售價僅60元味道卻很順口香濃
一杯好咖啡就是在不加糖的狀態下也能讓人想一口接著一口來喝下去
就連小毛荳也睜大眼一直叮著毛小編在品嚐咖啡呢~
可惜...妳年紀還小~ 就讓毛荳爸享受一人獨享杯吧!!
爸爸的廚房
料理風格可以說是將義式料理以最簡潔且實際的手法來表現出來
著重於食材來源.廚藝血統及調味醬料的品質把關
把最實在的好味道用最直接的方式來呈現給客人
這是一份料理 也是一個爸爸轉型的故事
一起來品嚐也一起分享...
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