這次口碑卷体驗對象位於仁愛圓環附近,靠近國泰綜合醫院旁,在交通上比較靠近捷運信義安和站,它是一家傳承35年的老店,一家老店能夠屹立不搖實在不容易,它的店名也很有意思,名叫:陳鐵心.拌拌麵.豬肝湯(國泰店),之所以名字叫:陳鐵心,是把排隊老店"鐵食心嚐"和"仁愛豬肝湯"結合,取其豬肝補血補鐵的意涵,我對豬肝麵或豬肝湯也是有所喜好,因此才會兌換這次的口碑券.
店內都是採用木製桌椅,保持相當乾淨,空間上看起來也比較寬大,服務人員都很勤快,客人用完餐點,馬上把桌上餐具收拾乾淨,等待下一位用餐的顧客,因為正值下班時間,店內客人始終絡繹不絕,雖然店內客人很多,整体空間還是相當舒適.
這裡有提供店家特製的高麗菜乾,供客人自由取用,當作開胃或調味之用.
這家餐廳以麵食傳統小吃為主,比較著名的餐點是豬肝麵,菜色分類包括:麵食,冬粉,湯和小菜,除了麵食,也有滷肉飯或大香腸飯,甚至可以和豬肝湯可以組合成套餐.
這次我點的是肉片蓋麵和豬肝蓋麵各一份,再加上豬肝湯(小碗)和鮮丸湯(小碗)各一碗,搭配滷白菜和切盤嘴邊肉.
一.豬肝蓋麵:
豬肝蓋麵是將豬肝片蓋在麵上,再搭配店家特製的麻醬,吃之前要攪拌一下,豬肝吃起來的口感軟嫩,厚薄度均勻,在濃郁的麻醬加持下,把豬肝的美味提升出來.麵條採用較粗的扁麵,麵條有紮實的口感,因為沾染麻醬的滋味,口感上稍微偏鹹,帶有麻油濃郁的香氣.
二.肉片蓋麵:
肉片蓋麵也是採用扁麵,肉片蓋在麵上,淋上店家特製的麻醬,肉片細碎小片,起來的口感稍具紮實感,麵條口感紮實,相當具有飽足感,因為加入大量麻醬,具有相當濃郁的香氣,只是口感上微苦帶鹹,感覺滋味相當特別.
三.豬肝湯:
豬肝湯是一道清湯,相當簡單平民化,只有豬肝片,青菜和少許薑絲,喝起來的口感微鹹清淡,有很清淡的薑絲滋味,豬肝厚薄勻勻,口感新鮮軟嫩,帶有相當細微的筋性,咀嚼起來相當順口.
四.鮮丸湯:
鮮丸湯也是一道清湯,加入少許青菜和白色丸子,湯汁喝起來的口感清淡,摻雜薑絲濃郁的風味,白色丸子口感略帶鮮甜,帶有少許彈性,口感上相當討喜.
七.滷白菜:
滷白菜是傳統的台灣小吃,白菜吃起來的口感軟綿,油膩感不重,讓滋味自然的呈現出來,仔細咀嚼帶有香甜的滋味,融合古早風味.
八.切盤嘴邊肉:
嘴邊肉也是傳統的台灣小吃,常見於路邊攤的黑白切,嘴邊肉片灑上蒜醬,加入大量的薑絲提味,嘴邊肉片吃起來的口感,肉片具有韌勁和嚼勁,軟嫩度相當均勻,帶有濃厚的油脂風味,在蒜醬加持下,口感上稍微偏重,幸好薑絲辛辣的風味,把味覺作一種平衡.
雖然是小吃店,而且客人相當多,這家店在服務上還是保持應有的禮貌,雖然客人絡繹不絕,在室內用餐仍然自由舒適,至於餐點部份,因為豬肝蓋麵和肉片蓋麵都是乾拌麵,芝麻醬滋味濃郁,而且微苦偏鹹,形成相當獨特的口感,小菜部份都是傳統的台式小吃,呈現最原始的古早風味,傳承35年的老店,對豬肝麵,豬肝湯或其他台式餐點有興趣者可以嚐試看看.