「漉」字是「完封精華」的意思，【漉 海鮮蒸氣鍋】嚴選食材，
將海鮮透過蒸氣方式蒸熟烹煮，完整呈現食物的原始美味，
這回應愛評體驗團特別邀約體驗活動之邀，
來品嚐近期很受歡迎的海鮮蒸氣鍋。
【漉 海鮮蒸氣鍋(松江店)】鄰近捷運松江南京站，
從捷運３號出口出來步行約3分鐘，氣派的大門營造高雅質感。
一踏入店內首先映入眼簾的是偌大的水產養殖區，
一箱箱的活跳跳海產任君選擇，
有花蟹、九孔、海膽、龍蝦、沙公、蛤蜊等，新鮮看得見。
餐廳的整體用餐空間非常頗為寬廣，前半部為長型用餐區，
走進後頭還有一區寬敞的座位區，
一旁還有一間間獨立的大圓桌包廂，用餐當日是平日晚上且下著雨，
居然包廂也都客滿，可見生意之好。
我們今天被安排在後面座位區用餐，
每桌桌面都已事先擺放蒸氣蓋及蒸氣機。
用餐方式以2-4人套餐為主，另有單點食材的選項，
我們今天享用的是2480元+10%的「雙人嚴選套餐」，
內容包含御皇米干貝粥、精緻小菜、秘製醬汁、鮮活海蝦 300g、
季節貝類 300g、蒜香扇貝 2顆、鮮凍透抽、頂級牛五花 or 嚴選台灣豬、
時令蔬菜、時令活魚、甜點等。
一開始會先送上熱茶及醬料，店內也有提供單點飲品的選項，
沾醬為果醋醬，是用蘋果、香吉士、檸檬等數種水果自然發酵，
再加入精選醬油與糯米醋等醬汁熬製而成，
一旁另附上蔥花、辣椒與蘿蔔泥等調味料。
果醋酸酸甜甜帶有水果香氣，
可搭配蔥花、辣椒與蘿蔔泥拌勻沾海鮮食用。
今日兩碟精緻小菜為四季豆及蕃茄，醃漬入味，清脆開胃，
我一個人就吃了不少，店家連小菜的品質也不馬虎耶！
招待兩顆熱呼呼的銀絲捲，趁熱吃好軟Q。
【御皇米干貝粥】
服務人員先放生米及干貝、香菇在最底層，
米粒使用花蓮御皇米，蒸煮時不加任何一滴水，
蒸煮海鮮時的精華會慢慢滴入底層，
等到最後再來享用融入海鮮美味的干貝粥。
【鮮活海蝦、季節貝類】
再來送上海蝦及蛤蜊，活蝦是急速冷凍所以上桌時還呈現暈眩狀態，兩種份量各約300g。
蒸氣機由底下送上蒸氣，蒸煮時蒸氣透過蒸氣盤的孔洞穿透，
蓋上蓋子密閉，可直接蒸熱食物，
而且桌子旁都有定時器精準掌握每種食材的蒸煮時間，維持最佳熟度及美味度。
時間一到服務人員就會來協助掀蓋，
紅透透的鮮蝦及開口笑的蛤蜊看起來真是誘人啊！
活蝦Q彈新鮮，吃原味或沾點果醋都很對味。
蛤蜊肉大顆飽滿，充滿甘甜海味，讓人一顆接一顆吃不停。
【時令蔬菜】
再來則是在蒸氣盤上舖上時令蔬菜如高麗菜、香菇、玉米筍、
紫芋地瓜、蘆筍、甜椒、綠花椰菜等。
之後再放上整尾鮮凍透抽及2顆蒜香扇貝在蔬菜上一同蒸煮。
【鮮凍透抽】
透抽蒸熟後服務人員會協助剪塊方便食用，
入口極具Q彈度，輕沾點果醬提味更美味。
【蒜香扇貝】
扇貝口感Ｑ嫩鮮甜，佐以蒜頭提味增添香氣，整顆入口吃得好滿足啊！
地瓜鬆軟香甜，蘆筍及玉米筍鮮脆好吃，
蔬菜的品質都很鮮脆，吃來清爽順口。
【嚴選台灣豬】
肉品選了嚴選台灣豬，主要是豬五花的部分，
色澤鮮紅舖滿整個蒸盤看來份量好多啊！
為了方便蒸熟，肉片以薄片方式呈現，灑上黑胡椒提味，
蒸熟後呈現油亮光澤度，入口軟嫩富含油脂香氣，
搭配底下高麗菜及洋蔥一同食用滋味豐富可口。
【時令活魚-龍虎斑】
龍虎斑又稱珍珠龍膽或虎膽，是石斑魚的一個品種，整尾切段後送上蒸鍋蒸熟。
蒸煮後的龍虎石斑肉質細緻，入口帶有Q彈度，
吃原味或沾點果醋皆能品嚐其鮮美味道。
最後就是品嚐融合食材精華的干貝粥啦！
打入蛋液再灑上芹菜稍微烹煮一下即可食用，
沒有多餘的調味，吃的是海鮮的原汁原味，
米粒熬的軟綿，整體味道較為清爽，重口味的可再灑上胡椒與鹽提味，
而且粥的份量還不少，看到很多桌都打包回家享用呢！
【芋頭西米露】
今日的甜點是芋頭西米露，蠻特別的是芋頭與西谷米都是結成團狀的，
鬆軟香甜的細綿芋頭與QＱ的西谷米味道很搭也不會太甜，吃來清爽不膩。
【漉 海鮮蒸氣鍋】提供最新鮮的海產、最佳品質的食材，
透過特殊蒸籠蒸熟，保留食材的自然甘甜美味予客人享用。
服務人員親切有禮，會適時講解餐點內容及收拾桌面，
環境寬敞舒適，不失為親朋好友或公司行號聚餐的好選擇。
地 址：台北市中山區松江路76號1樓
電 話：02-2523-9963
營業時間：週一至週日，11:00~24:00
官方FB：漉 海鮮蒸氣鍋