- Apr 30 Mon 2012 00:12
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東區‧服務食材仍進化之潮肉壽喜燒
很多吃到飽都先盛後衰，但潮肉壽喜燒卻是屹立不搖，服務跟食材皆用盡心力
說起這家潮肉，也算是熊跟喵很喜歡的吃到飽壽喜燒
基本上不知道跟年紀有沒有關係，熊跟喵從兩年前比較能吃，但現在卻是眼睛大肚子小
所以好一段時間，熊跟喵都不太敢到吃到飽店裡去撒野，一方面吃不下一方面精緻度不佳
幸虧最近幾次，不管是北大特區的海之鱻或是這次的潮肉，都讓熊跟喵增加不少信心
這家潮肉，算是台北市吃到飽壽喜燒裡的名店
一開始只有東豐店，後來多了永吉店，現在又加開忠孝店
不算太大的店面，有著潮肉一貫的裝潢方式（明明下午四點訂位還是有人吃）
再加上無論任何時段價位都是399元加一成算合理，所以熊跟喵之前吃過之後就非常喜愛
整體來說，空間算是比較擠一點，但用餐環境還不壞就是
進門不遠處就有一排櫃子，服務人員會提醒大家可以把衣服跟包包放進去（比較不沾味道）
東西放進去之後自己鎖起來，鑰匙就放自己身上，吃完飯之後再自己去開（有運動中心的FU）
上排有清酒罐當裝飾
雖然是下午四點多，但可別以為就沒人用餐（保守估計座位有半滿）
這裝飾很有日本味
天花板以黑色為主體，算是很沉穩的做法，但比較可惜的是位置頗小
店裡也有各種飲料可自取
還有meiji冰淇淋，雖然不是超級大牌子但味道不賴
餐廳的另一個區塊
最裡面還有小包廂區
接下來，看看店裡有什麼好料吧！
其實，潮肉很棒的地方是肉類，至少之前吃起來的感覺是這樣
而這次吃起來依舊沒有退步，真的真的讓熊跟喵很驚訝！（很多吃到飽都變差）
潮肉的湯底其實很簡單，除了右邊那瓶壽喜醬之外，左邊那瓶是稀釋過的麥茶
一開始照樣是先用豬油讓鍋底有些油份
接著開始炒洋蔥
加入壽喜醬汁跟麥茶，至於比例部分其實可以看個人喜好
壽喜燒除了醬汁外，最重要的就是生雞蛋，剛燙好的肉加上蛋液真是正點啊！
把蛋打散，準備來涮肉哩
為了讓大家能有更多不同的口感，潮肉一直都很用心
這是調味過的洋蔥絲，可以跟肉一起入口非常解膩啊！
再來是包括胡椒 七味粉 還有芥末（服務人員也會告訴大家該怎麼搭配使用）
因為太久沒來吃，所以熊跟喵索性讓服務人員先上一些基本菜
這樣一方面可以看看他們的服務如何，也能試試基本款是否合格
綜合盤，裡面包括有很棒的豆皮跟百頁豆腐，青菜跟杏鮑菇都很棒
豬肉部分，一開始都先上特選梅花豬
不會切的很薄，看起來鮮度也很足
潮肉這裡的習慣，是服務人員在送上第一波食材，會先實際操作一些獨特吃法
因為愛喵不吃牛肉，所以都先以豬肉做為示範！
先將豬肉下鍋（記得要吃全熟，但也不要煮到過硬喔）
第一種吃法，就是把豬肉包上調味過很清淡爽口的洋蔥絲
再來，還可以加上七味粉（左）
也可以什麼都不加，直接涮進蛋汁裡
喔喔喔！香滑濃郁的口感真是合拍啊！（完全忘記吃生蛋黃好像不是太安全）
再來，也可以搭配酸醋醬（這真的超級開胃，很容易吃到停不住）
噱頭怎麼可能就這樣結束？接下來是起士攻擊！！
先把起士包進生肉裡，然後捲起來之後下去涮熟，起鍋之後灑上胡椒
豬肉加上起士，口感也算是頗有特色
吃完第一波服務人員示範的肉類部分，熊跟喵還是喜歡搭配一些其他食材（只吃肉好無聊）
看完豬肉，再來是低脂雪花牛（油花的確較少）
這品是安格斯黑牛肩（油花就稍微增加些）
再來是特級牛五花，這應該是最適合壽喜燒的肉品哩！
接下來就是低脂雪花牛
超美的組合
基本上低脂的部分當然是油花較少，所以熟度上要控制別煮到太老
基本上這樣就能吃了，口感比較紮實些，但不會過柴難以入口
搭配青菜跟蛋液一起，就是最棒的天作之合
愛喵的梅花豬
再把雪花牛都下鍋
（都只涮肉真的比較無聊，而且拍起來也沒那麼美哩！）
牛五花！
說真的，牛五花吃下去就有入口即化的感覺，特別是直接吃一大口爽度最高
這豆皮是熊跟喵公認很好吃的一道，絕對不能少了它喔！
搭配蔬菜，才能吃更多肉（大誤）
其實呢，這並不是熊跟喵的點子，而是服務人員的第二波特色做法，叫做塔香金針菇豬肉！
都撈起來之後，加上九層塔跟胡椒，這裡的服務人員動作快點子多，熊跟喵很喜歡！
完成了！（本來以為是這樣，沒想到還差一個步驟）
就是把它放在新的盤子上，很好！非常在意細節的做法，其實開餐廳就是應該這樣啊！
完成！！有九層塔的香氣，再加上淡淡壽喜燒醬汁的味道（好像到了熱炒店）
但這樣的創意跟變化值得鼓勵！
當然，除了創意吃法，熊跟喵也開始了無新意吃法，就是把肉沾蛋汁啊
好正點好好吃，拍起來又好美喔！寫到這裡又想再跑去吃（這樣會很豬嗎？）
有了前面的經驗，光是煮肉比較容易膩也不漂亮，這次愛喵主動請纓要假掰一下
用最簡單的方式組合出漂亮又好吃的壽喜燒搭配組合
大家覺得這樣感覺如何呢？
平心而論真的很漂亮，再加上青菜吸了肉汁，一方面肉也不會那麼膩口
非常完美的搭配，愛喵果然相當成功
準備起鍋
哇！！好美味呀！！基本上如果喜歡吃略油一些的朋友，熊是推薦牛五花跟培根豬
這樣一同入口，不只能兼具美味還有健康考量，不容易膩口的狀況下也能讓你吃更多喔
搭配上剛剛的九層塔也是一種吃法，塔香與蛋汁甜味合而為一
因為口感變化不少，所以熊跟喵居然戰力堅強地都續了豬肉跟牛肉
從左到右分別是嘴巴豚 培根豚 特選梅花豚
再來熊的牛肉由左到右是安格斯黑牛肩 培根牛 無骨牛小排
其中又以無骨牛小排，讓熊既好奇又驚訝（這切法應該是燒肉的大小吧！）
這樣煮的熟嗎？熟了之後會不會很難吃？（擔心煮太久不好吃之好奇歪頭中）
煮了一下子，應該是可以吃的熟度（急著要入口）
好！答案揭曉，牛小排這樣煮一點也不硬，肉汁居然還頗多
熊很喜歡這裡的牛小排口感，紮實中帶有油花，牛肉汁很甜哩！
培根豬也非常吸睛
好餓啊！！（寫這樣的部落格文非常痛苦，這算是自我虐待啊）
如果怕膩的朋友，可以搭上泡菜跟青菜類，口感會更棒唷
拍起來真的也挺美
泡菜也是改變口感的不可或缺角色
直接包肉吃也很不賴
吃到尾聲，服務人員居然還來玩新梗？
把安格斯黑牛肩切片先用黑啤酒泡一下，這這這！到底會是怎樣的味道
準備捲起來下鍋，嘿嘿！吃起來真的就是啤酒香，而且肉質更嫩喔！
熊跟喵從四點吃到快六點，店裡的人潮也開始湧現（看大家開鍋猛煮冒出的白煙就知道生意如何）
再來是潮肉招牌的麻香醬燒雞（服務人員會換個鍋子幫你料理）
還會先悶過一下子
完成啦！！壽喜燒醬汁搭配九層塔真的比想像中合拍許多
接下來，潮肉還有最後的甜點招待！拿出店裡的烤爐，難道是要開始烤肉嗎？
當然不是，而是烤日式麻吉
愛喵當然要來一張
在壽喜燒店裡要吃到麻吉，看來算是潮肉的獨創作法，服務人員烤起來也不生疏唷
慢慢漲起來
差不多可以吃啦！
一般來說，每個人兩顆也可以吃到兩種不同的口感
第一種是先沾煉乳之後只加花生粉，嘿嘿！對熊這個花生控來說真的無法抵抗
完成啦！！好香好甜好好吃！！
第二招是把麻吉打開塞入香草冰淇淋！！冷熱交錯更是正點！！
棒棒棒！！花生軟香滑口，再加上麻吉本身的熱度還有略為融化的香草冰淇淋
就算你是不愛吃甜點的人都會非常喜愛！！
兩種甜點都深得熊跟喵的喜愛
愛喵也非常開心，沒想到最近的吃到飽經驗都那麼好啊！！
生意很好的潮肉，真的是大家想挑戰吃到飽壽喜燒的首選哩！
每次到這裡用餐都很愉快，喜歡壽喜燒或是大胃王朋友都很適合這裡
再加上服務人員夠用心，連愛喵一口氣弄掉兩次筷子，服務人員都聽見之後隨時補上
有這樣的服務態度再加上好吃的食物，熊跟喵非常推薦這裡給大家喔！！
潮肉壽喜燒（忠孝店）
地址：台北市延吉街131巷26號
電話：（02)27409399
營業時間：中午十二點至下午三點，下午五點至晚間十一點（假日中午不休息）
建議：來這裡用餐記得要先訂位喔！不然很容易會吃不到的，整體來說幾乎各種食材都不錯
只要放寬心大吃大喝即可，再加上又可以刷卡，算是好吃又方便的一家吃到飽餐廳