媽呀~終於訂到「RAW」了!!
RAW是由國際名廚江振誠回台灣開設的第一間餐廳
江振誠主廚20歲就成為台灣餐飲史上最年輕的法式料理主廚
更被時代雜誌譽為「印度洋上最偉大的廚師」，並獲選為「全球最佳150位名廚」
關於他的傳奇 這邊就不多介紹囉~大家可以估狗會更加了解喔~
頂著江主廚這樣的響亮亮的光環，RAW一開幕就一位難求
號稱「全台北最難訂的餐廳之一」真的是一點都不誇張~
不僅只能在官網訂，而且還只開放兩周內的訂位
vivi上官網搶了好幾次
每次都填完資料送出後 頁面轉一轉就出現"已無可預訂座位">_<
根本就是比誰家網路快嘛~~(翻桌 ╰（‵□′）╯)
還好~~RAW後來修改了訂位方式
雖然還是需上官網訂，但改成開放「兩個月內」的訂位
二話不說 當然立馬手刀搶訂!! :P
開放「兩個月內」的訂位訂比起以前終於容易許多啦~~(灑花
訂位點我
終於等到今天要來品嘗囉!
一進門就會被這個巨大的原木吧台吸引目光！流線的造型，現代感十足！
這是由國外設計師設計、台灣木工師傅打造的喔！
牆上有著江主廚對料理的理念
喜歡這種木質調的裝潢~
座位數有56個不算少，不過還好不會擁擠
但現場的音樂放的蠻大聲的
有提供放包包的置物袋
RAW響應環保 不提供瓶裝水
餐桌的設計有個小小機關~
Menu和餐具都放在抽屜~
Menu有中英文版
有2680元與1850元兩種套餐價位，我們選的是2680元套餐
每人的水費是另外酌收，可以選礦泉水或氣泡水
服務生有推薦我們這裡的招牌飲料「荔枝氣泡飲」
想說第一次來就點一杯試試~
但點完這杯之後，那位服務生似乎感覺仍要我們再點一杯飲料
心裡滿滿的黑人問號??? why??? 飲料應該不是低消吧??? @@
就這樣 我們又點了一杯...... Orz (其實沒那麼想喝飲料呀....)
加點：荔枝氣泡飲 (正確價格忘記了 好像是3百多元)
裡面有像白珍珠一樣的東西
但口感不像珍珠那麼Q，是荔枝口味的顆粒
另一杯的名稱我忘了 Orz
印象中是火龍果果汁加酒精去特調，上面的泡泡讓人有點密集恐懼症 XD
兩杯飲料我們沒有特別印象深刻，所以就不多描述了:P
這menu其實...........有看也沒有懂~哈哈XD
RAW的Menu只會寫出「食材」，不會寫出菜名
所以客人也不知道今天要吃什麼? 這樣上菜就很有驚喜感啦~
會根據台灣24節氣來變換菜色，每季的Menu都不同
選用台灣本土當令食材，「台灣味」經過RAW的創意重組後，變得非常不一樣！
今天上菜介紹的服務生Melody是位年僅18歲的可愛女生喔！(18歲~歐麥嘎..
態度親切、口條也很好！18歲就這麼優秀~很棒呢!
一起來看看我們這次吃的 2680元夏季套餐 吧~~
(1).翠菓子、點心麵、香辣豆
這道前菜vivi自己很喜歡~
三種味道都不錯，是個下酒菜來著！ (老闆~快給我一杯啤酒!!
翠菓子上面有撒芥末粉
看不出來是點心麵的點心麵:P
香辣豆
第1~2道之間 服務生有推薦我們加點麵包(150元)
這奶油跟外面的奶油不一樣 打得很綿密
對愛吃麵包的我來說 覺得很好吃耶！吃不完也可以打包喔~
(2).豬耳、豬頰、豬尾
menu寫這樣真的讓人猜不透吧 XD
下面長條狀的是將三種食材做成類似凍狀的口感，上面是檳榔心
檳榔心我喜歡！不過凍狀我吃第2個就有點怕怕的....
還有搭配夾著豬尾的小饅頭~不講還真的不知道是豬尾耶
口味也蠻不錯的！
(3).色、蛋
menu寫得這麼簡潔有力，完全霧沙沙，根本省話一哥來著:P
vivi猜想 會不會是三色蛋呢?
結果~~~登登~~~何止三色，RAW一次給你5色！XDDD
這應該是我今天最喜歡的一道了!!
碗的底層裝的是馬鈴薯泥，服務生會將一旁的五種蛋放入碗中 (上圖是已經放完的)
蛋有：鮭魚卵、飛魚卵、海鱺魚卵?、皮蛋?、還有一個忘記了 QQ
吃的時候不要攪拌，每種蛋要和下面的馬鈴薯泥一起吃
每口都有不同風味~我愛！
超級喜歡！
(4).台梗9號、桂丁雞、青蔥
這道有點米漢堡的概念:P
上面這層薄薄的大家猜猜是什麼?
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答案是~~~~~~雞皮!!! 猜對了嗎? 超特別的!!
這道比較重口味，酥脆的雞皮搭配Q彈米飯、雞肉絲與青蔥
連不愛吃蔥的我也吃光光唷~~
(5).香椿、干貝味噌、水蓮
下圖右邊是干貝膏配上米果粒，底下有香椿醬，吃起來鹹鹹的很奇妙~
上面一條的是麵包，可沾湯或干貝膏食用，不過麵包我覺得偏乾硬
下面貝殼裡的是洋蔥湯，看起來很像醬油齁 XD
不過這湯vivi覺得太鹹了，喝2口就放棄了
另外這是水蓮裡面包著干貝一起炸，綜合了野菜和海鮮的味道~
(6).文蛤、泥火山豆腐、胡麻葉
這道有點義大利麵的fu~
泥火山豆腐口感很紮實，和一般豆腐吃起來不一樣 (我比較喜歡傳統的豆腐口感~哈!)
而且這道味道比較清淡 vivi沒那麼喜歡:P
(7).紅條、龍葵、蠶豆
這道是今天的主菜~紅條魚肉算蠻嫩的，味道清爽
不過比起前面幾道，這道的驚喜感好像少了許多 XD (主廚別打我阿...)
(8).迷你梨、手指檸檬、烤棉花糖
這道外型很討喜可愛~
梨子外面包裹著棉花糖去烤 烤過的棉花糖還不錯，不會太甜膩
但其實我不太敢吃加熱過的梨子 (＞﹏＜)
所以只把棉花糖扒了，梨子就留著啦:P
最後，餐廳送上蝶豆花冰沙棒
讓人去油解膩、順便消暑一下，為今天的餐點畫下句點囉~
吃飽囉~是該起來動一動閒晃一下:P
猜猜這是哪邊?
將將~~~這一間一間像水桶?酒桶?橡木桶? 的是.................廁所！
因為每間都是獨立的盥洗空間，有自己的洗手台，所以廁所沒有分男女喔！
最後~可愛的Melody帶我們去參觀廚房
開放式的廚房讓客人可以看到大廚們忙碌認真的樣子
我想，來RAW不是來吃大魚大肉的，如果抱著這樣的心態來吃可能會失望了
如果以價位、食材是否高檔、食物的份量去評斷RAW也會有失公平
這是一間來品嘗主廚「創意」與「巧思」的餐廳！
什麼是「台灣味」? 一般想到的可能是滷肉飯、麵線、鹹酥雞....等
在RAW，江振誠賦予新的解釋：「起源於這裡，在這裡產生的，就是台灣味！」
在RAW，你會對「台灣味」有全新的想法！一種離開這邊就吃不到的味道！
RAW真的完全顛覆我平常對食材的既定印象了！
原來食材可以這樣玩！這樣有變化！
看著Menu你不禁會納悶：
這些食材感覺都很常見、很普通阿? 會有什麼新變化？
這些食材搭配在一起怎麼好像怪怪的，這樣會好吃嗎?
然而一上桌時，卻又讓人很驚豔！
沒有菜單、沒有菜名，只有一張有看沒有懂的食材表
用普通不過的在地食材，卻端出嶄新的台灣味
你絕對想不到 這些普通食材上桌後會被改造成什麼樣的新滋味~
你也絕對猜不到 下一道菜上桌時 會迸出什麼樣的新火花~
我想，這就是RAW的迷人之處！
每道菜份量看起來好像不多，但實際8道吃下來，卻是有飽足感的~
吃完夏季套餐，不禁開始期待何時要換秋季套餐? 哈哈！
是間讓人會想二訪的店！
RAW
地址：台北市中山區樂群三路301號
電話：(02)8501-5800
營業時間：週三～週日 (周一周二店休)
午餐：11:30-14:30 ／晚餐：18:00-22:00
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