「爆師傅爌肉飯」的命名是有典故的，老闆算是隔代教養的孩子，年輕時個性火爆衝動，在頸部的地方有一個爆字的刺青！但是經過社會的磨練，現在的他個性已經沉穩許多，處世待人更加圓滑懂事，他開店的初衷是想將家鄉好味道在新竹市繼續流傳下去。
很不可思議！這裡的料理有給我一股熟悉的感覺，尤其是「古早味肉排」裹上地瓜粉再去油炸，肉片是醃漬過，吃起來有鹹甜滋味，這道菜是Aiwa 兒時老爸常常做給我們吃的家常菜，可惜老爸現在重度中風，Aiwa 再也吃不到這樣的菜色，還好有「爆師傅爌肉飯」可以讓我解饞一下。
因為老闆曾經在江湖上走跳，所以他聘請的員工身上也是有明顯刺青，雖然這些青年臉上表情酷酷的，可是做事態度認真，比一般人更加珍惜工作機會！老闆從小就要做菜給阿公阿嬤和弟弟妹妹吃，所以培養出好廚藝，他笑嘻嘻地說台中人啊~~早餐就是要吃粗飽，炒麵配上豬血湯就是台中人的早餐！一定要淋上東泉辣椒醬，才能顯現其美好滋味。這是我認識的阿爆師傅，吃苦耐勞，樂於分享，店裡的招牌菜都是他一手研發，顧客不用花太多錢，就可以品嘗台灣傳統美食小吃。
綜合肉湯 $60
粉腸、脆腸、大腸、小腸、豬血、肝連、酸菜、油豆腐，配料好豐富，吃起來好有驚喜感！粉腸和脆腸都好嫩阿~~
「爆師傅爌肉飯」位於熱鬧的三民路商圈附近，那裏可是竹北人的美食聚落之一，有超多台灣小吃料理。
看到紅燈籠就對了！許多小家庭也喜歡帶孩子來此用餐，菜色選擇多樣化，外帶便當也很受歡迎。
店面不大，可是空間寬敞乾淨。
阿爆師傅的爌肉飯，師承台中的道地口味，是店裡的招牌菜色，第一次來的顧客都要嘗鮮一下。
主要分為餐類、湯類、單點類，價格很實在，口味是見仁見智，至少是Aiwa 喜歡的家常菜料理。
嫩香腿庫 $50
這個是單點的料理，腿庫這個部分肉及肥油最多，皮及肉之間鑲著厚厚的一層肉，油油亮亮軟軟嫩嫩的豬腳，味道香Q、十分入味。
豬皮膠質軟嫩黏口，骨頭間還藏著些瘦肉，而腳蹄口感有彈性、皮較多，愛吃肉的朋友不可錯過，這肥滋滋的腿庫，就是俗稱的豬大腿肉，吃起來皮Q肉鹹香。
炒麵(大) $50
我最喜歡吃炒麵了！「爆師傅爌肉飯」有二種享受，可先吃原味，然後在淋上東泉辣椒醬，醬料吃起來甜而不辣，帶有淡淡的鹹香味。
炒麵吃起來不油膩，麵條的Q度很好，不塊是台中式炒麵，不會湯湯水水，滋味相當不錯喔！
「東泉辣椒醬」是台中人心目中最能映襯紅花的低調綠葉，不但可將台灣小吃料理的風味提升，而且價格親民，堪稱「鄉民神醬」。
在炒麵上鋪滿一抹滿江紅的醬海，美味程度大躍進，建議用量要依據個人口味斟酌。許多來自台中的異鄉遊子，用餐必備東泉辣椒醬，因為它不只是提味的單純，而是隱藏回憶與鄉愁。
滷肉飯(大) $50
這肥嫩嫩的碎豬肉，讓人看了好開胃阿！滷汁呈焦糖色，濃稠微鹹帶肉甜，拌飯很入味。
滷肉飯油香卻不膩口，略帶的膠質黏Q感是一種絕妙的回味。而醬汁甜鹹適中，跟白飯大口一起吃真是超滿足的。
古早味肉排 $50
這個肉排的醃製法是阿爆師傅的獨門祕訣，酥酥的麵衣搭配多汁的肉片，灑上一點胡椒粉就非常道地，配白飯剛剛好啊！油炸的肉排，記得趁熱吃唷！
招牌爌肉飯 $70
有三樣配菜，肉其實還挺大塊的，而且色澤、肥瘦拿捏得宜，飯的份量頗多，可以吃飽的那種。
滷筍乾 $35
豬高湯熬煮的筍絲油潤不死鹹，這也是讓Aiwa 很懷念的家常菜啊！
喜歡吃辣的朋友~~記得要品嘗辣菜脯！脆脆的口感，又香又辣，配飯配麵都很搭！這裡的辣菜脯是自由取用。
滷豆輪 $30
這個豆輪吸飽滷汁的精華，超多汁的！嫩嫩的鹹香口感超下飯的，好像回娘家吃飯一樣，兒時的晚餐常常出現它，老爸滷肉一定會放豆輪。
大骨湯(每日限量) $50
這個大骨湯~~老公超愛它！白蘿蔔十分入味，湯頭喝起來好清爽，就是古早味的湯底啊！
常見豬大骨被拿來熬高湯，較特別的是饕客更進一步用吸管吸骨髓，能細細品嘗豬骨髓豐富的鈣質，原來還有這種吃法啊！我真是長知識了。
我們二大一小，午餐吃得超飽足啊！雖然家常菜也可以自己煮，但是假日就是媽媽的休息日阿~~
臨走前，Aiwa 雙手合十的膜拜虎爺，希望祂保佑我們一家平安喜樂。阿爆師傅爽朗的笑說這尊Q版虎爺，來自新港奉天宮，能帶來福氣跟好運喔！
爆師傅爌肉飯
地址：新竹縣竹北市仁義路146號
電話：03-5558832
營業時間：週一至週六10：30~14:00 / 17:00~20:00
※每週日公休
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