《 台 灣 美 食 》
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ABV % Bar & Kitchen Caribbean 加勒比海餐酒館
地址：台北市忠孝東路四段216巷19弄11號（忠孝敦化3號出口步行3分鐘即可到達!）
電話：02-2721-6997
營業時間：12:00~01:30
FB：https://www.facebook.com/ABVBEER/
※ 提醒您：禁止酒駕！酒後不開車，安全有保障
警語加註：未成年請勿飲酒
喜歡喝啤酒喝通海的台灣人，有沒有想過啤酒也可以跟啜飲葡萄酒一樣，細細的品味呢？
號稱美食滿滿是的台北，是不是有這樣的餐廳呢？
魔力獅子王不喜歡豪飲式/博感情的喝法或者吃到飽的餐廳，
反而喜歡開心的細細品味每一種食物和每一種酒飲料。（人生應該是一種享受，而不是揮霍與消耗）
不管是喝啤酒還是喝紅酒，
喝酒應該可以是一種態度、一種個人風格、一種個人品味、一種生活文化的的底蘊和體現
近年來，精釀啤酒風潮逐漸的席捲全球啤酒市場，台灣餐飲市場也逐漸發展出日式、台式、西式等特色精釀啤酒館，
搭配創意料理或精緻下酒菜，儼然已是聚餐約會的新寵。
魔力獅子王就要帶著您一起來找找看一家集合特色餐飲＋精釀啤酒的酒館~GO
ABV % BAR & KITCHEN（ABV加勒比海餐酒館）
這次來到這一家具有加勒比海風格的餐酒館；
特色之一有加勒比海、中南美洲的特色美食餐點，
特色之二就是店家蒐羅了世界各地300款以上的精釀啤酒，讓您選擇適合自己的口味，細細品味~~~
警語加註：喝酒過量，有礙健康
門口擺放了酒館的招牌 ABV%，招牌的酒瓶內寫滿了許多的精釀啤酒的種類或名稱
ABV是啥米碗糕？
這可不是隨便便亂拼湊出來的英文字母喔
ABV＝Alcohol By Volume的字首縮寫，意思是酒精含量的體積比，例如100ml的啤酒中含有5ml的酒精，則ABV=5%
ABV% Bar & Kitchen 就是由一群鍾情啤酒、熱愛美食、享受旅行的4個年輕人所共同創辦。
4個人的足跡合計走遍了比利時、英國、西班牙、捷克、義大利等40幾個國家，將彼此的所見所聞、所品所嘗帶回台灣，
想要把興趣與事業結合在一起，分享給台灣這一塊土地上的人。
沙拉Salad、湯品Soup、海島風燉肉Caribbean Stew、美味炸物Fried Dishes
火烤料理Grilled、卡莎蒂雅Quesadilla、下酒好菜Appetizer
古巴三明治Cubano Sandwich、路易斯安娜香辣飯Jambalaya
老闆先簡單推薦幾種餐點，一方面墊墊肚子，一方面品嚐一下美食，邊吃邊品嚐老闆介紹的6款精釀啤酒（順便來一趟精釀啤酒的知識旅程）
餐前麵包
像是法式香蒜麵包，簡單的烘烤，沒有法式麵包的硬度
吃起來軟的 外皮算有點脆,再加上塗的橄欖油醬料很適合開胃用
經典古巴三明治 Cubano Sandwich
豬里肌醃漬一整晚之後，低溫慢烤後再切片，選用義大利的巧巴達，再將帕馬火腿、薩拉米、起司、酸黃瓜一起壓入，
搭配上道地的奶油醬汁，這是人氣首選喔
評語：真的超道地，超好吃，愛上它了（一般三明治簡直是敝屣阿）
下酒好菜 Appetizer
哈瓦那咖哩炒蛤 Coconut Curry Clams
加勒比海料理算是集世界料理之大成，這一道炒蛤蜊便是融合咖哩和椰汁所呈現出爐的極致美味
真的不同於台式的炒蛤蜊（蘸醬也適合沾麵包）
蒜味炒蝦 Garlic Shrimp
加勒比海地區曾經被很多歐洲國家殖民過，這一道菜便是西班牙人遺留下來的佳餚，橄欖油和鮮蝦的濃郁香氣最適合搭上麵包和小麥啤酒。
可以拿著餐前麵包沾上橄欖油醬料，特別好吃
精釀啤酒 Craft Beer
什麼是精釀啤酒？
精釀啤酒有別於一般市售啤酒，追求的不再是單一產品的最大公約數和極大化的市佔率，而是跟葡萄酒或調酒一樣，強調不同的個性、風味以及特色。無論是苦韻悠遠的美式風格、數百年工藝的德式風格、層次俐落的英式啤酒、到變化無窮、酸甜苦澀應有盡有的比利時啤酒。在如此多變的味覺體驗下，精釀啤酒的侍酒師們普遍相信每一個人都能找到適合啤酒。
根據美國釀酒者協會(The Brewers Association in America)的定義，精釀啤酒廠須符合量少、傳統和獨立的標準，且年產量被限制在600萬桶以下。一些被收購或是已經壯大的精釀啤酒廠便不符合此規定，如 Samuel Adams、Blue Moon、Goose Island。但美國釀酒者協會的定義僅為會員分類規則，卻被不少人拿來衍伸定義精釀啤酒。
精釀啤酒意指是否呈現出啤酒的多元性、歷史或創新感、釀製是否具備水準、風味是否主要來自麥芽而非便宜添加物等，如今已是優質啤酒的代名詞。另一方面，微型酒廠出產的啤酒也被視為精釀啤酒，由於在風味、宣傳手法、釀酒態度等，都跟常見的商業大廠品牌有著明顯的區別，讓「精釀啤酒」一詞與啤酒革命幾乎畫上等號。
警語加註：喝酒過量，有礙健康
警語加註：喝酒過量，有礙健康
開餐酒館除了賺錢，老闆就是想是在台灣推廣精釀啤酒，讓大家在用餐時有更多品酒的選擇，
目前配合的啤酒代理商有7、80家，擁有1,000種以上啤酒在店內輪替，冰箱裡面至少有300多款各國精釀啤酒。
警語加註：未成年請勿飲酒
讓侍酒師/服務人員找出你的最愛適合口味的精釀啤酒款
精釀啤酒有個很大的特色，就是口味多元，有重口感的，有重香氣的，有苦的，有酸的，甚至有辣的，
不像一般商業啤酒口味如此單一，光看酒瓶上的酒標，大概很難一時得知啤酒的真正口味，
但是如果還不知道自己喜歡/適合哪一種味道，如何去挑選啤酒來喝呢？
老闆除了自己取得美國Ciceron啤酒侍酒師證照之外，店內的員工隨時進行教育訓練與小測驗，
讓每位服務人員在面對顧客時，都能很清楚的向顧客介紹每一隻啤酒，讓顧客可以選到喜歡的口味。
警語加註：開車不喝酒，喝酒不開車
精釀啤酒大概分為4大派系，各有各的風味，我們就一種一種細細體會
1. 德式啤酒
2. 英式啤酒
3. 美式啤酒
4. 比利時啤酒
比利時那慕公主白啤酒 Blanche De Namur Beer
2009世界啤酒大賽WBA評選『世界最佳小麥啤酒』
2014倫敦國際啤酒大賽金牌獎
2014倫敦國際啤酒大賽世界最佳小麥啤酒
釀製：Du Bocq
發酵方式：頂層發酵
風格：白啤酒
產地：比利時
ABV：4.5%
適飲溫度：2-4℃
細緻的啤酒泡沫層疊在微酸的酒液上，散發出水果風味與苦橙的香氣，入口可感受如雲霧般柔順的質感。
酒的顏色並非呈現白色，而是在釀製時因不經過濾直接裝瓶，有著微乳白色混濁的特色而得名
泡沫與酒液皆如同棉花般柔順口感，細細品評可以品出苦橙與麥香。
喝起來的感覺：帶著水果的香氣，不苦，偏淡，很順口
Camilo 秉持「杯壁下流」原則，讓啤酒汁液緩緩沿著啤酒杯的壁緣流下~~~
警語加註：喝酒過量，有礙健康
Fuller's ESB英式冠軍苦啤
釀酒廠：Fuller, Smith & Turner P.L.C
風格：英式啤酒
產地：英國
類型：苦啤酒 Bitter
ABV : 5.9%
這是一款在各項世界及啤酒競賽中獲獎無數的冠軍啤酒，其著名的特色在於充滿力量美感的麥芽風味和豐富的啤酒花香氣，
色澤有如紅木一般，香氣以櫻桃與柑橘爆發開始，隨之平衡而柔軟的太妃糖與奶油氣息，是一款酒體醇厚的啤酒。
入口後，帶有青草及胡椒清辛香味的啤酒花香在舌尖綻開，隨之展現包括柚子、柑橘、檸檬的水果芳香，
口感上又有著啤酒酵母與太妃糖的扎實風味，透過一絲平滑柔順的苦味，讓整隻啤酒表現強烈衝擊的氣息及完美平衡的餘韻。
喝起來的感覺：啤酒花帶出來的微苦和香氣，很溫順，要細細品嚐，帶著一點點果香（可以想像英式老派身世如何酌飲一瓶英式啤酒）
警語加註：喝酒過量，有礙健康
【啤酒小知識 1】
啤酒的4種基本原料
全世界約有2萬多種各式各樣種類、口味、特色的啤酒，但成就一杯沁涼舒心的啤酒，必不可少的是下列四種原料。
- 水質
呈弱酸性（PH5.2～5.4）且含有適量礦物質的純淨水質，能將麥芽中的澱粉轉換成糖。硬水會使酒色及味道變濃重，軟水則會使酒色變清淡，口感也較為爽口。 - 麥芽
發芽的麥經過烘培會產生酵素，其中麥芽中的澱粉會在過程中轉化為糖。
低溫烘培，顏色較淡；高溫烘培，顏色較深，兩種烘焙方式產生的香氣與味道皆有所不同，有點類似咖啡的重烘培與輕烘培之分。
- 啤酒花
啤酒花是一種藤蔓性植物，會開出類似像球狀松果的花朵，花朵具有防腐效果，且有助於鎮定情緒，幫助腸胃消化。 - 酵母
酵母將糖分解出酒精與二氧化碳，不同的酵母會在不同的溫度下，產生風味各異的效果。
拉格酵母（Lager yeast）在4～10℃活動，發酵時間約6～10天；
艾爾酵母（Ale yeast）在16～21℃活動，發酵時間3~6天。經過發酵後的酵母，會往上浮在酒液上，稱為上層發酵（Ale），往下沉澱的話則稱為底部發酵（Lager）。
此外，也有混合發酵以及天然發酵（如Lambic拉比克啤酒的酵母菌就是空氣中自然形成的）所產出的啤酒。
參考來源：《微醺城市：尋味，你的心情精釀啤酒》
德國福倫斯堡黑啤酒 Flensburger Dunkel
釀酒廠：Flensburger
風格：德式啤酒
產地：德國
類型：黑拉格 Dunkel
ABV : 4.8%
福倫斯堡黑啤酒添加少量烘培過的黑麥及高品質啤酒花，其淡淡的黑麥、焦糖麥芽口感與深琥珀色的酒體深受眾人喜愛。
喝起來的感覺：就像德國人的個性一樣，充滿實在與Power，烘焙過的黑麥香氣淡淡的飄過味蕾與鼻腔~~~
警語加註：喝酒過量，有礙健康
【啤酒小知識 2】
三大發酵方式： Lager、Ale與Lambic
- Lager
即底層發酵或是低溫發酵，例如台灣啤酒、海尼根……等。經Lager發酵的啤酒最佳適飲溫度約在7~9℃，喝起來口感涼爽順口，但若飲用時溫度太高，它的苦味表現就會非常明顯，有些剛開始接觸或不習慣喝啤酒的人，常常會因為退冰後的苦味而對Lager啤酒望之卻步。 - Ale
即頂層發酵或是常溫發酵，例如比利時豪格登（Hoegaarden）白啤酒、比利時奇美（Chimay）啤酒，最佳的適飲溫度大約在10~18℃，與Lager啤酒不同，Ale的啤酒是溫度太低，就會嚐不出來啤酒的風味，自然也不建議加入冰塊飲用。 - Lambic
自然酸釀啤酒，發酵溫度為10℃ - 16℃，使用野生酵母、天然發酵的啤酒，使用的是未發芽的小麥，採用開放式的鑄鐵鍋爐煮汁，長達三個小時以上的煮汁時間，採用三年以上有著乳酪般特別味道的陳年啤酒花以防腐。煮汁後的處理是Lambic最大的特色，通常會在窗戶大開的開放式泳池冷卻槽，讓自然界中野生的酵母與麥汁進行發酵，成為啤酒後，會在木桶中放置三年以上繼續發酵。
參考來源：《微醺城市：尋味，你的心情精釀啤酒》
Coronado熱帶風情/Coronado Islander IPA
釀酒廠：Coronado
風格：美式啤酒
產地：美國
類型：美式IPA American IPA
ABV : 7.0%
Columbus啤酒花融合爆發出松脂般的苦韻，甘美濃郁的杏桃、葡萄柚、芒果香氣，使人想起搖擺的棕櫚樹及海灘的陽光。
喝起來的感覺：聽說美國啤酒花特別的苦，一喝果然苦（魔力獅子王就怕喝苦，現在還可以面帶猙獰的想起那種苦），真的佩服美國人。
備註：濃香．荔枝．甘苦。每個地方的啤酒花帶出來的苦味與香氣都略有不同
荔枝香氣是IPA啤酒中常見的香氣。IPA的苦味也是招牌之一，許多人第一次喝都會不習慣，但也是它的魅力所在。
警語加註：喝酒過量，有礙健康
【啤酒小知識 3】
啤酒的種類（兩大分類）
Lagers 拉格啤酒（低溫發酵）
發酵溫度為低溫的5～10℃，發酵時酵母會沉於液體下面，發酵時間為7～8日。風味較單調，口感清爽。
- Pilsner 皮爾森啤酒
透明金黃色啤酒例如：台啤、海泥根……等市面上所看到的啤酒，幾乎都是以皮爾森為主要原料，起源於捷克的Pilsner Urquell。有著豐富麥香與鮮明啤酒花香氣，清新爽口易飲，有些釀酒廠會加入米、玉米等副原料降低成本或添加特殊風味。世界各地的皮爾森以地區性的不同，風味也不同，如捷克啤酒花苦韻較重，德國皮爾森具有焦糖、奶油糖風味。
Ale 愛爾啤酒（常溫發酵）
發酵過程中酵母浮於酒液上。發酵溫度為15～25℃，發酵過程需3～4天。口味較豐富且口感濃郁。
- India Pale Ale 印度淡色愛爾(簡稱IPA)
India Pale Ale 中使用的麥芽和酵母都很單一，但是會用多種且大量的啤酒花去把您的味蕾震醒！
以大量啤酒花的釀造出苦味與香氣十足的酒，也帶點柑橘香、花香、青草、土壤味的鮮明風味。
- American IPA 美式IPA
1980年代開始美國帶動了IPA的熱潮，比Pale Ale用上更多的麥芽與啤酒花，讓酒精濃度更高，味道也更濃厚，發展出帶有強烈葡萄柚、柑橘、杉樹、糖果味道。並衍生出Double IPA、Imperial IPA、小麥IPA......等。
參考來源：《微醺城市：尋味，你的心情精釀啤酒》
De Dolle Dulle Teve 10º (Mad Bitch) 比利時瘋狂潑婦啤酒
類型：Abbey Tripel（三倍）
產地：比利時
ABV：10％
特色：濃密的泡沫，明顯可見的酵母沉澱物，是款重口味、口感很強烈的三倍啤酒，每一口都會將所有味覺因子在喉中溫熱地呈現出來，酸味以及啤酒花的苦味為主導，再加上逗趣的名稱，讓人喝了之後就很難忘懷，當然，千萬別忘了它是一支有著10%高酒精濃度的啤酒，小心喝了出現潑婦般的行為喔。
喝起來的感覺：聞得到荔枝、蜂蜜的香氣，逐漸回溫後，還有奶油榛果的香氣跑出來，值得慢慢喝，只是酒精濃度稍稍偏高～～要注意
警語加註：未成年請勿飲酒
中間是德國福倫斯堡黑啤酒 Flensburger Dunkel
圖左下1就是De Dolle Dulle Teve 10º (Mad Bitch) 比利時瘋狂潑婦啤酒
圖左下2就是Trappistes Rochefort 10 瑞福10修道院啤酒
Trappistes Rochefort 10 瑞福10修道院啤酒
釀酒廠：Brasserie Rochefort
產地：比利時
類型：比利時四倍 Belgian Quadrupel
ABV : 11.3%
Rochefort的僧侶從不替他們的啤酒打廣告或進行任何品牌管理，產量有限且沒有任何擴廠計畫，因此也維持了其優良品質，而關於Rochefort啤酒的詳細配方，已知的部分有：使用修道院內的優質井水，加入胡荽、糖、啤酒花來釀製，分別在鍋爐中待6、8、10週（與產品上的數字相對應）之後才開始後續的釀酒製程…等等。酒體的顏色為深咖啡色，太妃糖的香氣顯著，酒精感稍微比瑞福8來得重一點，麥芽的風味伴隨著果乾的香氣。
喝起來的感覺：很濃烈的酒香，口感很複雜、各種口感香料的味道均衡的呈現，尾韻十足。老闆說很多酒，常溫下更好喝。
※ 提醒您：禁止酒駕！酒後不開車，安全有保障
【啤酒小知識 4】
備註：Trappist beer與Abbey beer雖皆被稱為修道院啤酒，但此兩者並不相同：Trappist beer為國際特拉普會聯盟(The International Trappist Association, ITA)內的修道院成員所生產的啤酒，通稱為「正宗比利時修道院啤酒」；然而 Abbey beer 生產者不在此聯盟裡。
修道院啤酒的認證（Authentic Trappist Product)，酒標上有六角形標籤，是正宗的認證特有的。
所謂正宗修道院啤酒，有幾項規定：
第一、必須是在修道院圍牆內所釀造的酒，
第二、必須利用修道院院內的器材，並由僧侶來製作，
第三、所有的收入都要投入修道院相關運行，正是自給自足的概念。
聚會的好所在
加勒比海料理近來備受各國美食家所推崇。從牙買加的烤肉、古巴的三明治和燉肉、美國南方的Cajun，到各式墨西哥菜，融合與兼容並續是造就了加勒比海料理蔚為主流最大特色。
ABV % Bar & Kitchen Caribbean 加勒比海餐酒館結合加勒比海料理和精釀啤酒，最適合同事、朋友、同學聚會的新選擇。
店裡面眼前浮現的便是陽光、沙灘、棕梠樹和衝浪板，還有加勒比海海盜。
濃濃的加勒比海風格（聽說這些都是老闆們自己的手工藝，木頭划槳買回來自己上色布置，超厲害）
吃飽喝足之餘，還可以利用店裡頭這台壓蓋機，把自己開過留下來的瓶蓋，現場製作『啤酒名片』帶回家當作紀念
警語加註：喝酒過量，有礙健康
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ABV % Bar & Kitchen Caribbean 加勒比海餐酒館
地址：台北市忠孝東路四段216巷19弄11號（忠孝敦化3號出口步行3分鐘即可到達!）
電話：02-2721-6997
營業時間：12:00~01:30
FB：https://www.facebook.com/ABVBEER/
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