丸亀製麺來自日本，讚岐烏龍麵是當地平價美食，以其Q彈的美味而聞名。
創辦人栗田先生以父親的口味為出發點，於2000年起開設跨國大型烏龍麵連鎖店。
2013年來台展店，以其自製麵條、精心熬製湯頭、爽口炸物及平實的價格大受歡迎。
【邀約】久聞丸亀製麺大名，來台四年也設立了不少分店，這天拜訪的是西門店。
就位於誠品生活西門店的二樓，由捷運西門站6號出口走來只要5分鐘。
由昆明街出入口旁的手扶梯上二樓，左轉後正是丸亀製麺的位置。
開放式廚房上方仿屋簷的設計，正是日式風情的展現。
丸亀製麺的炸物也是相當受到歡迎的，千萬別錯過喔！
入口處的海報，整個就是太誘人，這個列入必點名單。
在開放式廚房的另一側就是座位區，沈穩的木頭色就有如日式的優雅。
座位區一旁整片窗戶引進自然光線，令店內十分明亮舒服！
丸亀製麺最堅持的部份就是自家製麵，完全不假於他人之手。
而且製麵的過程完全透明化，在店舖就可以直接看到製麵、煮麵的公開流程。
只用麵粉、鹽及水，越是單純越能吃出麵條天然的美味。
丸亀製麺的麵糰都需要充分時間的熟成，熟成的過程可以讓麵糰更有彈性。
除了有兩台專業的發酵機外，量身訂作的製麵機更是仿人手打的力度來桿麵。
師傅熟練地桿麵，藉由不斷地桿麵令麵條達到Q彈的效果。
並分切至適當的粗細。
接著煮麵的時間也利用計時器來控制。
時間一到，立刻將麵條網起。
而這個特製的網具，包括木頭、網子及拉鍊都是日本進口，且符合食安檢驗合格的。
這位是丸亀製麺的日籍副總，每個月都會到每家店巡視，
這天他也下場幫忙煮麵，一點架子都沒有，見到的是日本人對於細節的講究。
煮好的麵條，立即下旁邊的水槽來降低溫度，並且手工洗去麵條上的黏糊。
並再利用冰冷的水來保留麵條的Q勁，接著每一碗麵條都是秤到指定的重量。
真是每一個步驟都是仔細小心的。
然而這樣亮晶晶的麵條的保存期限只有十分鐘，是的，沒看錯，只有十分鐘！
據知這黃金的十分鐘，水份就會滲入麵條中心，這樣就會失去該有的Q彈度了！
當天親眼見到超過期限的麵條毫不手軟地丟棄，為的就是確保給客人的口感是最棒的！
當客人點了麵，將剛剛冰鎮過的麵條再加熱，而不只麵條加熱，連碗也要加熱。
是不是常見到拉麵師傅煮完麵都大力甩掉多餘的水份嗎？
丸亀製麺設置有自動的脫水設備，放置在其上就能完成相同的效果。
從製麵到煮完麵，這整個過程毫不掩飾地在客人面前完成。
看完是不是覺得這碗麵得來不易呢？任何細節都只是完成一碗好吃的烏龍麵。
讓我們來開始點餐吧！
首先到入口處點選想吃的餐點，基本上先想好要吃湯的或乾的。
可依食量來選擇中碗或大碗。除了烏龍麵，也因應愛吃飯的朋友，也有丼飯的選擇。
拿著托盤告訴師傅想吃什麼麵，現場等一下就可以拿到自己的餐點。
接著拿盤子自己夾喜愛的炸物。
若喜愛的炸物不在檯面上，還可請師傅們現炸喔！
若是點丼飯，則是會發放一個立牌，之後服務人員會送到餐桌上。
取餐的盡頭是調味區。牆上是調味料使用的教學及說明。
讚岐烏龍麵不可或缺的配角就是調味佐料，在此可是一應俱全。
另外生薑末、蔥花、天婦羅花等，都是讓烏龍麵美味加分的重要角色。
每天現蘑的生薑末可為烏龍麵增添風味，蔥花則能增加辛辣感。
而特別的天婦羅花可以增加酥脆感，更能提升湯頭濃郁感及油香味!!
沒多久，我們點的餐點全上了桌，讓艾方妮好好地為大家介紹吧！
豆皮烏龍麵(湯) $109/中
艾方妮點的這一碗豆皮烏龍麵，看似簡單卻是能吃到烏龍麵特色的一碗麵。
首先那個滷製過的豆皮，柔軟中帶著甜鹹滋味，每咬一口還能吃出湯的鮮美。
湯頭是採北海道産的柴魚，每日新鮮熬煮，雖看似清淡卻是有著豐富滋味的湯底。
而烏龍麵的Q彈有勁，吸附著柴魚高湯的清甜，沽溜沽溜地就滑到嘴裡，好讚的口感。
聽說在日本大地震後，丸亀製麺的社長在混亂的街頭，煮著這烏龍麵給災民享用。
這份溫暖在吃麵的當下，似乎透過那麵條及甜美湯頭傳遞到我們的胃裡及心中。
蕃茄雞肉烏龍麵 $119/中
由於蕃茄的盛產期即將結束，因此這碗蕃茄麵限期供應到六月底，想吃動作要快啊！
這紅通通的顏色完全出自於蕃茄自然的紅，而傳遞到口中的是令人喜愛的酸香。
裡頭的雞肉軟嫩滑口，烏龍麵吸附著蕃茄的酸甜，這立馬取得大家的好評，好呷！
明太蛋拌烏龍麵(乾) $99/中
從照片可能有點難發現，其實在碗底是放了一顆溫泉蛋，而上面的則是明太子。
當把烏龍麵與明太子、溫泉蛋完全混和後，這濃郁的附著感立即展現出來。
首先溫泉蛋產生了滑順感，加上明太子的微辣及顆粒感，這烏龍麵簡單卻不簡單啊！
親子丼 $89
對於吃飯才有吃飽感覺的人，來丸亀製麺也不用擔心！
選用雞腿肉與雞蛋、洋蔥組成的一大碗親子丼才89元，這也太划算了吧！
濕潤度很夠的湯汁滲入到白飯中，口口都是蛋香、洋蔥甜及滑嫩的雞肉。
這麼可口的親子丼，相信一般不愛吃飯的小人們，應該會大口扒飯的！
溫玉牛丼 $139
這推估是由牛肉溫玉烏龍麵衍伸出來的飯類，但這一點都不出乎人意外啊！
洋蔥與牛肉燉到入味的色澤，上面再來個半熟蛋，這真是凡人都無法擋啊！
這個牛丼就是把所有的元素全部攪拌在一起，然後大口地吃掉它就對了！
半熟蛋的溫潤，與鹹中帶甜的牛肉與洋蔥拌到白飯裡，滑順的滋味一起在口中迸開來。
豚骨烏龍麵(湯) $119/中
如果喜愛豚骨湯頭的朋友千萬別錯過丸亀製麺這一碗。
據常吃丸亀製麺的朋友說，她以為這湯頭是中央廚房配送到各分店的。
因為每家店喝到的豚骨湯頭都非常有水準，但其實這是各分店各自熬煮三小時而來。
濃香馥郁的豚骨湯頭，與Q彈的麵條結合出相得益彰的好滋味，吃得到滿口的香濃。
蠻建議加入少許天婦羅花，入口真的多了脆口感及油香味，有點台式紅蔥頭的效果。
釜揚烏龍麵(沾) $69/中，$99/大
若就是喜愛烏龍麵單純的口感，非常建議點這款釜揚烏龍麵。
湯汁只是煮麵水，通常是不喝的，但就像有人會喝水餃水一樣，要喝也是可以的。
黑色醬汁是採小魚乾與柴魚組成的特製醬汁，依序放入生薑末、芝麻及蔥花。
接著把烏龍麵和入醬汁，像沾麵那般地食用，吃到的就是最單純的麵條滋味。
另外也可以加點溫泉蛋，將蛋攪拌後搭配烏龍麵食用。
這混著蛋香及滑嫩感，包準大家一定一口接一口吃不停。
鱈魚 $37，青椒 $25，蔬菜可樂餅 $30
由於丸亀製麺的麵食很清爽，搭配炸物根本就是天衣無縫啊！
由外表就可看出的炸衣屬輕薄形，而且炸到恰到好處，就能吃到食材的天然美味。
豆皮壽司 $25，炸蝦 $35
嚐過剛剛豆皮烏龍麵的豆皮後，就知這豆皮壽司不能錯過。甜香滋味令人難忘！
炸蝦天婦羅最怕吃到滿嘴炸粉還吃不到蝦肉，丸亀製麺的炸蝦完全沒這個問題，好吃！
炸地瓜 $25，炸蓮藕 $25
這兩品炸物可以補充一些澱粉質，鬆香的美味也兼具了飽足感。
炸竹輪 $30，炸魷魚腳 $35
丸亀製麺精心研發炸物新品項，令客人也有驚喜感，這難得一見的魷魚腳超有嚼感。
炸蔬菜 $30，炸雞 $35
真心覺得炸蔬菜可以令許多不敢吃或不愛吃胡蘿蔔等的人，大口吃蔬菜的發明。
瞧瞧這富含肉汁及水嫩的炸雞，來了不點就只能引恨回家了！
目前在台經營的丸亀製麺都是直營店，在總部嚴格要求下，每家店的水準都很一致。
想好好品嚐烏龍麵的Q彈、丼飯的濃郁及炸物的酥脆，來丸亀製麺就可一次滿足喔！
~店家資訊~
地址：台北市萬華區峨嵋街52號2F(台北誠品生活西門店)
營業時間：平日11:30-21:00，假日11:30-21:30
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