要製作出好吃的麵要有一定的堅持，今天沙拉不畏暴雨來到了西門町尋找好吃的烏龍麵，現在就跟著沙拉的腳步來看看『丸亀製麺』如何堅持現場製作出全世界最好吃麵『丸亀製麺(台北誠品生活西門店)』位在捷運西門站步行約6分鐘可到達，在誠品的二樓，誠品會在11點半才開始營業那時候才能入場，原先就在一樓等候開門的我們，門一開就衝了，想不到居然有人動作比我們快就入場，是腳比我們長嗎 環境就這麼的簡單俐落，讓我意外的事外面下著如此的大雨到了用餐時間裡面還是客滿了想必大家也都是為了這般美味才勇往直前吧 門口擺放的是新品上市，其中的番茄雞肉烏龍麵還是期間限定，看起來紅通通的就是美味的表徵，等一下一定要來一碗才行從菜單上的價位就可以看出價位是很親民的店內自家製麵只使用嚴選小麥及鹽、水製成的自然美味先來看看製麵的過程，這裡的麵糰都是要沉睡一天才會拿起來製成麵條，從麵粉到餐桌上都是現場製作，透明開放的廚房讓你一目了然，不怕你看也不怕你知道充分成熟的麵糰帶有豐富的彈性 一般台灣煮陽春麵麵條都是堆疊的，『丸亀』為了可以充分的攪拌麵條，所以特製了超大煮麵槽光是煮麵要就花上15分鐘，這些都是有計時的，每一槽的溫度都不同撈麵的網子也都是檢驗合格的接著在兩槽不同溫度的水槽洗麵，洗麵時使用的是流動的淨水，經過清洗滌後的麵條變的很光亮每一碗的份量都有秤重，所以份量都一樣這些麵條只能在這裡靜置10分鐘，若10分鐘內沒賣掉就直接報廢，為的就是讓民眾吃到口感最棒的麵條，『丸亀製麺』的堅持真讓人敬佩燙麵後使用機器將水分吸乾，避免讓水份影響湯頭風味，連這麼小的細節都有顧慮到，真的很嚴謹最後才會把麵條放進碗裡，連溫泉蛋都是先打到碗裡再倒入碗中『丸亀製麺』的點餐方式先拿盤子，再點餐，點完餐後想吃炸物再拿小盤子夾取，最後結帳炸物區若有想吃的檯面上沒有可以請服務人員現炸喔拿完麵條後可以來自助區拿取您想使用的調味料比較特別的是這個天婦羅花真的會有人喜歡吃這個，有些人喜歡吃脆的有些人喜歡吃軟的就會泡進湯中，吃起來有麵粉的香氣我還是習慣脆脆吃若是第一次來的朋友也可以參考建議的食用方式再依個人口味添加期間限定番茄雞肉烏龍麵必點必點光看他的顏色就覺得超級好吃了微酸微甜的番茄醬汁沾附在麵條上非常夠味，這一碗我們大家分食著不到一分鐘就解決完畢，意猶未盡呢豆皮烏龍麵泡的軟軟的大塊豆皮是友人的愛菜，超愛吃豆皮的他很難抗拒這樣的美味湯體散發淡淡柴魚的清香明太蛋拌烏龍麵蛋再那兒，其實還沒拌的時候隱約就能看到底下有蛋黃液，將明太子和蛋充分的攪拌均勻就能吃啦!!滑順的口感帶點明太子的微辣，也是很美味的 彈性十足的雞腿肉搭配嚴選雞蛋，再加上洋蔥和特調醬汁，好營養的一碗飯呢溫玉牛丼使用油脂豐富部位的牛肉吃起來很軟嫩用醬汁燉煮的洋蔥及牛肉完全吸收了香甜的醬汁，本來以為就是牛丼嘛，吃了一口後跟我想像的牛丼味道不同有驚豔到，讓我忍不住一口接一口劃破的蛋液看起來太邪惡了若你不知道要吃湯烏龍或是乾烏龍，清淡或是濃郁口味不如就直接點個釜揚烏龍麵吃吃烏龍麵的原始風味而釜揚烏龍麵是現做的烏龍才有喔丸亀小木桶裡的湯是煮麵水是不能喝的，不過還是會有客人喝啦!就像有人喝水餃水一樣，我個人是沒有習慣喝這樣的湯就是了釜揚的麵是沾醬汁吃的配料也是在醬汁碗中把生薑末、蔥花放入用小魚乾及昆布熬煮的醬汁中，在用烏龍麵沾醬吃，是日本很受歡迎的吃法之一店內有提供白芝麻 夾取適量的麵條沾醬吃另外若有想要加天婦羅花的人也可以加入 也可以單點一顆溫泉蛋將麵條直接沾蛋液吃，感覺好像吃壽喜燒，好滑嫩豚骨烏龍麵熬了3小時的豚骨湯頭靜置一會就有膠質了，這要快點吃才行濃郁的豚骨湯頭竟然是在店內熬而不是中央廚房，標準的SOP讓每間店的品質味道都一樣蠻厲害的鮮嫩的豬肉加上一顆溏心蛋，在依照個人口味添加蔥花、芝麻或是天婦羅花，不但會有豚骨的香氣還有脆脆的口感吃的方式其實很多趕快來嘗試看看 接著就是我們當天拿的炸物每個人都有自己的喜好，所以大家就都拿了一點沙拉個人是比較喜歡吃炸地瓜、炸蝦、炸雞我們先來看看有提供那些炸物這盤有蔬菜可麗餅、吃起來肉質細緻的鱈魚、青椒豆皮壽司他的豆皮真的超優，吃起來口感不是粗粗的那樣，是很柔軟細嫩，吃起來甜甜的大概是我目前吃過最好吃的豆皮壽司炸蝦的麵衣很香肉質很彈牙炸蓮藕及地瓜片沙拉吃了地瓜，很自然的甜味我喜歡魷魚腳好大一根吃起來很有咬勁喔，這需要細細咀嚼品嘗另外的是炸竹輪這盤裡面有炸蔬菜和炸雞炸雞當然是我的最愛，裡面鮮嫩多汁外皮也很酥脆炸蔬菜要趁熱吃放久軟掉就不好吃囉!!『丸亀製麺』的整體表現真的很棒現做現煮的烏龍麵讓我吃到最佳的口感，剛起鍋的麵條滑溜感及Q勁真的是無人能敵啊~~營業時間：平日11:30~21:00、假日：11:30~21:30地址：台北市萬華區峨嵋街52號2樓粉絲團：『丸亀製麺』官網：『丸亀製麺』延伸閱讀
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