開幕於６月３號的享初食堂，源自一位台東池上土生土長的老闆，因為思念家鄉母親所做的大腸麵線，所以傳承母親製作麵線的秘方，原汁原味的搬來新竹，與您一起分享他思鄉之情的好味道。
▲享初食堂位於阿富滷肉飯（城隍廟前）對面的長安街上（拆掉的西大發包子和全家路口即為長安街），店門口雖無醒目的招牌，但店面就在美嘉髮舖的隔壁，所以只要看到美嘉髮舖的招牌就代表你已經找到享初食堂了
▲店門前的攤位是以三輪車打造的，看起來頗有復古感
▲老闆的母親在台東池上家鄉是賣早餐店，開業將近有２２年之久，在當地算頗負盛名，據說只要到台東池上問在地人，哪間早餐店有Hello Kitty，就能找到老闆娘親開的早餐店啦！！
開幕前幾天，老闆的母親還特地來到新竹，親臨指導、傳授大腸麵線的美味密技。
剛好我們到訪的日期是池上媽媽在新竹的最後一個早上，下午就要搭車回台東，她說家鄉那還有很多老顧客在等著吃她做的早餐，即便是放心割捨不下剛開業的兒子，也要回台東開業繼續服務在地鄉親
PS.檸檬真是幸運能在這一天遇到親切的池上媽媽，還品嚐到池上媽媽親自煮的大腸麵線
▲『享初』即是『想吃』的意思，所以菜單上的享初牛、享初蝦，就是麵線上有放牛肉或蝦子啦！！
初無腸就是甚麼都不加的清麵線，那初有腸應該就不必再解釋了吧！！
價格看上去，有比一般的大腸麵線再稍微貴一些些，至於能否接受買單就看各位客觀喜不喜歡這味囉！！
▲店面空間不大，坐滿約可容納６席，所以大部分來這的客人都以外帶居多
▲開幕前三天來店消費並於粉絲團按讚打卡即贈Gum Gum紅茶，數量有限、送完為止。
之後店內的紅茶包裝，是一般手搖店的塑膠杯，而非這仿摩艾石像的瓶子。
紅茶的甜度對檸檬而言太甜了些，但對蟻人忠哥來說，覺得非常剛好，茶味不算太重，整體風味很類似古早味紅茶
PS.此番到訪真是太幸運了，不僅遇到池上媽媽，還拿到Gum Gum紅茶
▲桌面上沒有太多複雜的調味料，只擺放店內的自製辣椒而已。
麵線的味道不算特別的重味，但該有的柴魚、蒜泥、烏醋味道都存在，吃起來算是非常順口型的麵線，口味偏重的朋友，可以加一點店內自製的辣椒，那股生辣椒的香氣會立馬讓你胃口大開，且辣度是舒服、剛好，沒甚麼後勁款的辣。
麵線使用的是手工麵線，口感微帶彈性，不像一般麵線吃起來完全沒有口感（但因為檸檬是早上來訪，不知道到了晚上之後，麵線是否還能保有彈性口感？）
大腸滷得非常透爛，非常的好咀嚼，但又不會到完全失去口感，只是單吃時，醬油的鹹味會感覺特別重，但搭在麵線裡一同食用，味道卻非常剛好。
麵線本身的味道都是一樣的，只是上面擺的是滷牛腱肉（店家使用的是美國牛腱肉）。
麵線上擺放的牛腱肉，約有5~6片（大小不一），給的還算是有誠意，且肉片切的也不會過於單薄，口感不會過柴或過爛，咀嚼之中還能感受到肉裏頭的濕潤度，且滷汁味道不過重，吃的時候還能感受到牛肉本身的美好香氣。
黑輪不會像關東煮攤那樣，煮的過久而軟爛沒有口感，吃起來還滿緊實有彈性的，但裏頭的魚漿味似乎弱了一些，表現算是中規中矩