十年前，媽媽豬與爸爸豬還是男女朋友時，某次到新店訪友，
吃了一次南川麵館的紅油炒手，媽媽豬就直說 "就是這個味道，就是這個味道"。
這十年來試過了不少其他店的紅油炒手，都沒有那次印象深刻 (包括鼎泰豐那次)。
這次經過新店，特別彎過去拜訪一下那久久不去的美味。
新店中正路，超級多外省美食。一百公尺內就有四家外省麵館，競爭激烈。
當然先來點開胃小菜
這就是朝思暮想的南川紅油炒手，表面看起來很清淡，
但下面的紅油才是重點，每家店都有不同秘方，所以味道差異很大。
攪拌過後，原本的清淡轉變為熱情的火紅。
南川的紅油吃起來，有酸，有麻，有甜，微辣。
這可是很多不同香料搭配而程的完美比例。味道偏鹹重，不適合清淡口味人士。
餛飩皮的皺褶，剛好可以讓紅油飽滿地吸附在上面。
所以味道會更足，更均勻。同樣的油去沾餃子，感覺就不一樣了。
爸爸豬另外點的素椒麵，不是塑膠麵喔。
上面是素肉，下面那層應該就是紅油炒手的紅油，但又有那麼5%不大一樣。
拌完當然也是紅冬冬一片
我喜歡比較有嚼勁的麵，這款不錯。
這看起來一點都不素啊。
二大二小吃不飽，再加點一碗紅燒黃牛肉麵。一端上來，香氣十足。
但不是很勁爆，直衝你鼻子的那種紅燒香味，而是有點清真牛肉麵的那種內斂的香。
牛肉本身很普通，甚至有點柴，不是入口及化，或是半筋半肉那種。
有點失望。而且，一看就知道是機器切的，很沒有感覺。
至於麵，也是我最不喜歡的陽春麵.....
但它的湯很耐喝，不油不膩，清爽卻又香氣十足。牛肉麵整體算是及格吧。
賣的種類不算多，但客人可是絡繹不絕。二層樓，同時應可容納40人，滿滿滿。
結帳吃了五百塊，就麵類來說是中高價位的了。還好不是很常來。
照這張照片時，店內人員說不能照相......應該是生意太好，免勞部落客免費放送。
回家查了一下，原來南川在永和與和平東路上都有分店，
賣的東西大同小異，以後嘴饞可以有更多選擇了。