【行天宮站美食】郭主義麻辣火鍋(民生店)
不是說夏天要到了嗎?怎會有一間火鍋店台北、台中不斷展店，生意還每間都很火紅....，而且連我那幾個很挑嘴的幫眾都說好吃，到底是「古錐師」郭主義個人太有魅力，還是真的有這麼好吃、這麼厲害，讓我們看下去。
台北的二號店，全省的三號店「民生店」開於民生東路和新生高架橋的交叉路，地段相當理想也很好找，原本訂的時間據說客滿，所以我們改訂一開門的五點便衝了進來。
店裡的裝潢帶點中國風韻又不脫現在年輕人喜歡的微潮，牆上寫著品牌的故事和食材、料理的堅持，右邊是一長排適合2-8人的用餐方桌。
左邊是四到六人半開放小包廂和大一點六到八人的圓桌包廂，用餐環境雖然不到華麗卻相當舒適無誤。
這個刻有「郭主義」三個字的外鍋，讓我想起早前士林某家很有質點的火鍋店，個人非常喜歡。
開桌前先來兩碟招待的小菜，黃瓜清脆甘甜相當好吃，海帶絲帶點微辣挺開胃的。
店裡只有兩種湯頭「紅湯」和「白湯」，據說都是郭主義師傅經過多次調整才祕製而成的湯頭。白鍋方面相較其他店的白鍋味道來的重了一點，也多了幾分甘醇的香氣，帶著一點點中藥的微氣息，紅鍋方面明顯較其他店的麻辣鍋來的油，特別是其牛油的香氣和淡淡的蒜味我蠻喜歡的，但卻不太辣，服務生解釋不辣的原因是希望不吃辣的朋友也能享受麻辣鍋的美味。
這個裡鍋特別的地方在於中間有一個可以放香料、花椒的地方，這樣的設計讓消費者不會一直撈到不太好食用的中藥、或是湯頭的配方、食材。
當然，如果你好辣、好麻，都可以跟服務生要求加重口味，當天不太吃辣的朋友都可以接受原來的湯底。
麻辣鍋的湯底最重要的當然是鴨血和豆腐，郭主義麻辣鍋的鴨血算是細滑帶點微脆型的，也相對適合略為偏油的鍋底，豆腐則相對容易吸湯汁，口感綿細相當不錯。
雖然這幾年我吃火鍋都不太沾醬了，但發現這店的沾醬的基本醬底還蠻多的，消費者可以自行調配喜歡的沾醬。
特別的是這裡有三種特別的醬料，據說都是郭主義師傅根據紅、白兩鍋特別調配的醬料，比方說紅鍋沾的就是這種蒜頭醬，白湯的部分就特調了獨門秘製豆腐乳沾醬，嗜辣的朋友也有「特辣沾醬」。蒜頭醬蒜味十足，個人覺得就算沾白鍋也非常適合，而且不管肉類、海鮮、餃類，甚至是蔬菜類都非常適合，豆腐乳沾醬則因為味道偏重較適合沾白醬，其中又以肉類比較適合，兩種醬個人都蠻喜歡的，特辣的則有一點辣的我受不了(笑)。
酸梅汁220元，味道端烏梅的酸蠻討喜的，然後帶點淡淡像是中藥的微甜，搭配麻辣鍋無敵清爽。
除了店裡特調的酸梅汁外，這邊還有蠻特別的瓶裝醋飲120元，一共有四五種口味，香檳、樂活葡萄 、蘋果、蔓越莓等，個人喝了蔓越莓是我可以接受的酸V，甜度也還可以接受。
詳細菜單拍給大家參考，除了幾個比較特別的牛肉外，其他食材都算是相當親民、平價的。
澳洲純血和牛1200元。這牛肉的油花看了就讓人臉紅心跳，不管是油花的比例還是分佈均勻方面都極之誘人。
加上切的夠大片吃起來飽嘴感十足，因為刻意切得相點較薄，建議涮個兩三下就起鍋，肉質異常細嫩，油花油甜都非常滿意，涮白湯比涮麻辣鍋來的好，因為更能吃出這牛肉的鮮甜，簡直好吃的亂七八糟，如果這個價位可以接受，必點!!!
美國牛小排PRIME600元。不知道是不是剛剛和牛實在太好吃了，所以即便這牛小排的油花、甜度和肉質都相當不錯...這故事證明了由奢入儉不是難，是很難(笑)。
葛瑪蘭黑豚380元。台灣的葛瑪蘭黑豚據說原種來自於鹿兒島的六白豬，這幾年也打出自己的名號，肉質相對來的結實，油化也許不算多，但吃來卻軟嫩不澀口，尤其適合那來當火鍋料，個人是覺得這麼好的豬肉也不宜煮太多，敢的朋友七、八熟正嫩正好吃!
另外這一年匈牙利國寶的綿羊豬也相當受到台灣消費者的歡迎，這邊分兩種(梅花800元、五花600元)。這綿羊豬的油質明顯豐富的多，乍看還有幾分牛肉的油質。吃起來的口感也的確有幾分牛肉的滋味，肉質厚實有嚼勁，肉甜越步越迷人，超 級 好 吃。同樣是必點，尤其是不能吃牛肉的朋友!
這裡的手打魚丸有四、五種口味，牛肉、豬肉、花枝和香菇，上盤都經過對半切開，方便夾、方便煮也方便吃，個人很推香菇丸和有陳皮氣息的川味牛肉丸。
手滑魚漿有花枝和鮮蝦兩種都是280元，除了鮮美的魚漿外還可以嚐到整塊的花枝和蝦仁，真材實料在每一口的咀嚼中都可以嚐到。
綜合手工餃220元，有魚餃、燕餃和蛋餃，三者的質點都相當不錯，尤其是魚餃很是好吃。
牛拼盤480元，牛筋和牛肚的份量、厚度視覺上都相當不錯，口感、味道也都中規中矩。
大腸頭180元，份量多、切的厚，油質夠多又夠甜，超級好吃，大腸控千萬別錯過。
相對來說炸排骨酥我個人就比較沒有印象...。
倒是這個水果奶油玉米120元非常好吃，脆甜多汁，超愛!
綜合菜盤220元分量夠多，也有水果牛奶玉米哦，雖然是肉肉控，也是要配點青菜均衡一下。
綜合菇類220元，有美白菇、鴻喜菇、杏鮑菇、金針菇，對於菇菇控的我來說，當然要來上一盤。
海鮮拼盤480元，蝦子，鱸魚、寶石魚，蛤蜊、扇貝，份量和質點也都不錯，尤其是寶石魚Q彈又美味，大推!