▼說高鹽埕的切仔麵最有名的就是阿發和阿進了，這兩間都各有特色，一邊是將切料滷過，一邊是單純地用鹽水燙過佐以醬料一起吃，兩家都各有特色，小編覺得兩家都很好吃，沒辦法分出誰比較好吃…
▼現在已經傳承到第三代的阿進切仔麵，偶爾還可以看到第一代的老阿嬤穿梭在人群之中幫忙，一家大小都一起工作為這個家打拼，這種感覺還不錯！
▼客人不斷地來，煮麵的手沒停過，耳邊還可以聽到俐落的剁料聲，檯面上的切料都是當天現做，賣完就沒有了，都是以內臟居多，海味的話有小卷可以選擇。
▼來這裡的客人幾乎都會點上一碗切仔麵，在配上一點切料，還吃得下就再點一碗羹湯，阿進切仔麵最迷人的地方莫過於自製的油蔥酥了！
▼牆上還掛著老老闆的照片，第三代老闆接下阿公留下的攤子堅持新鮮現賣，一點也不馬虎，就怕老客人上門發現味道不一樣了，希望每一個客人都可以口齒留香的離去。
▼店內空間不會很大，大約30個位置左右，坐起來不會很擠，天熱時還有冷氣吹，再熱的湯小編也吃得下！
▼今天小編選的切料是粉腸和豬舌肉，這個粉腸很特別，和小編之前看到的都不一樣，中部的粉腸就點像大腸麵線裡的大腸一樣，但這裡的粉腸好像還有灌填充物進去。
▼粉腸吃起來裡頭應該是豬肉加上太白粉，口感粉粉的，真的就是名副其實的粉腸阿！加上大腸脆脆的，有點像在吃米腸的感覺，加上醬油膏的鹹度吃起來很涮口。
▼切仔麵一上桌就有一種迷人的吸引力，尤其是上頭的炸油蔥，完全是這碗麵的精華，加上幾片豬肉切片，真是太完美了！
▼雖然這幾片豬肉切片完全以瘦肉為主，但吃起來不會很硬很柴，還帶有一點水水的感覺，還有豬肉的甜味。
▼將麵拌開真的超級香，油蔥的香氣經過麵的熱完全散發出來，毫不保留的撲鼻而來，完全讓小編拜倒了！
▼滷肉飯就延續了南部人一貫的口味，醬色深、偏甜，吃習慣鹹味的人可能會覺得這滷肉飯怎麼甜甜的？
▼肉羹的清澈，有點像浮水魚羹，味道上也是偏甜的，和北部人吃的琥珀色肉羹不太一樣，肉羹也不是打漿之後再塑形，而是選用較嫩的豬肉部位，直接粿粉做成，所以吃起來有點像肉條，非常鮮嫩，令人驚艷！
▼每次來到南部總是可以感受到一種滿滿的人情味，在這裡也不意外，阿進切仔麵傳承的不僅僅是這一甲子的美味，還有阿公的堅持與責任。
店家名稱：阿進切仔麵
營業時間：09:00-20:00
店家電話：07-5211028
店家地址：高雄市鹽埕區瀨南街148號
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