吃火鍋就是揪幾位好友或是家人們一起享受美食，邊吃邊聊天的樂趣！在育英路跟大同路口的炭火薑母鴨名店，因為服務好薑母鴨味道棒所以冬天時節總是擠滿來吃薑母鴨的人潮，最近推出了酸菜白肉鍋，自然發酵爽脆的醃白菜熬煮出特殊風味湯底，再將肉片下去涮！滋味還真非同凡響，清爽回韻的口感，夏天吃也不會覺得躁熱喔；自然發酵的酸白菜，沒有添加任和酸味劑，吃起來口感自然反而清甜不過酸，到最後湯鮮味美，實然暢快。
另外還有一種牛肉特別的吃法，就是用熱湯燙過即可，怎麼吃？下面文章告訴你！
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沒想到鼎味薑母鴨在員林已經經營了11年，在大同路這個美食戰區能夠屹立不搖，真要有看家本領。
可愛的紅面鴨娃娃擺在櫃檯旁，鼎味也有販售外帶的湯底，一份350元(附送豆腐乳兩包、辣椒醬一包)，也可以在家裡享受美味的薑母鴨。
↑鼎味所有餐點品項都在上方，想吃什麼餐點食材自己點。
飲料櫃裡面也有提供啤酒系列。(未成年請勿酒/勿酒駕)
櫃檯後方則是開放式的廚房，從外看進去保持的相當整潔，讓人用餐也安心感。
這天家人們大約6人一起吃飯，所以我們一起點了【酸菜白肉鍋】(中)$1760。
菜單下方則是包含在1760元裡面的所有品項，若是吃不夠再另外單點食材即可，換算下來每人350-400元就能吃到超飽足的炭燒酸菜白肉火鍋！
(點7-9人份$2780送酸梅湯一壺)
另外還有7-9人份的酸菜白肉鍋，表示越多人吃越划算。
醬料區有提供香菜、蔥花、蒜泥還有腦闆特調的王牌豆腐乳醬喔！
辣椒醬聽說也是腦闆自己炒的。
這豆乳醬不只是甘醇的豆乳，還有加入少許的胡麻醬增香，吃起來口味甘甜回味，可說是鼎味的特色之一！
服務人員將燒紅的炭火放置圓桌的火盆裡，炭火恆溫加熱的火鍋！比起電磁爐的火鍋還要更費心思花功夫呢。
【酸梅湯】(壺)$120。
一大壺古早味釀造酸梅湯，回甘夠味讓人解渴生津，一大壺足夠一家子喝，推薦必點！(好喝)
接著酸菜白肉鍋登場，一端上鍋就聞到一股清香的味道，讓人口水都快流下來了！
使用陶鍋裝盛，再用炭火恆溫燒烤，保溫的效果相當好，受熱也很均勻，陶鍋裡已冒出陣陣的白煙。
等所有菜色上鍋後還真壯觀的感覺！七個人吃應該很足夠！
玉米筍、大陸妹、蛋餃、黑木耳、菜盤、手工花枝漿、手打鴨肉漿、海鮮福袋、金針菇、香菇、豆皮，真的很琳瑯滿目。
【麻辣鴨血】$80。(單點)
上桌就能即食的麻辣鴨血，店家獨家口味，香麻夠味，上頭加上大量的香菜跟蔥花增香！
麻辣鴨血鮮嫩的口感，麻中帶香。
蔥油麵線！麵線淋上特製的油蔥，香到不行！Q彈的麵線搭配油蔥的香味，就是簡單的台灣味。
鴨肉飯，使用老薑下去炒香再加入鴨肉一起拌炒，老薑跟麻油香氣四溢的結合，淋在白飯上！讓人感覺吃一碗真的不夠！
白飯粒粒分明的口感很好吃；總是覺得吃鍋就是要搭配一點主食，所以才有蔥油麵線跟鴨肉飯的搭配，讓鍋物更豐盛感的主食。
手工鴨肉丸(漿)。
澎湖花枝丸(漿)。
新鮮手打，看起來就很紮實的感覺，分別加入火鍋就能變成一顆顆丸子。
【野菇嫁鮮肉】(3個)$120。
手工打肉鑲在香菇裡頭，而且香菇每個個頭都好大顆！很費工夫的招牌菜，也是朋友說到鼎味推薦必點的品項！
【海鮮福袋】(3個)$120。
豆皮塞入手工海鮮漿再綁起來像小福袋一樣，精巧又可愛，湯汁會吸附再福袋裡面，咬開滿滿鮮甜火鍋湯汁再裡頭，小心燙嘴呢！
金針菇、香菇、菜盤、豆皮(店家已先川燙過下鍋才不讓湯底太油)，蛤蠣分別放入酸菜火鍋裡頭。
炭火可請服務人員再添加。
讓所有食材再火鍋裡煮熟，等等就有美味的酸菜白肉鍋可以享用。
現切三層白肉片，三層的油脂分布的漸層感很漂亮，肥瘦均勻，切的厚度也很均勻，太厚就會像吃蒜泥白肉。
夾起白肉後，輕涮個幾下，白肉呈現白色燙熟的質感，就可以沾醬下肚了！肉質Q彈鮮甜的口感，超級滿足味蕾。
【霜降松阪豬肉片】(單點)$180。
一隻豬只有兩塊肉，也是人稱的黃金六兩，粉嫩的松阪豬，雪花分布細緻，質地相當好。
也是涮個幾下，呈現白色熟肉色澤，就可以品嚐松坂豬脆脆的口感。
肉片沾取招牌豆乳沾醬，滋味更是迷人鮮甜，青蔥、香菜、豆乳的香氣，再加上肉片的嫩，湯底的鮮，紮實的美味，不用形容，看畫面就知道多美味了！
【無骨涮鴉片】(單點)$120。
附上切細的高麗菜絲。
將鴨肉片跟高麗菜絲一同下鍋涮個幾下，吃的時候連同高麗菜跟鴨肉一起吃，薄嫩的鴨肉搭配爽脆清甜的高麗菜絲，口感很特別，很搭配的組合，吃法相當有趣！
玉米筍煮熟後，用筷子剝開，連同玉米鬚一起吃下，脆甜的玉米筍還有玉米鬚吃下，甜甜的口感，還有玉米鬚也是相當健康的部位。
鴨肉漿跟花枝漿也一同下鍋煮，此時酸菜白肉湯底已經融合了各種食材的鮮甜味了！
吸附湯底精華的海鮮福袋，還有爆漿的口感，小心燙傷，栗子增加甜度跟口感，沒想到這麼好吃！
香菇嫁小鮮肉XD
一咬下滿滿的湯汁精華跟肉汁，香菇的特殊風味跟絞肉，無比鮮甜感，也是風味十足的創意菜色，推薦必點。
【安格斯無骨牛小排】(單點)$280。
看看這牛肉的紅色跟相間的白色油脂！真是太奢侈了！也是現點現切的呦~
因為同桌的朋友不吃牛，沒關係！一樣可以吃到美味的牛肉，將肉片放入碗裡，淋上燙燙的酸菜白肉湯底！
幾秒後粉嫩嫩的燙牛小排肉片完成！嫩嫩的口感，牛肉甜度迷人，7分熟度剛剛好，也不怕下鍋煮太老，快學起來！下次可以這樣燙！
【大草蝦】(單點)$280。
10隻大汁草蝦，價格真的不貴耶，而且每個人都能吃到鮮甜的草蝦！
新鮮Q彈的草蝦，每個人都好滿足，因為海鮮味道會比較重，所以最後才加入湯底。
自然清甜酸白菜、蔬菜、肉片、等美味食材結合，湯底不夠還可以加湯，美味的程度讓每個人都誇獎好吃！值得再訪。
【食後感】
沒想到薑母鴨名店也有美味的酸菜白肉鍋，夏天吃清爽不上火，有冷氣可以吹！自然發酵的酸白菜湯底不會過酸，反而散發陣陣淡淡的清甜味，再加上食材本身夠新鮮，才能造就這樣美味融和在一起的酸白肉鍋，夏天吃鍋也很美味！之前鼎味有上過電視節目介紹，因為菜單的大陸妹直接用直譯的方式(翻譯成China girls)，實在是太好笑了XD，只能說賺到電視曝光也不錯~
我喜歡的不見得會是您喜歡的，個人口味僅供參考。
名稱：鼎味炭火薑母鴨員林總店
電話：04-839-5559
地址：彰化縣員林市育英路591號(育英路/大同路口)
營業時間：16:30-01:00(最後點餐24:00)
推薦度：
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