煮饭研究所
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毛貍絕對是重度的選擇障礙者,
症狀嚴重到和小姐妹出去吃東西都是她們幫我選餐,
直到我遇到了這間店——煮飯研究所,
它用十分簡單粗暴的方式解決了我的選擇障礙,那就是每天只煮一種餐!
關於煮飯研究所
早知道有煮飯研究所毛貍就不讀傳播研究所啦><(誤!)
煮飯研究所是一對夫婦經營的家庭式料理。
每天只推出一套固定料理搭配,每十天更換一次菜單。
每一期的菜單都會公佈在他們的FB粉絲專頁上。
夫婦兩人都是資深美食愛好者,永遠都在孜孜不倦地用最應季的食材發明新菜品,
店名“煮飯研究所”確實名副其實。
別看每天只做一道料理,但實際上菜品種類是無上限的,
十天的週期一過,你永遠就不會吃到相同的菜品了,所以也是間很不容易吃膩的店。
此外單一化的設定也一定程度上避免囤積過多種類食材,防止不新鮮和浪費的狀況,
也提高了餐點的製作效率,讓老闆有更多空閒時間去研發新菜。
除了供早午餐外,煮飯研究所還提供量身定做的客製化晚餐,
採取預約制,每天只提供給一組客人包場,
所以如果有需要,要早點去定位哦~
老闆除了想讓客人可以在他家吃到好料理,
也希望能夠把美味分享給更多的朋友,
每週六下午,餐廳將化身廚藝小教室,成為美食愛好者們的交流平台~
用餐環境
研究所店面不大卻依然肯在外圍隔出一條廊道來養花種草,
這份精心讓人感覺像是來到自己家陽台一樣。
而且餐廳的正對面就是一個街心花園,環境清幽,
坐在窗口向外望滿眼蒼綠,絲毫不會被串流不息的城市交通打擾。
人流量先靠邊站,用餐環境放第一,這也是老闆選址時特意考量的。
這個白白的亮面招牌還真的有些像學校研究室的招牌呢~
黑板、粉筆、單車,有沒有憶起學生時代的青澀時光?~
廊道上還放了貓糧和水盆,果然熱愛生活和充滿愛意的人才會做出美味的東西呢~
這個白白的亮面招牌還真的有些像學校研究室的招牌呢~
黑板、粉筆、單車,有沒有憶起學生時代的青澀時光?~
室內依然以木質家飾為主,燈飾都採用溫馨的橘色。
看著老闆夫婦一人讀書一人煮菜的樣子不由就想到“歲月靜好”這個詞~
開放式的廚房十分整潔,一點沒有油煙氣。
一應餐廚用品被收拾得略帶隨意卻又不無章法。
餐廳內還有許多烹飪相關的書籍供食客閱讀,也出售一些料理原材料。
在這裡逛一圈會發現每一個小地方都被精心設計過~
BRUNCH菜單介紹
今天的brunch菜單是:
奶油巴薩米可醋醬搭煎豬排、咖啡核桃麵包、梅漬涼拌南瓜、
西班牙烘蛋、自製優格果醬、大碗沙拉(義式油醋醬或凱薩醬任選)。
飲料原本是附咖啡或紅茶,毛貍看網上評價說水果茶很棒,就升級了水果茶。
早餐沒有吃,肚子空了十幾個小時所以食量也大些,就另外升級套餐,
包括:蕃茄濃湯、檸香風味涼麵、自製蘋果醋凍、季節水果。
大合影
顏值即正義,好不好吃看圖就知道!
乍看之下不會覺得和一般早午餐相比有什麼太特別之處,但是一道道吃下來,
絕對是一場讓人驚艷的味覺冒險!
裡面充滿太多意想不到的搭配!
—主餐盤—
▶奶油巴薩米可醋醬搭煎豬排
豬肉是所有肉品裡面毛貍最不愛的一種,因為討厭“豬味”
(這麼說是有點矯情,豬肉不是豬味還能是什麼味啊!)。
一般也只選擇滷的、紅燒的之類調味料下比較重的烹調方式。
醃製過的豬排香煎後再搭配特製的奶油巴薩米可醋後,一點沒有豬肉腥味,只留果香濃郁爽口。
胡椒選澤顆粒狀胡椒原粒很加分,不會被肉汁所稀釋,最大程度保留了胡椒的自然口味。
肉排料理控制煎的時間是關鍵。
煮飯研究所的豬排外表微微焦,裡面的肉卻依然鮮嫩多汁。
老闆給每一位客人上餐的時候都會很貼心地提示,豬排一定要趁熱先吃才最好吃~
▶咖啡核桃麵包
雖然是“咖啡核桃麵包”,但其實毛貍沒有嘗出什麼咖啡味
(只以為是核桃麵包,是看了菜單之後才知道是咖啡核桃麵包)。
猜測可能是由於毛貍基本上天天喝濃咖啡,所以對其淡淡的咖啡香格外不敏感吧@@
外表看起來像是全麥麵包一樣的淡棕色,所以第一感覺是:口感會較硬吧?
實則不然,要下去柔軟中還有點Q彈彈德韌勁。
麵粉的微甜味與核桃的淡苦味相中和,形成了不膩不澀的效果。
煮飯研究所每日現烤的麵包是提供外售的,據說咖啡核桃麵包是相當受食客們歡迎的一種。
老闆會把考好的麵包裝在密封袋放在空桌上,有客人點餐就抓一條來切。
老闆說:你看這桌上的麵包越少就說明我們今天生意越好~
▶梅漬涼拌南瓜
毛貍沒看菜單,吃下去還以為是木瓜呢!
這道小菜當真是挑戰了我對南瓜的認知,
恕毛貍口福淺薄,只吃過蒸軟、煮軟、烤軟、的南瓜,卻從未嘗試過這樣脆脆的南瓜!
咬起來有點像是生的白蘿蔔!
味道上酸甜酸甜的,使用百年老店的酸梅醃製,梅子的味道佔據主導,在炎炎酷暑中十分開胃~
▶西班牙烘蛋
蛋液中包裹了馬鈴薯,培根,洋蔥,蒜頭味覺層次很豐富。
做工上這是一道小火慢烘的細工的蛋品。
毛貍真的很佩服能做出洪蛋的人,反正我自己是永遠都無法掌握那種能讓“底層不胡,整盤全熟”的程度。
▶自製優格果醬
特別偏愛有優格的早午餐搭配,覺得很健康消食~口感偏稀,
裡面手工精製的果醬是看得見的真材實料。
不過因為毛貍一勺進去就把大塊果醬都挖起來了,實在是覺得果醬有些過甜了,
吃的時候應該先攪一下,充分混合果醬和優格應該會好一些。
▶大碗沙拉
食量小的妹子不要被名字嚇到,因為大碗沙拉真的只是碗比較大而已,菜品是正常分量。
為了配合整套餐點酸甜的口味,毛貍選擇了油醋醬,微酸的味道配肉排真的非!常!搭!
--- 拼 盤 ---
▶蕃茄濃湯
一進店就看到廚房桌上滿滿的一大盤番茄了!
最近的番茄真的很不錯啊!品質好又便宜!
(毛貍對去年颱風過後買兩顆番茄花掉100新台幣表示畢生難忘。)
濃湯的做法非常狂野原始:洋蔥爆香,加入大量的蕃茄打成泥,就這樣!
雖然毛貍愛番茄,但是看到這妖異的顏色,內心是抵觸的,
如此充沛的維生素C,應該會酸到齜牙咧嘴吧。。。
然而熟透的番茄並不會像想象中的那麼酸,加上濃稠的口感反倒格外順口!!!
講真,要不是因為煮飯研究所每天固定餐食,我自己是絕不會點這樣的湯品的,
即便我現在喝過,都依然無法解釋為什麼這種東西竟然能出乎意料的好喝。
感謝煮飯研究所為我打開了番茄新世界!
▶檸香風味涼麵
西餐裡面以外出現了台式的涼麵,但是味道絕對和你認知中的台式涼麵不一樣。
這是一道加入檸檬汁,檸檬角和一些特殊香料組成非常“夏天味“”的餐中小品。
面裡面的淺黃色小塊原以為是黃椒,吃下去才嘗出是檸檬角,
不苦,有點在吃蜂蜜柚子茶的味道。
如果你有機會在煮飯研究所吃到這道菜,檸檬角一定要吃下去,相信我,你會驚訝的!
▶自製蘋果醋果凍和當季水果
和自製優格一樣也是偏甜了,但是搭配水果一起吃的話倒也不會膩人。
果凍里可以看到自己打蘋果汁會出現的那種絮狀果肉漿,
感覺應該是果肉打碎,加果醋、蜂蜜、寒天做成。
--- 水果茶 ---
糖分沉澱在杯底,所以喝之前要攪一下。口感非常清新,水果的味道層次豐富。
上方鮮果的量很足,足可以當一份小果盤了~
果茶真的很大杯,毛貍最後都沒有喝完,是裝在隨身杯帶走的XD
阿毛貍小貼士
1.用餐時間容易滿員,最好可以提前打電話預定。
2.固定菜單的唯一缺點就是無法選擇,只能照單全收。
所以去前可以先登錄煮飯研究所FB主頁查詢當期菜單,以免遇到不合口味的菜品。
店鋪信息
交通:捷運從小南門站;公車大埔街站、和平中華站
電話:02 2302 5389
營業時間:09:00~16:00(晚餐時間只接受預約,每天限一組),週二公休。
FB主頁:https://www.facebook.com/gohangenkyushitsu/