((嘉義市)) 全牛料理牛肉專賣店 承襲台南牛肉湯做法【阿進土產牛肉湯】食尚玩家採訪

此次入住「嘉義市」的晚餐特地安排這間【阿進土產牛肉湯】

因為每週日都公休 所以撲空過二次 從嘉義火車站步行前往【阿進】約15分鐘 

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【阿進土產牛肉湯】Since 2002年 算算也將近15個年頭  

建議步行或騎車過來 因為「嘉義市」真的很難找停車位   

年輕的老闆夫妻服務態度相當客氣 

比較特別的是用餐區後方有供奉一尊「溫陵媽祖」是一種有吃有保佑的概念嗎!? 

料理牛肉前都有先經過秤重 因此牛肉的份量才不至於落差太大 牛肉色澤鮮紅 看起來頗新鮮!

室內座位可容納20人 趁5點半剛營業就來 果然不用排隊 如果手腳慢一點可就客滿囉 

為了維護用餐品質 全店禁酒、禁菸   夏天用餐還有冷氣可以吹呢 

除了美食節目「食尚玩家」有來採訪過

會知道「阿進」是因為看了知名部落客「瑪格」的介紹才特地前來朝聖 

牛肉湯用料以及製作過程

1. 每日使用現宰鮮送牛肉

2 .每日使用大量牛骨牛肉熬煮高湯

3. 高湯慢火熬煮成果凍狀

4. 牛肉湯以滾燙高湯現沖 

【MENU】

【牛肉湯】(小) $110元

本來要點「牛雜湯」但是這道沒有牛肉片 所以另外加點「牛雜乾拌」來吃 

這裡的牛肉湯做法跟台南一樣 碗內直接放入牛肉高湯現沖 牛肉呈現粉嫩色

佐上一旁鹹甜的醬油更是對味呀!

湯頭則是清甜回甘 讓人忍不住喝光它

牛肉片不屬於薄片 比之前去台南某間吃的還要略厚一些 撇開帶筋的部分 整體口感都蠻嫩的 

【牛雜乾拌】$110元

乾拌類的醬汁是以醬油加醋調製 而快炒類則是加入沙茶調味

牛雜有「牛腸」、「牛腩」、「牛肚」、「牛心」、「牛肝」各有各的口感

除了「牛腸」較有嚼勁 其他部位都好咀嚼 

【炒牛肉麵】$120元

有加入沙茶炒過 沙茶味不過重 油膩感倒是還好 青菜搭配的是空心菜以及洋蔥 味道上還不差

只是以這個價位來看 麵的份量稍微偏少  

突然讓橘子想起新竹朋友帶路品嚐過的沙茶牛肉炒麵 可是滿盤到溢出來的畫面 

兩個人點這三道花了共$340元 不過這只是墊胃而已 接下來要去「文化路夜市」續攤吃好料

要離開前 老闆還特地讓我們拍他所熬製的高湯 笑著說我們是第二個拍過這鍋湯頭的人  真是備感榮幸

來了「嘉義市」這麼多次 終於有機會造訪【阿進土產牛肉湯】

喜歡吃全牛料理的饕客 也可以到東市場的「王家祖傳本產牛雜湯」品嚐看看 

※以介紹一間店為宗旨 口感因人而異 僅供參考※

拍攝時間:(106.03.25) Joy 攝影。撰文

店家資訊:

【阿進土產牛肉湯】

電話:

(05)-2237660

地址:

嘉義市西區民生北路344號 

(林森西路與民生北路交叉口)

營業時間:

 下午17:30~最晚24:00(賣完為止)

公休日:

每週日

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[2017/05/04 本日熱門]

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