說到代表八里的點心類名特產，就不得不提到位於香火鼎盛的廖添丁廟對面，曾被不少報章雜誌報導過
的『八里出名紅龜粿』。而原本是祭祀中常用到供品之一的紅龜粿，在阿發小時候，每當逢年過節還真蠻常出現，但說真的，我在以往還真沒有很愛。直到約4~5年前吃過這家的紅龜粿後，又再次覺得，很多東西不是自己不愛吃，原來是沒吃過真正好吃或合口味的….
▲漢民祠（廖添丁廟）
這座八里的漢民祠（廖添丁廟），可是相當知名且香火鼎盛。
▲店外觀
『八里出名紅龜粿』位於64快速道路的八里閘道口旁，漢民祠（廖添丁廟）前
▲購買人潮
雖然店前並沒有大排長龍，但也沒斷過。
而且，不少顧客都是索性就在店門前停車，
下車馬上買了就走～
▲媒體報導
▲標榜純米製造
▲各種口味的紅龜粿
由於相傳廖添丁身旁有位跟班叫做紅龜仔，而紅龜粿音和紅龜仔雷同，因此最初是由不少香客買這的紅龜粿，然後帶到漢民祠（廖添丁廟）祭祀。後又因其口感極佳，在香客們口耳相傳與媒體的報導下，『八里出名紅龜粿』就成了這的最佳伴手禮～
▲五種口味，各兩種尺寸
紅的有花生、紅豆、芋頭，皆為素食
綠的有鹹綠豆(素)、菜脯米(葷)
兩種大小，大的是一斤，小的是半斤
▲紅龜粿大與小
在我小時候，每逢拜拜祭祀時，供品中時常可以看到紅龜粿。
不過，當我第一次看到這的紅龜粿時，覺得有點怪和一般的不同，才發現原來粿上面沒有龜印。
▲花生紅龜粿切面
如果是要分食現吃，可以請店家幫忙將紅龜粿切分好。
▲滿滿的顆粒狀花生粉
一拿到剪好的紅龜粿，那股新鮮的花生粉香，整個撲鼻而來！
我們家往往對新鮮的花生粉香無法招架，像是豬血糕也是如此。
加上紅龜粿那看起來Q彈的外皮，以及滿滿的顆粒狀花生粉，三寶們看到後又「哇！」的一聲。
讓一旁的顧客，發出會心的笑容～
▲Q軟的口感
這的紅龜粿，上面為什麼沒有龜印?!
原來是因為用純糯米製作，吃起來相當Q又有嚼勁，比一般的Q軟得多。也因為如此過於Q軟，所以紅龜粿上才無法以龜模壓印成形。
▲跟麻糬的口感很相似，但是吃起來更加的Q且具嚼勁
這紅龜粿雖Q軟，但吃起來卻不會黏牙，口感很像吃那包有花生粉內餡的麻糬，甚至更佳。
▲菜脯米紅龜粿切面
阿發也頗喜歡這的菜脯米口味～
▲看看這Q度和延展性
▲吃得眉開眼笑的兒子
無論你是開車來到八里，特別是從東西向64快速道路下來，還是經過或準備從這離開。
我個人是還蠻推薦，先來在閘道旁不遠的廖添丁廟前，花不到幾分鐘，買這有別於一般常見口感，以傳統手工做法、純米製造，Q塊塊、軟喳喳又好吃的八里〝出名〞紅龜粿！
▲名片
【營業時間】7：00～18：30；每日營業
【地 址】新北市八里區中華路三段19號（64快速道路八里閘道口旁，廖添丁廟前）
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