【GEORGE HOUSE 高雄文山門市】/ 地址：高雄市鳳山區文平街33號 / 電話：07-780-7696 / 營業時間：13:00 - 22:00 / 粉絲團 / 官方網站
來到這裡，讓吃心對咖啡有了深一層的認識，就像人類發現火一樣，進化到下一個階段。店內用賽風壺(Syphon)煮咖啡，跟時下流行的手沖更多了層次跟後韻，好的咖啡就像畢氏定律一樣，讓人類從走路進步到飛的層次。
手沖咖啡的感覺，就像春日的融雪一般，來快去快，但是syphon煮出來的咖啡，卻有人生過往腳印的踏實，初入口味蕾的兩側會感覺酸與甜，入喉後會感受到苦味無法避免，但是很快的苦味消散，帶來的卻是咖啡本身的果香，與產地氣候的特色，放涼後，還會產生不同的甜味。
▲George House店就在文山特區的文平街上，這裡的環境清幽，來這裡喝咖啡聊天，感覺很放鬆。
▲店面外觀。種了好多綠色植物，感覺好舒服唷，而且路過的車子也不多，整個很悠閒的Fu~~
▲用鐵鑄的招牌，很霸氣。
▲店內有沙發區、一般座位區適合看書、打電腦，吧台區就可以就近跟咖啡師聊咖啡囉！
▲二樓有六人的大座位區。
▲洗手的地方。
▲各種生活雜誌，來喝杯咖啡，看的雜誌也不錯哦！
▲店內環境優雅大方，沒有過多的不當裝飾，例如什麼招財樹或小公仔之類的，呵。
▲櫃上的產品，喜歡George House家咖啡的可以帶回去哦，有掛耳包、紅茶跟紅酒。
▲除了咖啡外，還有可可粉也都有包裝販售哦。
▲George House家的咖啡，因為強調精品咖啡，所以不強調莊園，因為好的咖啡都需經過處理廠杯測，能達到精品的標準才會在店內販售。
▲也有非精品等級的頂級產品，跟精品等級不同的是，精品等級不一定每年都有，頂級的是貨源比較充裕。
▲牆上的掛圖，讓大家看到咖啡的生豆、脫皮到晒完的變化。
▲還有世界咖啡豆的產品地圖。
▲店內常備40幾款咖啡，讓人目不瑕給，不知道如何選擇。也巔覆我的觀念，原來好的精品咖啡是可以放上一年的。
▲牆上的咖啡杯也都很漂亮。
▲好的咖啡其實放1年會有不同的風味，如圖所表列，我想就跟紅酒一樣，好的酒是愈放愈價值愈高，普通的酒則是要愈快喝完愈好。
▲選擇好咖啡後，現磨咖啡會讓顧客品聞三次，先是原味乾粉的香氣、轉一轉接觸空氣後，再聞一次是跟空氣接觸過後較濃郁的香氣，最後再以手溫微微加熱，香氣更能揮散出來，厲害了！
▲店內咖啡基本上都是用Syphon煮的，不用手沖，因為喝過Syphone煮出來咖啡綿延悠長的滋味變化，保證你會回不去了。
▲今天喝了兩杯咖啡，都是非洲產區的，第一杯是衣索匹亞的希達摩的咖啡(230元)，既然是精品咖啡，當然就要跟精品拍一下，朋友隨手拿出蘋果電腦、高級鋼筆跟筆記本出來合照，我覺得他心中的OS是：「我的收藏品終於可以亮相了。」難得拍精品這樣。
▲回過頭來，除了咖啡杯外，另外會附上玻璃分享杯，那一身透明，染上了咖啡的色澤，讓人直視久久難以忘懷。收斂的杯口，更能集中香氣。好的咖啡可以慢慢的啜飲，雖然會害羞的發出潄潄聲，隨著時間的變化，咖啡的風味也變化豐富，這杯希達摩放冷涼了後，竟然還會有蜜的香甜，就像台灣小葉綠蟬咬過的蜜香紅茶那樣子，厲害了，文字中不能盡的，一杯咖啡覷破。
▲第二杯喝的是肯亞AA咖啡，因為朋友家裡也有買一磅在煮，所以想要比較一下，非洲產品的只有辛巴威有AA+的級別，如果你看到有寫肯亞AA+就是騙人的哦！
「跟在家煮的完全不一樣呀！」「這杯入口有清新的果香，還有淡淡的苦味，但馬上就走掉了，留下深厚的喉韻，後勁滿強的，一入口還有類似薄荷的香氣，
▲看到吧台上有咖啡資訊，來拍一下，有不同的咖啡課程。
▲小班製的課程，讓學員可以學習更深入。
▲菜單內容，介紹精品加啡的特色。
▲各種產區的咖啡，都是老闆去找的哦，其中最特別的是「有機野生猴子咖啡(1200元/杯)」關於猴子咖啡，官方網站都有介紹介紹囉。
▲各產區的咖啡，價格從210元起跳，雖然可能覺得有點小貴，但喝完後真的覺得值得，就像前言所說的，是人類用火與未用火的差別吧，哈。
▲光非洲產區就有14種咖啡了，好想每天都來一杯呀，但我家住太遠了，只能偶爾來。
▲卡布奇諾(200元)
▲George House追求的是高品質的咖啡，不做拉花的表現，只為獲得最好的品嚐咖啡體驗，店內也沒有販賣甜點、鬆餅之類的。
▲不做拉花的咖奶泡較Q有口感的，而且不需要挑特別重焙的咖啡做花色的對比，所以喝起來也比較順，還能明顯的品嚐到奶泡跟咖啡的不同層次變化
▲最後補上名片給大家參考，George House目前在台北、台中、台南跟高雄都有直營店哦，咖啡都在好山好水的宜蘭處理，我想這也是影響咖啡品質的關鍵之一吧。
【GEORGE HOUSE 高雄文山門市】
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