【忠孝復興站美食】牛燉麵屋

我很常和朋友分享美食，但總不愛談道不道地，更精準的說法是我不太喜歡講:「什麼料理就該怎樣又怎樣」，因為我總會在心裡默默唸著:「就算多道地，但我放在嘴裡就是不好吃，有頂用」?為什麼要這樣開頭，是不希望大家先用「道地」套在這間近來個人頗愛的麵屋，不管你把它當成那一國的料理。

光聽麵屋可能會讓人不自覺往「日風」想，當然我也是，最少從門口到坐下看到MENU一瞬間為止是如此。

店裡的用餐空間比我想像來的大，最少比一般的麵店來的舒適許多是無庸置疑的，另外我發現後半段帶點文青的桌子還蠻適合拍照的(職業病上身)。

看了MENU主要有三大類，牛肉、海鮮、素食者也可以吃的松露菌菇，前兩者又分別可以選「白濃奶香」、「焦蔥水煮」和南洋的「叻沙風」三種截然不同的湯頭。另外我發現小菜還挺多的，還有一些光看名字就覺得清爽的沙拉。

小菜從30到100不等，隨意點了幾樣小菜卻擺了滿滿一大桌。端上來發現這些小菜也太美了吧，簡直有飯店等級的水準。

晶球山藥細麵30元....是的，這麼漂亮的小菜居然只要30元....並且味道超正點，即便份量只是一口的份量。上面我以為的魚子醬，其實是梅子做成的小果凍，這讓入口的瞬間帶著迷人的微酸，當小果凍半爆半溶在嘴裡時，山藥一如想像帶著舒服的滑口微黏，酸中透甜的乳化效果，真心讓人滿意!

焉紅芙蓉嘛是30元，多美的名字呀。簡單說就是在芙蓉豆腐上面放了一點鮭魚卵上色點綴。入口像是蛋豆腐的豆香還不錯，爆開的鮭魚卵鮮是重點，即便一閃即挺，比起前一道算是中規中矩的小菜(對於才30元的小菜，好像要求太多(笑))。

紅酒梅汁蕃茄50元...正格的這道我在許多高級的餐廳吃過，但我敢拍胸脯保證沒吃過這麼好吃的，並且CP值也是無敵到破錶。

翻開後令我訝異的是蕃茄中心保存著極好的原樣和原味，這讓吃的過程保留了蕃茄90%以上的純然風味，初入口的紅酒、甚至是梅香只在開頭、點味時相襯，過了也就過了，好吃的亂七八糟!!

胡麻翠玉50元，整體來說也是好吃，但談不上多特別，最少和其他小菜相比，它少了「驚豔」。

芥末和風川耳50元，可能太常跑中國，吃木耳吃到有一點膩，但我必需說這一小碗看起來沒什麼的木耳，是我吃過數一數二好吃的，最少在調味這端。入口是比我想像來的輕的和風微酸，之後是淡淡緩緩卻有畫龍點睛效果的芥末柔合中藥的甜嗆氣息，木耳爽脆的口感也相當到位，超好吃!!!

當然一部份我會愛上的原因是帶著和風酸甜的洋蔥，沒想到和木耳這麼的搭。

味噌秋葵50元。秋葵的味道和口感倒是沒什麼好談，但帶點像是水果微甜風味的味噌醬就得大大讚賞一番。記得曾在一間3000元起跳的日本料理吃過這個醬，當下就印象深刻，沒想到此等美味只要花50元就能嚐到....。

蜂蜜桔醬牛肉凍100元。這道除了盤子可能弱一點外，簡直就是飯店的規格，尤其是肉凍本身，看著就覺得美味。這肉凍本身的口感略有不同，在於「凍」的水化、甚至是微冰涼口感略少一點，取而代之的是更多牛肉札實的口感和甜度，光是單吃就夠美味。BUT..沾上這像是客家常用來沾雞肉的桔醬卻美味翻倍，大大加分，太有意思的組合。

櫻花醉晶雞100元，最後這一道真是讓我吃醉了，它的美味硬是比我吃過大小餐廳的醉雞都好，淡淡櫻花酒的香氣和一閃即挺的酒味，甚至是一點像中藥、月桂的迷人副味都各自有自己的空間，如果你喜歡櫻花酒的香氣，不妨帶點碎冰一起入口，，冰涼之餘更添不同風味，或是待冰溶讓雞肉多吸一點櫻花酒香才食用。

另一個值得我大推特推此小菜的主因是這雞肉也太鮮、太嫩、太甜了吧，雖然皮薄也幾乎沒有我最愛的皮下油質，但仍是好吃的亂八九糟。基本上這間的小菜真的無敵厲害。這麼說好了，它有大餐廳、甚至是飯店的水準，但賣的卻是小吃店的價位!

飲料我們點的是金桔檸檬蘆薈和玄米茶都是40元，相對來說這間的飲料就比較沒特色，即便自己調的金桔檸檬蘆薈還不錯喝。

說真的這間店的小菜讓我吃到忘了是在麵館裡，直到這碗每日限量且需預定的招牌牛燉麵(750元)上桌我才勉強回魂。好，我知道一定會有人覺得一碗750元的麵會不會太貴，但相信我光這塊「澳洲帶骨牛小排」就夠本了，我的意思是如果你是和小虎一樣願意為了吃多花一點錢的人。

這牛肉光靠近鼻腔就聞到一股迷人的牛肉油焦香，入口是比牛腩多一兩口的微咬勁，以及像是帶著筋的爽脆口感，尤其是靠近骨頭的地方。再則兩三口的咀嚼後這牛肉就在嘴裡一邊散發本身的油甜一邊溶化，特別是不多的油質簡真差點連舌頭一起吞掉。一般來說這種帶骨牛小排切成這麼大塊又烤過很容易膩口，但這塊卻一點也不會，最少我確定可以一個人把它吃光炸誤(握拳)，十足十是好吃的亂九十糟的好牛肉。

叻沙的湯頭其實也是好喝，但味道就大家可以想像的，真要說和我以前喝過的叻沙湯有什麼不同就是淡了一點，不管在辣香甜上都是，不過這興許是為了配合台灣人的口味而調整的也說不定，畢竟不是每個人都喜歡重口味的湯頭，尤其在吃了帶骨牛小排後，總希望清頭清爽一點。

麵條方面應該都是一樣的細捲麵，吸湯功力一等一，比較難得的是它泡在湯裡不太會變軟爛，麵香也相當OK。

海神拉麵850，同樣是看就嚇死人的畫面。除了整隻的蝦肉外還有大量的蛤蜊和幾粒軟嫩鮮甜的干貝，當然日式拉麵愛用的蔥絲和半熟蛋也是有的。

這蝦肉相當札實飽嘴，咬下甜度相當的夠，不過有一點不太容易「吃」，可能要請店裡覺把肉挖出來方便客人食用。

相對一大隻蝦來說也許我更愛這焦蔥淡頭，入口是迷人的花椒微麻和辣椒的香氣，細細泯上一口焦蔥的香氣直竄鼻腔，香的不得了，中、日甚至帶點南洋的風味好喝的亂七八糟。

波客拉麵500元，同樣的本來就不小的碗公上放著一大堆肉肉....非常適合肉肉控來的一家店(笑)，這碗我們搭配的是奶香風的白湯。

同樣的也請店家幫我們順著肋骨切成一段一段，或用筷子或用手直接拿起來啃都行，當然個人是偏好後者的豪邁吃法就是了。這肋排表面烤的焦香油甜十足，肉軟嫩帶著意外多的咬勁，且越步越甜，啃來相當過癮。

以往我不太愛喝這種白湯，主因是奶油偏重，但這碗卻不會，但我猜想偏好奶味的人反而會覺得有一點淡吧?即便個人覺得這湯頭蠻清爽，頗為順口。

最後是素食者也可以吃的「松露菌菇濃湯烏龍」230元。好吧，我得承認我一開始把上面切成寬狀的杏鮑菇看成是松阪豬肉....。

看錯歸看錯這些像是煎炸烤過的菇菇還真是好吃的亂七八糟，尤其是油香和菇甜混合的風味，一如小虎的菇菇控一點要嚐嚐。

烏龍麵方面算是比較不那麼Q卻蠻滑順的口感，相對我這個牙口不好的人來說是友善的XD，沾纏上的湯頭帶著比我想像來的輕的松露香，對於本來就偏好松露味的我來說略淡了一些，但我相信對於不常喝松露湯的朋友應該很適合，另外就是這碗以松露和菌菇類為主的湯頭在後段的蔬菜甜也頗迷人，在濃稠的口感中透著少許的清爽。女生應會很愛，但前提是妳得不怕松露獨特的風味(笑)。

牛燉麵屋:台北市大安區敦化南路一段190巷32號，電話:02 2773 3399，營業時間:11:00-21:00

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