記得那天在捷運中山站附近工作結束，經朋友指引來到林森北路寶雅巷子後，走到底整條幾乎無人煙的深巷，竟藏著一家小小滷味店，但非想像中的濕滷，而是真空包裝的宅配滷味，卻又可以在現場即點、現煮、現吃，這麼特別又有趣，當然要來深入了解一下原委。
藏身荒巷的滷食本舖
通過「趣旅館」往內走到後方，百廢待舉、前村不著後店的景象讓人心灰意冷：這店怎開在這樣的地方，會有人來嗎？其實從「寶雅」、「趣旅館」到原本成排店家的整塊基地原為「探索集團」與台北市政府市場處計畫的文創廣場，據說經招商進駐的攤商被二房東「新秀公司」坑殺苦不堪言，2016年8月底經市府協調將攤商合約解除，由探索集團直接接手，於是現址僅留下6、7家小商舖與趣旅館以及寶雅，這就是為什麼整座商場空蕩如廢墟的原因，如沒人指引恐怕無法想像這裡面居然有咖啡廳、有小吃。
▲下中山站後往寶雅旁巷子走去，左邊到底一排就是前文創廣場基地，但現在看卻荒涼無比。
▲因是前後開通的雙入口店面，前面從寶雅這裏過來的門面比較像店面，另外一面商場內部則荒蕪的像廢墟。
中年大叔與“桶”為舞的中庸滷食
年輕時曾當過麵包學徒、當兵時在伙房工作，原以為人生會在貴金屬產業發光到退休，卻在第十五年被資遣成了中年失業大叔，體悟到人生充滿不確定的危機，於是毅然轉換跑道，開始著手與“桶”為舞的滷味人生，不只如此，擅長行銷的中庸大叔還執行過許多團購品牌行銷，協助許多品牌成為熱門網購名店，因此，對於自己的品牌信心十足。
MIN ANN是大叔的台語名字，「中庸之道」簡單來說就是臨界點之意，在過與不及間取得平衡，而一反其他取滷味以「滷食」稱之，是希望滷味不止是滷味，只要食材都是可以滷，第一桶滷味來自於當兵時學長教他簡單的滷鳳爪，經過數次研究改良，好吃的口碑就從左鄰右舍開始傳開，接著開始加入宅配行列，並開發其他多款熱銷單品，就這樣「MIN ANN 中庸之道滷食本舖」開始在宅配滷味中展露頭角，
大叔的滷食，說特別不特別，但問起箇中巧妙又顯得不簡單，為了讓消費者品嚐到最原汁原味的中庸之味，經過挑惕的自我口味測試後，堅持每種食材要一桶滷汁，當日滷完即捨棄不用，這樣才能將每種食材原味釋放，不被互相干擾，因此店裡常常被滷水桶堆得滿滿的，但與“桶”為舞的滷食人生讓大叔日子過得充實。
▲整個店面不大，約7、8坪，現場約可坐7、8個人，後方紅衣即是看見客人上門眼睛笑成一條線的中庸大叔MIN ANN。
現點現熱 想吃先預訂！免得撲空
因為大叔平時忙著採買、調滷，人不一定隨時在店裡，且品項皆為預定準備不一定有多餘，因此想吃什麼最好先跟大叔預定後再到店以免撲空。會知道這裡的幾乎都是常客老主顧，小小店內也可以坐上七八人左右，通常以宅配為多，到店品嚐除了不必等，還不必洗碗。
▲門市內沒有飄香的滷汁味，因為都是真空包裝的成品，因此吃完不會在身上留下滷味香，許多附近老主顧也常來帶走。
▲因大叔希望大家吃原味，但總是有人想沾點這個撒點那個，於是店裡擺了幾款簡單的調味粉，有鹽酥雞、孜然、椒鹽、七味粉等，依喜好使用，或是你也可以自己帶辣椒醬來，不過偷偷告訴你，大叔有私藏好吃的辣椒醬，運氣好或許要得到。
▲所有滷味皆可冷或熱食，而大叔建議的毛豆、鴨舌則冷食口感較佳。
▲先前已電話跟大叔預約，點了幾樣獨享包的百頁、豬血糕、魚蛋、魚豆腐等小品嘗試，林林總總加一加也整整一大盤。
▲百頁豆腐一份20元。
▲豬血糕一份20元。口感軟Q很有嚼頭，想要軟一些可以熱久一點。
▲魚蛋一份五顆30元，所有滷食與一般市售真空滷味不同，特別有嚼頭，且越嚼越香
▲除了漿類製品可以滷，大叔說只要是食材都能滷，只是因為要封裝，最好選擇根莖類蔬果，玉米筍一包35元，雖已滷製過卻能保持形而不爛，好吃！
令人回味兒時的絕配組合
這裏的滷食完全不用佐料就可以搭上一碗白飯，可惜店裡沒賣白飯，於是加點了一碗醬拌烏龍麵，沒吃到也罷，吃到後竟然懷念起這味兒。要特別介紹這道醬拌烏龍麵，在乾式滷味店裡算是相當少有的品項，採用讚岐烏龍麵加上老闆特調肉醬調拌而成，這可是老闆試過好幾種麵條，必須符合可以宅配條件及與肉醬合味程度所決定的最終絕配組合。
在店裡食用會用彩色鋼碗盛裝，這是個會令人尖叫的商品，每個人看到彩色碗都想帶回家，老闆以前有搭配活動賣麵順便賣碗，吃完麵可帶一個回家，但現在不推了，期待老闆可以再推一下麵碗的活動，肯定熱銷。
▲只見中庸大叔邊聊邊拆封、邊加熱，看來輕鬆、乾淨不複雜，現場只有簡單的加熱爐，沒有複雜的滷鍋，烏龍麵只需入水滾煮，拌上套條肉醬再撒上蔥花，三兩下功夫一次就可以端出幾碗麵。
▲攪拌中陣陣熟悉的香味撲鼻而來，那不是小時候最愛的廣達香肉醬嗎？（恐怕5、6年級生才知道XD）但你以為這是廣達香肉醬而已嗎？曾有客人回去後如法炮製，回來後問老闆：為什麼我用廣達香肉醬拌不出你的味道？那當然，給你拌出來了，老闆還賣什麼呢！至於還添加了哪些，那就自己來試試便知其中差異。
大叔想法多 周邊商品推陳出新 隱藏版油飯超搶手！
其實中庸大叔還有一樣網路傳說的神級油飯，但虐心的是需要前幾天就預定，且需預訂一定的量才吃得到，許多人會訂購來當彌月禮，除了吃的，更不甘寂寞的發行許多周邊商品，像附湯匙、杯蓋的馬克杯組及最近的新商品手機殼，真是符合文創精神，下次逛到寶雅百貨，千萬不要忘記走到底來嚐嚐這神隱的暗巷美食，或是上網宅配也是不錯的懶人吃法。
▲彌月油飯是隱藏版熱門點單，要跟著團購和一定的量預約才有機會吃得到呦。
▲大叔不斷開發品牌周邊商品，將個人長才發揮極致。
MIN ANN中庸之道-滷食本鋪
預約電話：0918-357335
實體店鋪：台北市中山區林森北路487號之210室
營業時間：
周二～周五白天：採預約制
周二～周五：18：00～21：00
星期六、日：12：00～21：00（周一公休）
FB粉絲頁：中庸之道-滷食本鋪
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