Piccola 是義大利文，小的意思
老闆喜歡從小的地方，從基礎著手
從自製手工麵條，醬汁都自己熬煮
台灣地方食材的尋找與融入
Enoteca 則是酒館的意思
供應義大利北中南， 外島等風味獨特的美酒
因為如此堅持
在 2017 義大利 Gambero Rosso（譯 大紅蝦美食指南）評鑑中
獲得 Top Italian restaurant 台灣最佳義大利餐廳
店裡氣氛小而溫馨
服務員是少見的活潑熱情
對餐點有任何疑問都能得到非常棒的解答
各種不同器臟，呈現不同形狀的炸物散落在盤中
旁邊配上自漬的甜椒醬，炸彈醬，還有檸檬醬。
外層的玉米粉炸的酥香，器臟因為油炸後，表現出應有強烈的氣味。
小馬鈴薯無法切塊，有點片狀
導致容易炸過頭，口感欠佳
但鹽、胡椒、迷迭香倒是因為溫度而提昇不少香氣
老闆利用雲林無硫化筍尖下去做的筍乾
搭配上蒜頭辣椒跟義大利橄欖油去組合
靠近一聞是台灣人熟悉、筍乾的氣味
在入口咀嚼之後，表現出筍乾的鹹中帶一絲酸氣
蒜頭辣椒及橄欖油則能提升整體風味
有趣的是
這道菜吃第一口根吃到最後一口的風味是逐漸堆疊累積， 就是「約吃越香」
Saltimbocca 長長的字串代表的是義大利知名的菜色
肉的選擇可以有很多種
但必要的是鼠尾草、生火腿等在用一定時間去醃製入味
據說是簡單的開胃小點，但因美味而不自覺一直送進嘴裡
故有了「跳進嘴裡」俏皮的名字
彼刻這裡使用的是宜蘭產的盤克夏豬
至於原生種是來自於英國或是日本，就要問牧場了
因為取的部位跟形狀像是手斧一般，所以被之為戰斧豬
而此豬種的肉質與油花都表現的恰如其分
即便進價不斐，卻依舊能被飯店跟高級餐廳搶購一空！
一上桌，服務人員便簡單的介紹並附上刀叉
先沿著骨頭將骨肉分開
而後在用餐刀利索的將油脂跟瘦肉的部分以二比八的比例切割後
連帶上面的鼠尾草跟煎的焦香的生火腿一同入口
第二口再配上一旁的巴薩米可醋
年輕的年份醋可以巧妙的除去多餘的脂肪味
適當的油脂配上富有嚼勁的豬肉！
一口一口跳進嘴裡，真是當之無愧！
一直都是店內招牌，也極度限量
常常有網友撲空，建議先預訂
Marche 這支橄欖油加上蛋黃，牛奶跟糖，配上巴薩米可醋
陳年的香氣，讓人意猶未盡的一道甜點。
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