位於西門圓環很顯眼停車較為不便，隔壁蒸健康肉圓小高今天也有品嚐。
炒鱔魚在台南也算是特色小吃之一，以前這家小高也常吃但近年觀光客所致，生意總是人滿為氾加上停車不便，所以已經好久沒來品嚐了，今天平日時間經過很幸運看到沒客人，當然不會放過路邊臨停再次回味一下，阿輝炒鱔魚在台南也是一家美食老店，目前台南有兩家與台北一家的營業店面，小高常吃的是位於台南市公園路那家老店，今天來品嚐只覺得炒鱔魚已經離平民小吃越來越遠了。
點餐區櫃檯有中英日文的標示，可見來品嚐的應有許多外國觀光客，點餐區上方的MENU製作得相當精美有別於傳統。
座位區皆設置在騎樓下環境很整潔。
蔥段、洋蔥絲與高麗菜全部混在一起，這樣要炒鱔魚時也較方便且節省時間。
意麵都是預先煮再把炒好得食材擺在上面即可。
簡易的Menu供勾選再到櫃台直接結帳，鱔魚因近年來環境改變所以產量越少，所以要吃鱔魚相關的料理只會越來越貴。
這是隔壁點的小肉圓這樣40元。
小肉圓口感皮Q內餡肉質入味紮實真的很好吃💘。
鱔魚意麵羹100元，與小高以前吃的價錢好像漲價不少。
鱔魚意麵的配料有蔥段、蒜末、洋蔥絲、辣椒與高麗菜，上面再灑上辣粉來提味會更為好吃。
羹湯很傳統台南酸甜的口味確實很好喝
鱔魚大塊且份量很多口感也很脆口超好吃
意麵吸滿了酸甜的湯頭很順口且具嚼勁很好吃。
另外一碗是米粉羹湯一樣口感還是好吃。
樂天小高食後個人主觀心得分享（僅供參考）（且不保證店家食材品質與安全）：「阿輝炒鱔魚－西門圓環店」用餐環境乾淨舒服，服務親切，整體口感表現水準之上售價偏高，但還是值得樂天小高誠心極力大大推薦給您品嚐。
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地址：台南市中西區西門路二段352號
電話：06-2215540
營業時間：早上11:00-01:00