2017.03.05
沐莯小館 Mumu Bistro
0911-774083
營業時間
10:00 ~ 22:00
(每週一公休)
台中市后里區成功路62號
一家人經營的小館，一個人的夢想讓整個家庭的成員都動了起來
家裡每個角色都有他們所需扮演的重要角色
不得不說，我很喜歡這樣的模式，那是一種讓人覺得超幸福的事
這綠色的背景，不是壁紙喔!是人工草皮
銀色還會閃亮亮的櫃台，看上去相當的有質感
櫃台上沒有過多煩雜的裝飾，看起來是很清爽的
一樓的用餐環境，當然沐莯還有二樓的用餐坐位，可我這次...沒有拍= =
坐位分成兩種，沙發區和木製桌椅區
這沙發坐起來還挺舒服的，那靠背也夠高，人剛好可以倚靠著躺在上面
menu
早午餐、義式料理
雖說有分早午餐部份，但若是在早午餐時段想吃麵食、飯食，仍是有提供的
可以詢問一下店家喔
今日例湯 - 法式洋蔥湯
沐莯小館的湯，一季只推出一道例湯
主廚會依照季節的不同而推出不一樣的湯種
義大利麵、燉飯、焗烤類升級成套餐皆附$40元飲品
可+$120元升級成1號套餐，有麵包、沙拉、今日例湯
可+$90元升級成2號套餐，有麵包、沙拉、奶酪
義大利麵
紅醬(茄汁) : 波隆那肉醬麵、義式茄汁風味海鮮
主廚利用新鮮的蕃茄與蕃茄糊去熬煮的，沒有使用蕃茄醬，所以口味會比較天然、清爽
白醬(奶油) : 煙燻培根奶油蛋黃醬、奶油煙燻鮭魚明太子
青醬(羅勒) : 松子蛤蜊青醬
使用新鮮的羅勒下去打碎直接做拌炒，沒有放入鮮奶油，口味也會比較輕爽
清炒(香蒜) : 香蒜辣椒雞肉清炒、香蒜辣椒海鮮清炒
可依照客人對辣度的喜好不同，另備有朝天椒
分別有小、中、辣、特辣這四種辣度可選擇調整
燉販
青醬(羅勒) : 青醬雞肉燉飯襯堅果
紅醬(茄汁) : 托斯卡尼風味海鮮，搭配的海鮮有蝦子、蛤蜊、中卷及鯛魚片
牛肝菌菇松露風味燉飯，使用五種以上的香菇
沐莯的餐點都是現點現做的，既使一桌好幾個點的是同一道菜
主廚還是一人份一人份的把的餐點製做出來，比較費時又費工
我覺得這樣的製作，每道料理的品質可以維持一定的水準，很不錯
當然也有提供素食的餐點
提供飲品、咖啡、醋飲還有花果茶
看到沐莯的menu，會發現他們目前是沒有牛肉的餐點(哈哈哈，我真是愛牛呀)
由於沐莯是去年11/11才開始正式營運，等一切上軌道之後，就會推出其他不一樣的餐點
偷偷透漏一下，喜歡吃牛肉的人也別灰心，之後沐莯還是會推出精緻牛排，可以小小期待一下喔
主廚說，義大利的"家常"義大利麵很簡單，基本配料為蒜頭、辣椒和麵
聽下來，台灣真的是我該說厲害嗎，可以創造出這麼多種口味的義大利麵
雖然我還沒去過義大利，但吃東西還可以了解一些國外的風情也很不錯
首先上桌的是麵包、沙拉
麵包
麵包烤的外酥內軟，但酥又不會過硬，會愈嚼愈香
沐莯的沙拉，四種醬都是主廚自己調製的
像是凱薩醬，沐莯是將所有的配料用菜刀剁碎後混合，光聽就覺得好費工又費時呀!
但這次，我們並沒有點凱薩醬啦，我們點的是蜂蜜芥末和百香柳橙醬
蜂蜜芥末沙拉
其實我比較少吃這種醬，因為有芥末的關係，怕吃起來會嗆辣
蜂蜜芥末醬使用的是真正的蜂蜜，吃下口，味蕾有點被刺激到
口感是很香也很順口
劉同學表示 :
自製的黃芥末醬帶有強烈的酸味還有點微辣味道
與新鮮蔬果沾一起可消除蔬菜的菜味，增添風味
明顯和某速食店的醬料截然不同，喜愛黃芥末醬的朋友不妨試試
百香柳橙醬沙拉
百香的香氣搭配柳橙，吃起來甜甜的，但不會覺得膩口
沐莯的沙拉，生菜吃起來會ㄎㄠˊㄎㄠˊㄎㄠˊ的，新鮮又青脆
若是覺得醬汁不夠，可以請店家再做添加的部份喔!
這次我們是都沒有再做添加，一點醬汁就可以吃完整盤的生菜
張同學表示 :
蜂蜜芥末的味道調整的較重，要看個人口味，吃重口味的比較適合
百香柳程醬的味道吃起來較淡，較適合一般人
法式洋蔥湯
洋蔥湯一喝下口， 好甜喔!
喝完覺得有開胃的作用，原本我已經從早吃到晚，肚子裡的東西還沒完全消化
但這湯卻讓我多喝了好幾口，感覺食慾都上來了
張同學表示 :
洋蔥湯喝起來會回甘，沒有洋蔥的嗆辣味，湯中有油蔥的香味，喝起來很滑順
劉同學表示 :
焦糖色的洋蔥濃湯帶著微甜的氣息，或許是因為沒有加入牛骨高湯因而單純保存著洋蔥的鮮味
裡面的洋蔥料也很多，但洋蔥吃下口完全不會覺得辛辣也煮的很軟很好入口
這天男人幫來了三個人，有一個人臨時有事跟我告假
所以我們共試了三道料理
香蒜辣椒海鮮清炒
擺盤挺美的，有蛤蜊、魚肉、已剝好殼的蝦
連蝦子都剝好殼，實在是太貼心了啦!
這盤味道我覺得比較清淡，吃起來比較無負擔
雖說是辣椒海鮮，但還真感受不太到辣度，但也對我這不太能吃辣的人來說，是剛好的
若是想吃辣一點，也可以跟店家說喔，店家有小、中、辣、特辣這四種辣度可以選擇
魚肉吃起來屬紮紮實感，看起來有稍為煎過
蝦子吃起來也很新鮮，蝦肉有Q彈的感覺
至於蛤蜊嘛...我覺得比較沒那麼新鮮，可以在稍加注意一下
(這部份已有跟店家反應，店家會再與提供蛤蜊的廠商溝通改善)
麵條吃起來我覺得軟硬度剛剛好，而且比一般我們在外面吃的意大利麵更有味道
麵條吸足了醬汁一樣，不會沒有入味，口感也很不錯
張同學表示 :
都是九層塔的味道，海鮮的新鮮度可以再加強，麵的味道都有入味，但是也不會太軟，軟硬適中
我們詢問了一下，沐莯所使用的麵條是是義大利進口有壓銅膜的麵條
什麼是壓銅膜呢?我還是第一次聽到，真有意思
經過壓銅膜所壓出來的麵條，表現會是粗糙表面而非一般膜壓出來的麵條所呈現的是光滑面
粗糙的表面具吸水性，所以能使麵條吸附更多的醬汁喔!
煙燻培根奶油蛋黃醬
上面灑了帕瑪起司，蛋黃是拌炒過的也不用怕不熟
充滿濃郁的奶香，吃起來相當的順口
看到沒，這培根的厚度，比一般義大利麵的培根大概厚2~3倍的培根
吃起來比較有口感還有肉汁喔，不會乾八八的
劉同學表示 :
一上桌時，映入眼簾就是滿滿的培根大肉塊，可說是“厚切”培根等級的
濃郁奶油白醬的香氣，陣陣的撲鼻而來
每口吃進嘴裡時，舌尖都能感受到濃郁的醬汁包覆著每根麵條因而強烈的衝擊味蕾
每口都能感受到廚師的用心，喜歡濃郁奶香的朋友，這道相當值得推薦品嚐
牛肝菌菇松露風味燉飯
其實是我最怕的就是這盤啦，我不愛吃菇，哈哈哈
裡面有五種以上的菇類，聽起來就怕怕，但是看起來好好吃喔!
燉飯的米使用的是純正義大利米，吃起來的口感很Q，不是那種很軟的米飯喔
一口吃下去滿嘴都可以感受到那一堆菇的味道，我只想說這真的是 好菇味 呀
但因為裡面的菇類都撕碎了，吃下去我不會感受到像一般香菇會用塊狀的方式的那種口感的害怕
這口感，我能接受耶，雖然真的是好菇味，但我覺得好好吃喔!會想一口接著一口吃
張同學表示 :
香菇飯的香菇使用手撕的方式，咬起來很有咬勁，香菇跟飯翻炒的時候炒的很均勻
每一匙都有香菇跟香菇的味道有滲透到飯裡，加上飯上有起司，拉起來都有牽絲，視覺上很滿足
這好菇飯裡的菇類，都是沐莯親自用手撕呀撕，並不是用刀直接切的
炒的方式，也是有層次的下去炒，而不是一把菇同時丟下鍋處理
真覺得他們在料理的製作上，好用心一點也不馬虎
蘋果醋、青梅醋
這醋飲，我一看到menu上有，就立馬選擇了
這天我真的是從睜開眼就開始吃東西一直吃到晚上，幾乎沒停過呀!
我需要一點醋飲來緩和一下我的胃
醋飲喝起來，醋的味道不會太酸也不會一喝下去就有種醋意直衝上來
喝起來是很舒服的，我喝的是青梅，酸度我覺得剛好
烤布丁、奶酪
奶酪
使用鮮乳手工製作的新鮮奶酪
一口吃下去，鮮奶的味道很香濃，口感很滑順又綿密
這款小朋友會很尬意，聞的到奶香
甜度我覺得剛好，我一向不太喜歡吃太甜
張同學表示 :
奶酪就奶味，都是鮮奶的味道
烤布丁
使用的是牛奶、鮮奶和雞蛋，還有加香草籽唷
這布丁體吃起來很紮實但卻是綿密的口感，感覺的出那蛋蛋的香氣
在吃的時候，有個小撇步，湯匙一插到底連同底層的焦糖一起挖起來吃
焦糖吃起來甜而不膩，我覺得甜度是蠻高的，焦糖嘛，不甜就不叫焦糖啦
張同學表示 :
吃起來很滑順，沒有統一布丁的死甜
沐莯小館喜歡以友會客，來到這用餐的客人，都當家人來對待，給人親切、溫暖、熱情的感覺
使用材料上一點也不馬虎，可以感受的到他們對料理的用心
服務也很不錯，若是店裡客人太多，廚房有點忙不過來
會告知想要來用餐的客人需等上一些時間，不會讓客人傻傻的在那一直等
也很在意用完餐的客人似否滿意餐點，詢問口味如何
這次的用餐經驗還蠻愉快的，店家超熱情的在款待我們這些來用餐的客人
真的是非常感謝店家的招待呀!
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