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之前在新光三越小西門的DM上看到，
新竹來的排隊名店-段純貞牛肉麵，
光看到圖片就覺得很好吃，
於是就找一天來試試！
門口很醒目的一大篇書法字跡，
紀錄段純貞從新竹發跡的故事。
位子不算多，來的時候已經下午1點多，還是有排隊等了一下
店內走的是現代中式風格。
滷味夾了豆皮、豬耳朵、豬大腸
小菜跟飲品自取
醬料、酸菜、餐具自取
菜單
小菜拿了豆乾絲跟黃金泡菜吃
豆乾絲有點乾。
盤底還印有段純貞字樣
上桌的滷菜沒有多淋上醬油，
滷菜本身是有味道的。
豬耳朵
我覺得豬耳朵很好吃，有厚度，很Q彈
肥腸跟豆皮也不錯
紅油抄手
看到滿滿辣油，不會很辣，
但是會麻...
我覺得麻比辣恐怖...
皮薄但還是不失咬勁，內餡絞肉蠻新鮮的。
粉蒸排骨
我個人覺得這道不推薦..
第一次來吃牛肉麵，
沒點這道，看到隔壁桌離桌結帳時，
桌上的粉蒸排骨好像原封不動沒什麼吃，
第二次來點這道吃，我才知道為什麼，
只有覺得麻而已，沒什麼味道，
友人也覺得不好吃。
下面鋪的是地瓜，蒸得很鬆軟。
燉番茄牛肉麵(刀切手工麵)
加點酸菜
一上桌看到這三塊牛肉就覺得牛肉麵貴也值得了，
肉也太大塊！
喝一口湯，用“驚為天人”來形容我知道很誇張，
但真的很美味，
湯味道很豐富、濃厚，番茄味融合牛肉湯，酸酸辣辣！
真的會一喝再喝！
牛肉塊厚實軟嫩，
一入口中輕輕一咬肉都化開！燉煮的很入味。
這真的是我吃過的牛肉麵中，
肉最大塊，吃起來口感豐富，
真的很滿足！
這刀切手工麵真的很厲害，
麵條厚實很有咬勁！
乾拌牛肉麵（＋30元升級半筋半肉）
牛筋也燉煮的很軟嫩
原味紅燒牛肉麵
原味的湯頭也一樣很濃厚！
但我個人還是偏愛番茄口味牛肉麵。
-店家資訊- 最後造訪106.12
店名：段純貞牛肉麵
電話：(06)213-3228
地址：台南市中西區一段658號B2(新光三越小西門)
營業時間：11:00-22:00