忠孝復興11F的EN和食,是一家口味道地又有特色的日本料理,依季節變換的食材推出多樣化的餐點,價位也挺實在
EN 和食 (えん)
官網:http://www.en-taipei.com.tw/
FB:EN和食
台北市大安區忠孝東路三段300號11樓 (SOGO復興館)
TEL:02-7745-0796
營業時間:11:00-22:00
菜單上是築地市場的照片,也是日本魚市場的代表
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依照當季食材的主廚推薦,菜單請見文末,或是參考官網(請點我)
這次是在包廂區用餐,環境安靜舒適,更有隱密性
水煮新鮮蘆筍 佐味增美乃滋 220元
精選的食材,品質非常好,蘆筍直徑將近2公分,吃來相當過癮,根部也細心的削去外層口感較硬的皮,吃起來更加脆嫩鮮甜
這款蘆筍單吃就足以感受季節之味,喜歡西式吃法的可以搭配奶味濃郁的美乃滋,但更推薦主廚特製的味增醬,微辣的鹹香含有濃厚的發酵香氣,很出色!
自家製手工豆腐 150元
這道手工豆腐算是EN的一道名菜,選用來自美國的非基改黃豆,加上日本鹽滷每天手工新鮮製作,還加入豆漿!盛裝在木桶裡超有fu的,濃醇的豆香也讓人口水直流
吃法可以搭配日式薄醬油或是海鹽,風味各有不同
豆腐吃起來有如豆花的口感,相當柔軟細膩,但保有一定的彈性,不會入口就輕易的碎掉,推薦先吃個原味,讓溫暖純樸的豆香在口中迴繞~
接著再試著灑點鹽提味(不要加太多喔),你會發現豆腐的甜味整個被誘出來,美味更增!
最後再試看看加醬油的版本,這個跟我們熟悉的日式涼拌豆腐味道有點像,醬油味道清淡不搶味
明太子魩仔魚蘿蔔沙拉 180元
這個蘿蔔沙拉滿讓我驚豔的,一般吃生的蘿蔔都是吃泡菜或是做成漬物的味道,很少這樣直接切小段吃,這樣的吃法讓蘿蔔的脆甜更能完整顯現,為了避免生味,巧妙的加入一些明太子調味的美乃滋,還有酥脆的吻仔魚,吃起來很鮮!
特製軟骨雞肉棒 170元
這道也滿多人會點的喔,居酒屋常會看到這種菜色,不過EN是把雞絞肉做成長型的雞肉棒,感覺更有鄉土風味呢!
濕潤綿密的肉餡,穿插脆脆的小軟骨,吃來很是涮嘴,別忘了一定要把蛋黃跟醬汁攪拌在一起沾著吃,香味更讚
日本直達 紀州備長碳干 喜知次 780元
喜知次是日本的頂級魚種,被稱為夢幻之魚,日本直送的喜知次數量有限,建議先預定
這樣一片要價將近八百,的確是不便宜的高級魚,但真的是非常頂級美味!
先說這魚肉細膩高貴,油脂豐潤但不膩,師傅烤魚的功力也屬一流,皮脆而不焦,酥而不乾,每一口在嘴裡都是滿滿的鮮香
本月土鍋飯 450元
在電視上常看到日本人會製作各種釜飯鍋飯,其中以加入鮮魚的最讓人心動,這個土鍋飯推薦來EN一定要點來試試,現點現做的熱騰騰美味,很有特色
依季節食材推出的本月土鍋飯,可以詢問店員內容為何,這天吃到的是清爽的魚肉搭配蔬菜,上桌後服務生會幫忙均勻扮開,這土鍋飯一定得趁熱吃,土鍋蒸出來的米飯特別濕潤鬆軟,吃起來有很舒服的黏性,米飯本身有高湯的調味,味道剛好也不會太鹹,而細細的魚肉吃來纖細淡雅,相當爽口
銀鱈西京燒 380元
同樣高貴的銀鱈,調味力道極輕,襯托出鱈魚本身特有的油脂風味,搭配一點蘿蔔泥吃,味覺感受舒爽
抹茶烤麻糬紅豆湯 150元
飯飽之餘,來一份精緻的甜點,這個烤麻糬和紅豆等料,是和湯(抹茶)分開的,吃的時候可隨個人喜好添加
烤麻糬外脆內軟還不錯吃,金黃色的甘栗則很有日本風,加入粉綠色的抹茶,賣相討喜
日本甜點一向給人很甜的印象,但這個我覺得還好,可能抹茶取代了比較甜的紅豆湯,整體味道比較均衡
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