這次的体驗地點可不是在都市,而是在僻靜的山區,店名叫:百六砌窯燒,行政區域屬於三芝區,靠近北新庄和興華國小附近,其實坐公車也是可以到達,從淡水捷運站搭875號公車至興華國小站下車即可,店面外表像一座古蹟,或是像一座博物館,店面所在地是台灣首位醫學博士杜聰明先生的故居,而它的店名是源自於歷史古道之名,百六砌古道闢建於嘉慶21年(西元1816年),因為當時山路崎嶇,居民用一段一段的筆筒樹樹幹鋪設台階,共計162階,後改用石塊鋪設,簡稱百六砌.
雖然這家店的外表看起來像一座博物館,其實仍然是一家餐廳,店內桌椅佈置簡單乾淨,座位不只有簡單的椅子,包括黑色沙發椅,印著外國國旗的沙發椅,還有汽油桶的圓型座位,呈現多元化的氣氛,不規則的石頭牆面,配合室內昏黃燈光,透露出古色古香的氣息,空間感覺廣闊,看似古典悠遠,但又不經意流露出寂靜的感覺,看到吧台前的熱鬧,把寂靜的沈思又拉回現實.
這家餐廳除了一樓部份,還有二樓座位區,佈置上也是簡單乾淨的桌椅擺設,一樓有溫暖的光線,二樓部份光線比較偏暗,顯得冷清一點,從二樓可以眺望一樓的情況.
店內鎮店之寶就是這個柴燒大窯,造型白色半圓型,內在的柴火很旺盛的燒起來,呈現明亮的紫紅色,店內的各種口味披薩都是用這個柴燒大窯製作,如此接近這個熱烘烘的大窯,興奮心情也跟柴火旺盛起來.
這家餐廳餐點以西式料理為主,大致上分為義大利麵,燉飯,輕食,早午餐,燉菜,炸物和披薩等,也有提供咖啡,冰沙和其他冷熱飲料.料理種類不多,可能以後會慢慢增加品項.這家店的服務人員雖然只有一個人,仍然是保持禮貌的態度,對餐點不清楚的部份詢問,可以得到明確的解答.
一.波本紅酒燉牛肉與波本紅酒麵包:
波本紅酒燉牛肉屬於燉菜系列,可以搭配麵包食用.
波本紅酒燉牛肉是一道家常的歐式料理,份量看起來不多,主要食材是牛肉塊和紅蘿蔔塊,利用紅酒熬製,當牛肉塊一入口,我感覺到相當濃郁的酒氣直沖腦門,紅酒的氣味很濃郁,帶一點微苦,也夾雜微酸的滋味,牛肉塊肉質燉很柔軟,完全沒有肥膩感覺,只是酒味太過濃烈,把牛肉的滋味有點掩蓋.
麵包是波本紅酒麵包,外表像全麥麵包,呈現淺褐色,它是主廚以波本酒養出的酵母菌楺製烘焙而成,曾榮獲2009年加州葡萄乾烘焙冠軍的全麥麵包.麵包外層吃起來的口感紮實,偏一點酥硬,仔細咀嚼麵包內層部份,質感柔軟,帶著酒香和醇母融合的滋味,偶爾夾雜一點微苦的味道,把燉牛肉塊和湯汁搭配麵包食用,牛肉的柔軟和濃烈的酒香,讓麵包的口感吃起來較為豐富.
二.主廚特調湯品:
這次的主廚特調湯品是南瓜湯,當它一端上桌熱氣騰騰,在又溼又冷的山上看到它真的很開心,雖然是濃湯,但一點不濃稠,湯汁質感較稀,喝起來的口感香甜,也帶著較淺的南瓜風味.
三.松露菇菇披薩:
我認為這家店的重頭戲是窯烤披薩,披薩是採用拿坡里餅皮,經過柴燒大窯燒製,因為不像一般電烤,可以設定溫度和時間,所以火候掌控不簡單,這家店的披薩口味多樣,我這次是選擇松露菇菇口味,比較偏素食口味的披薩,它的用料簡單主要是松露醬和綜合菇類,綜合菇類包括:柳松菇,香菇,蘑菇和金針菇等,當這款披薩端上桌,總共切成六等份,發現它的燒製顏色均勻,呈現誘人的乳黃色.
把其中一塊披薩連絲拔起,發現乳酪用料實在,絲毫不馬虎,隨著熱度隱約聞到松露特殊的氣味.
從披薩的表面可以清楚看到油炸金針菇,豪邁一口咬下去,餅皮部份看起來像薄片披薩,其實口感紮實,具有柔軟的韌勁,金針菇油酥的滋味,巧妙帶出松露獨特的風味,兩者還相互融合,再配合起司溫熱微鹹的口感,形成濃郁香酥的美味,除了金針菇,仔細咀嚼還會有新鮮蘑菇的出現,增添另一種口感上的美味.
四.飲料:焦糖瑪奇朵與SODA汽泡飲
這次飲料部份選擇焦糖瑪奇朵(熱)和SODA汽泡飲.
焦糖瑪奇朵是牛奶咖啡的熱飲,咖啡上浮現濃厚的白色奶泡,用焦糖醬作成如同花朵綻放的拉花,奶泡滋味濃厚,咖啡滋味溫熱微苦,焦糖的甜味只有顯現在奶泡上,奶泡和咖啡兩者仔細攪拌,只有濃郁微苦的滋味,沒有感受到任何甜度.
SODA就是蘇打汽泡飲,我是選擇藍柑口味,原本透明的汽泡水和藍柑融合,形成蔚藍色,喝起來的口感酸甜,帶著些微檸檬香氣,雖然冰涼,但又清爽,外面下著大雨,天氣又溼又冷,我卻點蘇打冷飲,可見我內心多渴望晴天的蔚藍色.
到訪這家餐廳,剛好遇到下雨天,再加上東北季風,三芝山區顯得特別的又溼又冷,但在這家餐廳用餐,可能因為窯燒的關係,或是昏黃的燈光,反而有一種溫暖,店內空間遼闊,感受不到人和人之間的拘束,或許因為在山上,不是在城市,更能感受到週圍環境幽靜,各位有機會可以到這家店嚐試看看,有時學習遠離城市,來到山上体會另一種悠閒心境.
地址:新北市三芝區興華里田心子2號
電話:(02)2637-2288