初色 弁当 関東煮
在台中精誠16街的小巷弄間，
隱藏了一間非常好吃的日式便當關東煮店，
店名取為初色，就是呈現食材最初最原本的味道，
嚴選當日新鮮食材，售完為止，
還能吃到日本進口關東煮，
用心的好料理，不能只有我吃到阿~~~
初色藏身在商辦大樓的一樓，
旁邊有台灣聯通停車場。
店址原是一家居酒屋，
內部格局還保留著日式風味，但燈光更為通透明亮，
讓人與料理之間更無距離感。
店家早上跑菜市場選購食材，
每天提供一定的份量，當天新鮮食材售完為止，
如是大量訂購，建議在前一天提早預訂。
用餐環境舒適乾淨，
有長桌、半開放包廂，也可以選擇吧台座位，
散發出濃濃的日本味。
關東煮料都是從日本進口，
以及嚴選台灣新鮮蔬菜的大根、高山娃娃菜。
關東煮料整齊放置於冷藏展示櫃中，
要吃時才會放入湯頭，以保留食材原有的口感，
就不會吃起來泡太久爛爛的感覺。
附帶一提，市面上有些煮不爛的關東煮料，
多數是因為放了人工化學物啊啊啊！
發現店裡的酒類選擇也不少，
啤酒、清酒，下班後可以放鬆小酌。
菜單有便當、關東煮、單點，飲品和酒類，
便當單點是多一份主菜的價格，
內用和外帶的差別在於茶碗蒸，
因茶碗蒸使用陶瓷杯裝盛，僅限內用。
如果想多試試關東煮，可以點五品、八品，
由店家挑選搭配，會超過單點的價格，比較划算。
坐定位會送上一杯溫熱麥茶，
內用便當有附湯、茶碗蒸。
附湯是和關東煮一樣的湯頭，可以續碗。
茶碗蒸看起來好像布丁，
上方放了香菇，裡頭有蛤蠣提鮮，
蛋香軟嫩滑溜，湯匙舀起好像會偷跑走一樣，
牛腩搭配紅、白蘿蔔，
當日現熬四小時，非常入味。
灑上蔥花，辣椒增色不會辣。
牛肉是紮實有嚼勁的，滿溢著肉香，
湯汁還可以淋飯吃。
便當連配菜都是現點現作，選用當季食材 ((著時A~
過水汆燙後，再以少量的鹽和油簡單調味，
不是煮好整盤夾取的，也不會湯湯水水。
如果是朋友一起來吃，店家也會很貼心盡量提供不同配菜，
讓菜色種類更多，大家可以交換吃。
我有吃到板豆腐，多汁的牛蒡絲，
正當時的地瓜，十分香甜綿密。
中間的醃蘿蔔則爽脆酸甜。
少油少鹽的料理方式，
便當很清爽，不添加味精，但絕對不是淡而無味，
一切的味道都是剛剛好，名副其實的健康又美味。
使用的便當盒，深度和廣度都比一般大，
所以份量比較多，吃起來很有飽足感。
松阪豬肉質脆彈可口，
灑上獨家配製香料，並不搶戲，
主要還是在吃豬肉原有的香和甜。
柔滑軟綿的玉子燒，層層濃醇蛋香。
米飯使用霧峰香米，散發獨特的芋香味，
灑上黑芝麻，香Q好吃，
我真的很愛這白飯，
就算提醒自己晚上不要攝取太多澱粉，
日式便當的配色豐富，視覺和味覺都有顧到。
突然覺得如果想要巴結長官，
開會時訂初色便當，肯定會被稱讚，哈哈
有厚度的豬五花，
不是一般的火鍋肉，較有口感。
油花豐富不柴澀，
油脂部位略帶彈牙，並不是軟軟肥肥那種，
搭配洋蔥的脆甜，交織出鹹甜滋味。
平常不敢吃肥肉的人，
可能會覺得薑汁豬肉稍微油些，
那就更推薦點泡菜豬肉，
泡菜的爽脆酸辣，中和了豬五花的油膩，
讓人更迅速解決這盒便當。
挪威進口鮭魚，香煎酥脆，
不多加調味，本身就帶有海味鹹香，
油脂豐富的鮭魚肚，鮮嫩甜美，
是我最愛的部位。
關東煮湯頭是以日本道地的鰹魚、沙丁魚和鯖魚，
搭配每天產地直送的蔬菜水果熬製三小時，
不添加人工香料，喝起來是很舒服的清甜回甘。
點餐時可能會覺得關東煮價格稍微高一些，
外觀也和一般關東煮差異不大，
但味道和口感截然不同，吃過後就能明白價值所在。
關東煮沾醬是黃芥末醬，
乍看和甜甜的蜂蜜芥末很像，但不是唷，
這是店家自調的芥末醬，微微嗆辣。
外層脆Q，內餡明太子鹹香綿密。
他們家的關東煮很有口感，可以細細品味咀嚼，
不像一般關東煮，
囫圇吞棗似地不知道在吃什麼魚漿製品吞進肚。
其實是鱈魚豆腐，在台灣也很少見，
雪白細滑，口感相當綿，
在口中滿溢著濃郁的魚香。
以日本紅薑製成的，
帶有薑的辣香，Q彈有韌性，
炸過後的金黃色澤，
吸飽了關東煮湯汁，更襯托出海味。
滿溢著野菜香，很清爽。
好可愛的福袋，
以腐皮包裹著軟綿中帶Q的麻糬，
味道是鹹的唷！
Q彈的外層，咬下一口，
內餡是飽滿的南瓜泥和鹹香起司，
沒想到這顆不大，卻有著豐富的層次味道，
真的非常非常好吃，推薦必點。
和關東煮湯頭相比，更多了分大根的鮮甜。
咕溜Q彈的烏龍麵，富有嚼勁，
自然呈現出甘甜美味。
以紅蘿蔔、洋蔥、雞蛋、蔥花拌炒，
佐些許黑胡椒提味，
講求原味呈現的炒飯，吃起來也較少負擔。
附一碟醃漬番茄，梅香酸甜。
店內招牌，一份有三塊。
這蘿蔔糕是店家親戚手工製作，
只使用糯米、蘿蔔、水，就是這麼單純，
古早味的香氣，讓人想起阿嬤的好手藝，
外層煎得微酥脆，赤赤的(台語)
夾起來ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的，
有著米的紮實嚼勁，些許黏Q，
認真能吃到蘿蔔味的蘿蔔糕。
日本特有的酒，
將魚鰭以小火燒烤片刻後，
浸泡在溫清酒中飲用。
聞起來有魚香味，
剛入口香醇，吞入喉則回甘迷人，
拉出了層次感，
沒有苦澀的酒味，也不嗆喉，很順口。
帶有魚味的清酒，真的很特別，
連我這平常不愛喝酒的人也會貪杯，
不過怕魚腥味的朋友，可能就不敢喝了吧。
雖然店名寫著便當，
讓人容易陷入"便當"的框架中，覺得貴貴der
但是就日式料理定食簡餐而言，
內用價位180元上下，相較之下反而是頗親民的。
店家的用心料理，當日食材新鮮講究，
這一頓我吃得很飽，卻又不會過於負擔，
非常喜歡這種滿足感，很棒的一間店，推薦給大家。
地址：台中市西區精誠十六街37號
電話：(04)2325-2032
營業時間：11:00-14:00；17:00-20:00
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