亂世不只出英雄，亂世還會出好料，相傳在明朝戰亂時期，百姓苦無食物果腹，江西一位官員便將各式食材放進大瓦罐中長時煨煮並分派，這樣一來，百姓不僅能溫飽，更滿是營養，從那時起，「瓦罐煨湯」便成了江西人最經典的飲食文化。
瓦香煨湯料理是一間傳承江西傳統的瓦罐煨湯專賣店，除了提供各式古法慢熬的功夫湯品外，還有飯、麵、粥、私房料理、手工小菜...等餐點選項，目前新竹共有兩間店，最早的一間起源於２０１５年５月９號，座落於竹北勝利二路，接著２０１７年１月１４號，在竹北文興路上開設第二間分店。
▲此番檸檬到訪的是竹北勝利店，在店門前就能見到４個上百公斤的大瓦甕。
▲原本以為門口這些瓦甕只是擺飾用，沒想到裏頭是真的有在使用耶！！打開來一看，裏頭放著一甕一甕的湯品，最底下還有木碳在燃燒著。
瓦罐煨湯的原理，是利用瓦罐的通氣性、吸水性和均勻受熱等特點，用氣的熱量傳導，避免火源直接接觸，在經歷１２小時的慢火細煨，可將食材本身的甜味及養分融入湯裡，但也因此肉質較為乾柴，所以瓦罐煨湯，是只喝湯不吃料的（其實配料也是可以吃啦！！只是口感沒這麼好）
店員說：大瓦甕裡除了煨煮湯品之外，店內的豬腳、秋刀魚、粥品，也是經由這大甕所煨煮的，聽完之後，真慶幸自己剛好有點豬腳來吃
▲店內環境相當寬敞整潔，在木質椅上還用客家花布做點綴，更襯托煨湯料理的古色古香。
▲餐具、醬料採自取方式，另外還貼心提供兒童餐具
▲提供的喝水杯，是可愛的小甕造型耶！！
▲如果手機沒有辦吃到飽的朋友，來這用餐也可盡情享用店內的免費WiFi
▲菜單上提供三代同堂煨雞湯、玉山薊煨子排湯、陳香蘋果煨鴨湯、碳火鮮蔬牛腩湯、丹蔘荷塘煨鴨湯(季節限定)這５種湯品，可單點或搭配套餐，套餐則是多了紅麴肉燥飯、４樣配菜和一甕酸梅湯（或綠豆湯）。
套餐中所附的桂花酸梅湯，甜度讓人覺得很舒服，酸度入喉後會呈現回甘的狀態，是一項超級解膩、解渴的飲品。
紅麴肉燥飯也相當不錯，滷汁鹹度不會過重，咀嚼時還能品嚐到豬肉原有的香氣
小木耳口感相當的鮮脆，味道微酸中夾雜著極微極微的辣度。
▲套餐裡還附上半顆老皮糖心蛋，在單點手工小菜裏頭也有。
糖心蛋外表有經過油炸，表層吃起來有點皺皺酥酥的口感，搭上微Ｑ口感的蛋白和相當濃稠的蛋黃，使其口感層次感相當豐厚，咀嚼時帶點微鹹及豐厚的蛋黃香氣，還算不錯。
這噴水豆干套餐中也有附上一塊，但因為檸檬太愛吃豆干了，於是又另外單點一份。
這豆干果然是名副其實，咬下時就立馬感受到滷汁從豆干內部孔洞中流竄出來，選用的豆干屬於厚實型，加上裏頭多孔洞的組織，還炸過的外表，會讓人誤以為在吃進泡湯汁的臭豆腐，鹹香帶點微甜的滷汁，會讓人忍不住一口接著一口，非常好吃，相當推薦給愛吃豆干的朋友們，來這一定要必點～必點啊！！
小瓦甕上頭以麻繩綑綁著客家花布，討喜的外表讓人忍不住幫它多拍幾張相片
▲將客家花布解開後，裏頭隔著一層錫箔紙，可直接用筷子將錫箔紙搓破，在沿著四周拉開就能輕易將錫箔紙取下
▲裏頭的內容物有:蘋果、洋蔥、鴨肉。
湯頭帶有洋蔥的甘甜、蘋果的清香微酸和鴨肉的鹹香，非常清爽好呵。
蘋果和洋蔥被煨的極為軟爛，幾乎到了含在口中就會化掉的程度，鴨肉口乾就十分乾柴，正如同店家所介紹的，瓦罐煨湯的重點在於品嚐湯頭的甘美，而非裡頭的配料。
這乾麵的容器未免也太可愛了吧！！看起來好像白蘿蔔唷！！
▲乾麵所使用的是帶有Ｑ度且稍微細一點的黃麵條。
紅麴肉燥的醬汁與麵條搭配起來，似乎味道略顯偏淡了些，會讓人不自覺的想加些調味料（這肉燥還是跟飯比較搭一些）
三種口味獅子頭包含了：韓式泡菜獅子頭、洋蔥醬燒獅子頭、香濃南瓜獅子頭。
韓式泡菜獅子頭的泡菜味似乎不太突顯，完全被絞肉味感掩蓋住，如果閉上眼睛來吃，只會覺得是帶點微辣的肉丸而已
洋蔥醬燒獅子頭味道還算不錯，洋蔥的甘甜讓醬汁不會過於死鹹
香濃南瓜獅子頭，裏頭加入了義士香料調味，香料味相當濃郁，反而讓人感受不太到南瓜的味道，但味道表現是算好吃的
味噌煨豬腳吃起來其實感受不太到味噌的風味，只覺得滷汁非常的淡雅甘甜不死鹹。
豬腳可說是煨的十分軟爛，那骨頭和肉簡直是用舌頭就能將他們劃分。
豬皮的部分，是含在口中就能化開的程度，但肉的部分就顯得略乾了些。