說到台南必吃美食之一，不可或缺的就是牛肉湯
牛肉湯還是許多在地人的早餐呢，在台南有著舉足輕重的地位
這次要介紹的是以溫體牛肉為主的火鍋店，極牛溫體牛肉火鍋
店家的牛肉是自家養殖的牛，送至善化牛宰場屠宰
當天由師傅新鮮處理溫體牛肉，將牛肉的筋挑掉
牛肉真的軟嫩鮮甜，湯頭溫順好喝，我們家喜歡的火鍋店之一
▲ 極牛溫體牛肉火鍋位在台南麻豆區新生北路上，近麻豆監理站
附近還有之前寫過的水果冰棒
招牌上掛著平日星期二三四中午9折的優惠，也有提供個人套餐
▲ 黑色帶點木質風格的店面
大大的「極牛」兩字，中間還有一頭黃牛，非常氣派
主打溫體牛肉火鍋也在招牌上寫得很清楚
▲ 機車族可以停在店門口，開車族也不用擔心
店家旁邊就有專屬停車場，停車場很大，省去找停車位的時間~
▲進到店內，服務生熱情的招呼我們
除了四人座長桌外，還有家庭或公司聚餐的圓桌
假日晚上用餐時段人潮滿滿，建議假日可以事先訂位
▲店家的牛肉都是無冷凍新鮮配送，無法使用機器切
一進門左手邊可以看到師傅細心的切著牛肉，現點現切最新鮮
▲ 櫃上放上國產牛肉標章的證明
詳細圖文請至：http://alexia8236.pixnet.net/blog/post/214541072
▲ 醬料區的沙茶醬一碗碗分裝好了
蔥、薑、蒜、辣椒、醬油...等，可自行添加
▲ 醬料區旁可以看到廚房熬煮著一鍋鍋牛骨湯頭
半開放式空間，完全不怕別人看XD
裡面可以看到正在熬煮牛骨和蔬菜，好像還有水梨
⇩ MENU ⇩
▲ 菜單的第一頁寫著店家的起源
每日進貨新鮮溫體牛肉，嚴格把關從產地一小時內直送到店
當日貨當日賣完，品質有把關
▲首先送上酸梅湯
這壺酸梅湯酸甜適中，味道濃郁回甘
冰冰涼涼開胃又解膩，很好喝
▲鴛鴦鍋底(極牛+麻辣) $350
一開始還沒加入蔬菜時，極牛湯底的味道頗清淡
它是屬於那種越煮越香的湯底，煮到最後湯頭充滿蔬菜的甘甜精華
麻辣鍋底看起來很辣，但我覺得只有微辣的程度
不會過於麻辣，我們家反倒喜歡麻辣鍋底，溫順好喝
▲ 菌菇拼盤 $150
這個拼盤真的是全菇套餐了，所有想的到的菇類都有
菇類加入火鍋裡，吸飽湯頭，味道很好
▲ 食蔬拼盤 $120
拼盤有大陸妹、高麗菜、南瓜、玉米筍、青江菜、南瓜
吃火鍋就是要加入不同的蔬菜才營養~越煮湯頭越甘甜好吃
▲ 看起來超豐盛~邊打文章邊流口水
涼涼的天最適合吃火鍋了
▲ 牛尾 $280
其實牛尾沒那麼少，我來不及拍就丟進去火鍋裡了...
我還是第一次吃牛尾，充滿豐富的膠質，比較扎實一點，相當Q彈
▲滷牛拼盤 $280
我覺得這盤冷盤必點啊！裡面有牛肚、牛筋、牛腱
滷得剛剛好，特製醬汁帶點甜甜風味，非常下飯
而且肉質夠Q軟，膠質很夠，連牙口不好的老人家都能吃
看到外公默默夾了不少，外公很喜歡XD
▲牛肉丸 $120
一盤有8顆，這個我一顆都沒吃到...我爸只說不錯...
▲ 手工牛肉漿 $150
▲ 牛肉漿我覺得也是必點名單之一
還可以體驗推成一球球的樂趣
自己做好喜歡的大小，極牛、麻辣湯底各放一些
吸飽湯底的牛肉漿Q彈又鮮甜，牛肉味足夠，很JUICY
▲雪花牛 $350
現切的雪花牛，油花分布均勻
每片的厚度差不多，刀工不錯
▲ 輕輕涮個5秒，就可以食用了！
雪花牛軟嫩又鮮甜，輕輕一咬就化開了
品質很好，喜歡牛肉的朋友千萬不要錯過
▲ 頂級牛 $280
▲ 雖然油花沒有像雪花牛那麼多
但肉質也不錯，軟嫩度也夠
▲ 湯底不夠可以請服務生加湯~
▲ 綜合內臟 $280
牛心、牛肚、牛肝拼盤，說真的我還是第一次吃牛的內臟
▲ 服務生說也是輕輕涮個5秒就可以吃了~
但我覺得內臟要再多涮個2到3秒
牛心帶點粉粉脆脆的口感，意外不錯吃
牛肚吃起來沒什麼味道，但嚼起來就是很脆，好特別
牛肝味比豬肝味重，吃起來夠新鮮，非常軟~
外公也很喜歡，但不敢吃肝臟的朋友要考慮一下
▲ 麻辣鴨血 $50
吃麻辣鍋絕對不要忘記麻辣鴨血！
送上桌的鴨血已經熟了可以直接吃
▲ 但是我覺得加入麻辣鍋底味道更好
不同於市售鴨血軟綿綿的口感，店家的鴨血比較扎實
又沒有不舒服的腥味，吸飽麻辣湯頭，相當夠味，推薦
▲ 飛魚蛋 $70
咬下一口，飛魚蛋在嘴裡啵啵啵彈跳，也不錯
▲ 白蝦 $150
▲ 吃完一輪最不推的就是蝦子，去殼後非常小...
▲ 大陸妹 $50
我們家很重菜，又點了一盤大陸妹來吃
▲ 凍豆腐 $50
麻辣火鍋加入凍豆腐口感也很好吃唷，豆腐吸飽滿滿精華~
▲ 科學麵 $15
因為弟弟吃不飽又加點了兩包科學麵，我們家是大食怪
不過剩下的湯底拿來煮科學麵真的很適合，半熟最Q最好吃~
*Alexia小總結*
餐點- 現點現切的牛肉新鮮、軟嫩、好吃
湯底喝到最後完全沒有口乾舌燥的感覺，較沒負擔
其他食材也很新鮮，鴨血味道也很好
滷牛拼盤好吃又下飯，口味真的不錯，會再訪XD
服務- 服務親切有禮，上餐快速
環境- 空間寬敞，不過空氣流通比較差一點，吃完身上火鍋味有點重
《食記口感因人而異，屬個人食用後真實心得，僅供參考》
粉絲專頁：極牛溫體牛肉火鍋
地址：台南市麻豆區新生北路727號
營業時間：週二至週日 11:30-14:00 ; 17:20-21:40(週一公休)
電話：06-572-0888
備註：不收服務費│備有專屬停車場
地圖顯示如下 ↓
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