聽到熊老闆這三個字,我就一肚子的好奇和興奮,原以為它是一家可愛的親子餐廳,或是以玩偶為主的餐廳,後來才知道原來它是一家以水煮料理為主的餐廳,餐廳地點在淡水,靠近北淡水頂好超市對面停車場的巷口內.
店門口就有一隻大熊寶寶當門神,一走進店內,發現店內相當清幽乾淨,沒有太多的擺飾,呈現簡單自然的家居風格,與水煮料理的乾淨清爽不謀而合.
店內沒有擺設醬料或調味料,只有擺設簡單餐具和飲用水,飲用水是檸檬水,喝起來的口感有點微酸,可以自由取用,不須要另外付費.
黑板上有星期一至星期五的每日菜單,星期一至星期五更換不同主廚推荐菜色,即使不在店內,也可以從熊老闆臉書粉絲專頁,看到每日更換的主廚推荐菜色.剛好遇到星期五,只好選擇紅醬雞肉.
除了主廚推荐菜色,也有固定菜單的料理可以選擇.主餐分為健康熊和肌肉熊,肌肉熊是兩種肉類混合,或是一種肉類雙份,價格大約120元,健康熊是蔬菜加肉類,分成牛肉,水煮雞肉,以及主廚每日推荐的菜色.然後是輕鬆熊或蔬食熊等.飲料方面可以另外加10元有紅豆水或綠豆水可選擇,加60元可加點堅果香蕉牛奶.這裡的肉類菜色大部份以水煮為主,而且少油少鹽,幾乎不加多餘調味料.
這次選擇的菜色是水煮雞肉和主廚推荐的紅醬雞肉,比較令我興奮是兩個小熊鍋子,棕色的小熊鍋子端上桌,內心一直飄著好可愛的想法,一度以為自己身在卡通的主題餐廳,非常好奇打量這可愛的小鍋子.
水煮雞肉一份約80元,包括水煮的菠菜,半個白煮蛋,水煮雞肉塊,香菇,地瓜和馬鈴薯泥混合.採用的米飯是糙米飯.整体看起來簡單豐富.
水煮雞肉塊份量蠻多的,吃起來完全是雞肉紮實的肉質和口感,不含雞皮成份,感覺不出任何調味,幾乎是無味的狀態.
白煮蛋的口感也是淡然無味,比較能吃得出口感反而是蔬菜和香菇,香菇帶著水份和少許的韌勁,蔬菜採用水煮的菠菜,只有感覺微苦的滋味,微苦之後帶有少許的回甘.至於馬鈴薯和地瓜泥混合,吃起來的質感綿密,完全是鬆軟澱粉質的滋味,採用的米飯是糙米飯,吃起來的口感帶著粗糙的質感,一時之間不太習慣.
紅醬雞肉是主廚推荐的菜色,一份約90元,它的配菜幾乎和水煮雞肉相同,只有主菜部份不同,主菜部份是紅醬雞肉,雞肉幾乎是細碎狀,與紅色蕃茄醬拌炒,整体看起來像蕃茄炒蛋,口感上完全只有蕃茄酸度,以及雞肉的質感,沒有感受到任何調味作媒介,滋味很單純.
我喜歡店內清幽乾淨的環境,最喜歡盛裝食物的小熊鍋子,唯獨不太習慣這家店的餐點,因為菜色的口感都非常清淡,幾乎到無味的地步.可能是我平常口味吃得太重,所以不太適應這種水煮料理,或許要長期訓練清淡的口感,才能感受到食材細微的滋味,本來現在主張健康飲食,少油少鹽,沒有添加人工調味料的料理當道,我或許慧根不夠,還得再加強訓練才行.
