天涼涼冷冷的，帶了家人跑到了離家不遠的麻豆來吃台南特有的溫體牛肉鍋，
"極牛溫體牛肉火鍋"不在麻豆壅擠的市區，
而是在外環道路上，靠近麻豆監理站，所以不怕塞車，
"極牛溫體牛肉火鍋"黑色店面在的道路旁靜靜矗立著，
占地相當寬廣，店前甚至還闢有景觀綠地，
最棒的是店一旁還有一大片停車場，
對於開車族的朋友真的是非常方便呢!
店家特別推出在每周二、三、四3天中午來店用餐就享有9折的優惠唷!!
請注意店家每週一是店休日，可別跑來了!
另外店家在營業時間也稍微有修變更，中午12點伴，晚上17點20開始，
店內用餐空間相當明亮寬廣，
座位相當多，
有方桌，也有適合多人聚餐使用的大圓桌，
另外店家還備有包廂，
店門口右手邊大大的櫃台，
店盡頭是開放式廚房和自助醬料提供區，
醬料區里的沙茶已經事先用一碗碗白色小缽裝著，
另提供多種它配醬料食材，
此區桌面非常乾淨，可以見到店員時常巡視擦拭，
店裡的菜單，
店裡以單點為主，但也設了個人牛肉鍋、牛肉湯套餐，
其中推薦大家來這用餐一定要點它們的溫體牛肉片唷!
店裡的溫體牛在店裡闢了一區讓客人可以看到它的處理過程，
冷層櫃裡大塊大塊的血紅牛肉塊，真的新鮮看得到，
店家自己有牧場、自己有牛，
所以才能有這麼新鮮的牛肉提供給客人，
看看師傅正熟練的去筋去油，
酸梅汁 90元
酸甜的滋味非常開胃，
味道很濃，冰冰涼涼的很好喝唷!!
鍋底有極牛鍋底、麻辣鍋底和極品鍋底3種可選，
我們挑了極品牛+極品鍋2鍋底併成的鴛鴦鍋(350元)，
一上桌鍋內就有不少時蔬在裡面，
乍看下這2鍋底很像吧!!但味道卻大大不同，
極品牛鍋底(左)-以牛大骨為主，搭配蔬骨熬製而成，略帶淡淡琥珀色澤，味道非常的鮮甜，大推~
極品鍋(右)-以多種蔬果熬製而成的高湯，湯頭非常清澈，沒有牛骨，適合不吃牛的朋友們，
上菜速度還蠻快的，一一送上所點的餐點，
一下子桌面就擺滿了，
滷牛拼盤 280元
牛肚、牛腱、牛筋，滷得很透，味道很足，
直接冰冰的吃或入鍋輕涮幾下熱熱吃都行，
牛肉丸 120元
店家自製，
口感就如同貢丸般Q脆，對於不吃貢丸的我們家還好，
手工牛肉漿 150元
店家用新鮮牛肉自己做的，份量頗大，
想吃多少、多大塊自己來，
肉漿口感鮮嫩，不同於前面牛肉丸的脆口，
這款更能吃到牛肉的味道，喜歡!
接著重頭細來啦!!
就為了這2盤溫體牛肉片，
鮮紅的色澤真美呀!!
頂級牛 280元
去除了筋和油脂，
血紅的新鮮肉片帶著紅豔豔的色澤，真美!
薄度適中的牛肉片變成了粉色，
別以為它沒了油花就會變得很柴唷!
錯!!口感很軟嫩，肉汁鮮甜，超令人驚艷的!!
雪花牛 350元
和頂級牛不同，
雪花牛肉片上有著漂亮的白色油脂，
鮮紅帶著鍋則的牛肉片在盤內閃閃發亮，
這光澤、這鮮度就是溫體牛肉的魅力啦!
這麼珍貴的牛肉當然要慢慢品嘗啦!
在鍋裡輕涮幾秒，粉嫩嫩的顏色真的相當漂亮又誘人，
味道鮮嫩甘甜，不必沾醬直接吃就非常好吃了，
濃濃的肉香、揪吸的肉汁，每一口都好好吃~
時蔬拼盤 120元
菌菇拼盤 150元
吃著美味的溫體牛肉同時，當然不能缺少蔬菜來均衡一下，
當季時蔬的鮮甜，多種菇類的清甜，
讓火鍋吃起來更健康也更美味!
牛尾 280元，
這是我們第一次吃牛尾，
上桌後就被我們丟進鍋裡煮到最後才吃，
牛骨上的肉煮到很軟了，而外面那層厚厚的皮富含滿滿膠質，
QQ的帶著脆度感，口感很特別!
極牛溫體牛肉火鍋(麻豆)
電話：06-572-0888
營業時間：週二-週日11：30-14：00/17：20-21：40(週一公休)
粉絲頁：極牛溫體牛肉火鍋
住址：台南市麻豆區新生北路727號
（食記是當時個人主觀感受，僅供參考）
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