原文出處:西西烹飪筆記
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在小巨蛋商圈這一帶到八德路巷弄內，臥虎藏龍的餐廳不少，每次到這一帶都在巷子裡的特色餐廳吃到出乎意料的美食。離松山運動中心不遠的這家畔の食堂主打生魚片丼飯，但也有不少平價的熟食定食選擇，菜色可說相當豐富。
假日中午還不到十二點我們就進到餐廳，這時還有很多座位可以選擇，但一過中午人潮立刻湧入，餐廳快速滿座，最好還是事先訂位比較保險。
店內空間簡約雅緻，桌上一絲不苟的整齊擺放著菜單與食具，讓人感受到店家的嚴謹與用心。
一入座，就立刻奉上熱茶，日式服務就是貼心。
牆上貼著時令菜單，手繪的菜色佐以產品貼圖別有一番趣味性，也帶出店主的個人風格。
黑板上寫的是今日的特色菜單，想要吃當季的時鮮，可以選黑板上的菜色!
壽司師傅檯面上的玻璃櫃裡放滿生魚片的模樣好吸引人，讓我對等下的生魚片丼更加期待了。
檯面上還放著剛煎好的玉子燒，看起來好好吃啊~
率先上桌的冷前菜是川燙小烏賊，底下墊著爽脆的小黃瓜絲，清新爽口，小烏賊口感脆嫩滑軟，口感曼妙，不需要過多的調味，就已經超好吃!
緊接著上桌的是一個重量級的烤鮭魚頭，肉質肥美的鮭魚烤得酥香，肉質飽滿緊實，臉頰肉、魚下巴的部位尤其軟嫩好吃。
吃的時候別忘了擠上旁邊附帶的檸檬片，讓魚肉的鮮味更加出色。
剛吃完鮭魚頭就出現這碗讓我驚為天人的鮑魚干貝丼，正是黑板上的今日特選菜單，豐富的海鮮有層次的擺放在碗中，讓人看得目不暇給，我每樣都好愛喔!
吃綜合生魚片要從味道最淡的吃起，我計畫先從干貝下手，兩個碩大的生食等級干貝讓人又驚又喜，僅有表面稍微炙烤過，內層依舊柔軟鮮甜，相當滑嫩、鮮度滿分。
甜蝦肉質飽滿鮮甜，擠上一點金桔汁直接品嚐，沒有一絲腥味，甜美的蝦肉在嘴裡融化，好享受。
鮑魚煮得很剛好，帶著Q彈口感又很鮮嫩，微甜的日式口味，切成適口大小，連續吃上好幾片，停不下來，能在生魚片丼飯吃到這種食材，讓我留下深刻印象。
除了前述這些豪華的食材，還有海鱺魚、鮭魚、鮪魚等生魚片，尺寸都切得不小、厚度足夠，沾著新鮮的芥末醬大口吃下，讓熱愛生魚片的我吃得不亦樂乎!
這裡的醋飯不會太冰涼，是我喜歡的溫度，也不會太甜膩而搶掉海鮮的味道，米飯與海鮮的份量比例搭配得很好，現煎的玉子燒切片，雞蛋的層次口感與濕度控制都做得很不錯。
丼飯都會附上一碗味噌湯，屬於淡味噌的清甜口味。
這份山藥四色丼擺盤好雅逸，看著都捨不得吃了，仔細研究就知道這是一道很費工的生魚片丼飯，除了山藥磨成泥，鮪魚剁成泥狀、比目魚鰭邊肉特別炙烤過，再加上海膽、鮭魚卵、蔥花、海苔細絲層層堆砌起來，擺盤手法相當高超。
小心翼翼的把海膽先夾起來吃，非常清甜、海膽瞬間在舌尖化開，鮮甜滋味滿口。
將白飯與軟呼呼的山藥泥、鮪魚做成一口吃下，滑軟的各種滋味融合在一口，非常獨特。
最後還有地瓜薑湯，微甜微辣的溫暖滋味，作為豪華生魚片丼飯的結尾，很完美。
整個中午看到一批批的客人進出，大家熟門熟路的進來、迅速點餐，飽餐一頓後像我一樣帶著滿足的微笑離開。無論你想要簡單的吃一份精緻的定食或豪華的生魚片大餐，這裡都可以滿足你!
《餐廳資訊》
畔の食堂
台北市松山區八德路三段155巷23號1樓
02-25771169
《西西的旅行部落格》
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