市府站火鍋．採用南部鐵器烹煮的美味鍋物──柊浅川火鍋專門店
[涮涮鍋／台北信義]
位於市政府站附近巷弄中的柊浅川火鍋專門店，
雖有頂級的海鮮，也有精緻的商業午餐，
厲害的地方則在於採用南部鐵器（店家譯作「南方鐵器」）作為烹煮器具，
能迅速將食物煮出所需熟度，且具良好保温效果，
讓湯頭與食材甜美的層次更加鮮明。
覺得涮涮鍋所用的鍋具也很重要的，文末幫推按讚喔！
#涮涮鍋 #南部鐵器 #柳宗理 #商業午餐 #市府站
隨著時序逐漸往冬日邁進，大家對於鍋物的需求也一日比一日提升，
想想其實台灣人真的很愛吃鍋，即使夏天也不放過…
當然，最近希沙良也吃了不少有趣的特色鍋物，
有的店家海鮮多樣化很精彩，有的店家肉類品質高又大盤，
有的店家自豪的地方在於湯頭，當然也有的店家使用的是厲害的鍋具。
今天要介紹的這家，位於信義區市政府站附近巷弄裡頭的柊浅川火鍋專門店，
就是以厲害的鍋具作為主打，吸引了眾多老饕，連不少明星都是座上賓。
店家使用的鍋具是南部鐵器，而且是知名的柳宗理老師設計作品。
這個産自於日本岩手縣的鐵器，以可以久煮和保温而著名，
之前也曾經在台灣一些店家看到過南部鐵器的茶壺，
以其煮出的開水温潤，最適泡茶，
而用來烹煮湯頭食材，則又有不同的效果。
店家的命名來自於遍植日本各地的柊樹，
在其日本顧問浅川美惠的帶領下，
期許能夠不斷精進，充滿生命力。
※有關南部鐵器茶壺請參見《民生社區伴手禮．天光綠意下輕鬆品味台灣茶的故事──開門茶堂》一文。
這一天我們全家一共三人用餐，
希沙良較晩到一些，進店的時候，
桌上早就已經準備好了一大一小兩個裡頭裝有高湯的南部鐵器湯鍋。
希沙良再度確認點餐，雖説柊浅川是以極上海鮮作為號召，
不過這一天因為希沙良和弟弟都有先吃過東西，
再加上娘親本來就愛吃肉更勝於海鮮，
在這樣的状況之下，店家推薦我們的是商業午餐的肉類主鍋。
商業午餐限平日周一至周五供應，
像是美國Prime頂級牛小排 鍋物，要價NT$540；
而豬肉 鍋物更是只要價NT$280，價位平實。
裡頭除含有季節野菜拼盤之外，
也附有白飯或冬粉二選一，以及職人手工甜點等。
希沙良決定兩者各一，然後就正式開鍋。
鍋内店家細心熬煮的金澄高湯，一開始喝來淡泊，
而在加入菜盤所含的各類蔬菜繼續熬煮之後，又有更多層次的甘甜風味。
像娘親的那一鍋，大致上以蔬菜為主，
而我們的這一個大鍋，因為涮煮了不少肉類，還有菜盤裡頭的蝦子，
兩鍋後來喝起來風味就大大不同，是非常有趣的一件事。
這裡的梅花豬肉夠大片，吃起來不帶豬腥味，品質很不錯；
去骨牛小排的油花分布美麗，
則是輕涮兩下就可以入口，肥嫩適中，自是相當美味。
除了一開始就放在桌上，以清爽見長的特調醬汁之外，
搭配豬肉另外也會提供芝麻醬，
裡頭帶有顆粒的芝麻醬十分香濃，和豬肉最是契合。
當然，要拿來搭配蔬菜或烏龍麵也是很不錯，大家可以視個人喜好來搭配沾取。
（↓↓↓請繼續看下去↓↓↓）
雖説肚子不是很餓，不過畢竟三個人到店，
就算不想再開一個鍋，但還是有低消的問題，
於是希沙良再次拿起MENU，看看還有什麼有趣的東西可以點。
綜合手工餃，NT$80
MENU上的單點種類很多，
包括養生菇類、季節時蔬等，
手工丸餃的部分店家選用的是基隆三記的産品；
肉類的部分也可以單點，甚至可以點選半份，吃巧不吃撐。
除了基本的海鮮單品外，時令活海鮮就要看店内的小黑板了！
小黑板上頭也有許多菜單上所沒有的菜色，
包括開胃小品和手作單品等等。
只是，
哥的華麗癖也不是一天兩天，當然是直接開口問店家當天厲害的是什麼囉！
店家在活水産方面，
推薦的有野生赤嘴蛤（NT$120 )，以及大顆的野生牛奶貝（NT$50／顆），
正在想應該如何點選時，店家又加以補充：前者適合放進鍋裡煮，後者則適合現烤食用。
原來柊浅川的後台廚房也有代為燒烤料理的服務，
這下就不用傷腦筋，兩個都來，該烤的就烤，該煮湯的就煮湯吧！
另外，
店家還有推薦當天進來的香蕉蝦，
這東西之前在其他鍋店有試吃到過，覺得味道還不錯，於是也來一份（NT$200 )
店家先把所有的海鮮擺盤好之後送上，
待哥留下紀錄後，就開始把野生赤嘴蛤一一下鍋。
我們家都還滿喜歡各種大大小小的蛤蜊，
不過像這種具有豐富海味的種類確實比較少吃到。
由於赤嘴蛤本身已經帶有鹹味，因此店家才會建議適合放入鍋中涮煮，
開口之後即可食用，肉質相當Q彈，富有滋味。
至於上來的兩隻香蕉蝦，我們在把蝦肉丟進鍋中涮煮的同時，
蝦頭的部分則交給店家和牛奶貝一起烘烤。
香蕉蝦除了本身就帶有些許的黄色，
牠的甜味重，吃起來也很像在吃香蕉的感覺，
大家有機會可以嘗試一下，就相信所言不虛。
烘烤的海物再送上桌的時候，是採用鹽焗的方式，
弟弟看了一眼，説這一盤可是用了不少的鹽，笑
大顆的牛奶貝吃來過癮，甜美得令人有點意猶未盡。
而剛才的香蕉蝦頭則是在塞入了糯米之後再加烘烤，充滿了海味的馨香，
就像是在高級壽司店所吃到的那般，沒想到在涮涮鍋店也能夠有這樣的享受。
在副餐這部分，
我們是加價升級點了日式烏龍麵和日式葛切冬粉
（前者原價NT$80，後者原價NT$60，商業午餐因原附白飯或普通冬粉，補差額點用可抵NT$20）
希沙良很喜歡QQ而且更耐煮的日式葛切冬粉，
看起來美觀，口感也很棒。
最後的職人手作甜點，
店家提供奶酪以及紅豆抹茶慕斯兩款，
奶酪的奶味夠重很好吃；
希沙良最近不太愛吃抹茶，所以紅豆抹茶就全下了娘親的肚子裡，
各取所好，開心就好。
這一天，
我們吃到以高級的南部鐵器所燉煮的涮涮鍋，
由於鍋子頗深，就連我們這種愛喝熱湯的人也幾乎不怎麼需要再加湯，
湯頭在鍋内不斷保温、熬煮，讓原本的鮮甜風味不斷循環，
並且隨著食材的逐一加入而變得層次更為豐富美味。
加上另有海鮮現烤等其他的單品料理，
也算是很有特色的一家鍋物餐廳。
其他相片請見KISARA的天空相簿
《20161102 柊浅川》
http://album.blog.yam.com/kisara
↑↑↑相簿開放中↑↑↑
※FALLOW希沙良的Instagram→希沙良的部屋 美食-旅遊-生活IG
※FALLOW希沙良的twitter→希沙良的部屋 美食-旅遊-生活twitter
柊浅川也有提供南部鐵器代客購買及代客開鍋的服務
柊浅川火鍋專門店
台北市基隆路一段147巷21號
02-8787-2723
12:00~14:30、17:30~22:00（五六~22:30）
周一休
※加收10％服務費。可刷卡，低消NT$350。
FB→柊浅川火鍋專門店
※台北捷運板南線（MRT藍線）市政府站，1號出口，徒歩約3分；
公車可搭至捷運市政府站、松山高中（松隆）、松山高中（基隆路）等
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位於市政府站附近巷弄中的柊浅川火鍋專門店，
雖有頂級的海鮮，也有精緻的商業午餐，
厲害的地方則在於採用南部鐵器（店家譯作「南方鐵器」）作為烹煮器具，
能迅速將食物煮出所需熟度，且具良好保温效果，
讓湯頭與食材甜美的層次更加鮮明。
覺得涮涮鍋所用的鍋具也很重要的，文末幫推按讚喔！
#涮涮鍋 #南部鐵器 #柳宗理 #商業午餐 #市府站
隨著時序逐漸往冬日邁進，大家對於鍋物的需求也一日比一日提升，
想想其實台灣人真的很愛吃鍋，即使夏天也不放過…
當然，最近希沙良也吃了不少有趣的特色鍋物，
有的店家海鮮多樣化很精彩，有的店家肉類品質高又大盤，
有的店家自豪的地方在於湯頭，當然也有的店家使用的是厲害的鍋具。
今天要介紹的這家，位於信義區市政府站附近巷弄裡頭的柊浅川火鍋專門店，
就是以厲害的鍋具作為主打，吸引了眾多老饕，連不少明星都是座上賓。
店家使用的鍋具是南部鐵器，而且是知名的柳宗理老師設計作品。
這個産自於日本岩手縣的鐵器，以可以久煮和保温而著名，
之前也曾經在台灣一些店家看到過南部鐵器的茶壺，
以其煮出的開水温潤，最適泡茶，
而用來烹煮湯頭食材，則又有不同的效果。
小小知識
南部鐵器
來自日本東北岩手縣（盛岡地區、水澤地區），由古法鍛造的民間工藝品，已有400多年歴史，名稱由來有二：
一是盛岡地區江戸時代原為南部氏（南部藩）所領有；
另一則是舊仙台藩下的水沢市（今．奧州市）位於岩手縣的南部地區之故。
1975年被日本列為（原．通商産業大臣，現．經濟産業大臣）指定傳統工藝品，共有傳統工藝士21名。
主要特色為導熱速度快、保温效果佳、富含鐵質。
以往主要製作茶壺使用，如今則有多樣化的廚房用具、風鈴、生活用品等。
一般認為具有「質實剛健」的特點，十分堅固而耐用。
本文店家（柊浅川火鍋專門店）稱之為「南方鐵器」。
以方位而言，南部鐵器確實也産自於日本岩手縣南方的奧州市，
然而既然因另一名稱由來是南部氏（南部藩）的緣故，
應視為專有名詞，因此日本達人．希沙良認為還是以「南部鐵器」為名較為適當。
柊浅川店内有關「南方鐵器」的介紹
店家的命名來自於遍植日本各地的柊樹，
在其日本顧問浅川美惠的帶領下，
期許能夠不斷精進，充滿生命力。
※有關南部鐵器茶壺請參見《民生社區伴手禮．天光綠意下輕鬆品味台灣茶的故事──開門茶堂》一文。
這一天我們全家一共三人用餐，
希沙良較晩到一些，進店的時候，
桌上早就已經準備好了一大一小兩個裡頭裝有高湯的南部鐵器湯鍋。
希沙良再度確認點餐，雖説柊浅川是以極上海鮮作為號召，
不過這一天因為希沙良和弟弟都有先吃過東西，
再加上娘親本來就愛吃肉更勝於海鮮，
在這樣的状況之下，店家推薦我們的是商業午餐的肉類主鍋。
商業午餐限平日周一至周五供應，
像是美國Prime頂級牛小排 鍋物，要價NT$540；
而豬肉 鍋物更是只要價NT$280，價位平實。
裡頭除含有季節野菜拼盤之外，
也附有白飯或冬粉二選一，以及職人手工甜點等。
希沙良決定兩者各一，然後就正式開鍋。
鍋内店家細心熬煮的金澄高湯，一開始喝來淡泊，
而在加入菜盤所含的各類蔬菜繼續熬煮之後，又有更多層次的甘甜風味。
像娘親的那一鍋，大致上以蔬菜為主，
而我們的這一個大鍋，因為涮煮了不少肉類，還有菜盤裡頭的蝦子，
兩鍋後來喝起來風味就大大不同，是非常有趣的一件事。
這裡的梅花豬肉夠大片，吃起來不帶豬腥味，品質很不錯；
去骨牛小排的油花分布美麗，
則是輕涮兩下就可以入口，肥嫩適中，自是相當美味。
除了一開始就放在桌上，以清爽見長的特調醬汁之外，
搭配豬肉另外也會提供芝麻醬，
裡頭帶有顆粒的芝麻醬十分香濃，和豬肉最是契合。
當然，要拿來搭配蔬菜或烏龍麵也是很不錯，大家可以視個人喜好來搭配沾取。
（↓↓↓請繼續看下去↓↓↓）
雖説肚子不是很餓，不過畢竟三個人到店，
就算不想再開一個鍋，但還是有低消的問題，
於是希沙良再次拿起MENU，看看還有什麼有趣的東西可以點。
綜合手工餃，NT$80
MENU上的單點種類很多，
包括養生菇類、季節時蔬等，
手工丸餃的部分店家選用的是基隆三記的産品；
肉類的部分也可以單點，甚至可以點選半份，吃巧不吃撐。
除了基本的海鮮單品外，時令活海鮮就要看店内的小黑板了！
小黑板上頭也有許多菜單上所沒有的菜色，
包括開胃小品和手作單品等等。
只是，
哥的華麗癖也不是一天兩天，當然是直接開口問店家當天厲害的是什麼囉！
店家在活水産方面，
推薦的有野生赤嘴蛤（NT$120 )，以及大顆的野生牛奶貝（NT$50／顆），
正在想應該如何點選時，店家又加以補充：前者適合放進鍋裡煮，後者則適合現烤食用。
原來柊浅川的後台廚房也有代為燒烤料理的服務，
這下就不用傷腦筋，兩個都來，該烤的就烤，該煮湯的就煮湯吧！
另外，
店家還有推薦當天進來的香蕉蝦，
這東西之前在其他鍋店有試吃到過，覺得味道還不錯，於是也來一份（NT$200 )
店家先把所有的海鮮擺盤好之後送上，
待哥留下紀錄後，就開始把野生赤嘴蛤一一下鍋。
我們家都還滿喜歡各種大大小小的蛤蜊，
不過像這種具有豐富海味的種類確實比較少吃到。
由於赤嘴蛤本身已經帶有鹹味，因此店家才會建議適合放入鍋中涮煮，
開口之後即可食用，肉質相當Q彈，富有滋味。
至於上來的兩隻香蕉蝦，我們在把蝦肉丟進鍋中涮煮的同時，
蝦頭的部分則交給店家和牛奶貝一起烘烤。
香蕉蝦除了本身就帶有些許的黄色，
牠的甜味重，吃起來也很像在吃香蕉的感覺，
大家有機會可以嘗試一下，就相信所言不虛。
烘烤的海物再送上桌的時候，是採用鹽焗的方式，
弟弟看了一眼，説這一盤可是用了不少的鹽，笑
大顆的牛奶貝吃來過癮，甜美得令人有點意猶未盡。
而剛才的香蕉蝦頭則是在塞入了糯米之後再加烘烤，充滿了海味的馨香，
就像是在高級壽司店所吃到的那般，沒想到在涮涮鍋店也能夠有這樣的享受。
在副餐這部分，
我們是加價升級點了日式烏龍麵和日式葛切冬粉
（前者原價NT$80，後者原價NT$60，商業午餐因原附白飯或普通冬粉，補差額點用可抵NT$20）
希沙良很喜歡QQ而且更耐煮的日式葛切冬粉，
看起來美觀，口感也很棒。
最後的職人手作甜點，
店家提供奶酪以及紅豆抹茶慕斯兩款，
奶酪的奶味夠重很好吃；
希沙良最近不太愛吃抹茶，所以紅豆抹茶就全下了娘親的肚子裡，
各取所好，開心就好。
這一天，
我們吃到以高級的南部鐵器所燉煮的涮涮鍋，
由於鍋子頗深，就連我們這種愛喝熱湯的人也幾乎不怎麼需要再加湯，
湯頭在鍋内不斷保温、熬煮，讓原本的鮮甜風味不斷循環，
並且隨著食材的逐一加入而變得層次更為豐富美味。
加上另有海鮮現烤等其他的單品料理，
也算是很有特色的一家鍋物餐廳。
其他相片請見KISARA的天空相簿
《20161102 柊浅川》
http://album.blog.yam.com/kisara
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※FALLOW希沙良的Instagram→希沙良的部屋 美食-旅遊-生活IG
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柊浅川也有提供南部鐵器代客購買及代客開鍋的服務
柊浅川火鍋專門店
台北市基隆路一段147巷21號
02-8787-2723
12:00~14:30、17:30~22:00（五六~22:30）
周一休
※加收10％服務費。可刷卡，低消NT$350。
FB→柊浅川火鍋專門店
※台北捷運板南線（MRT藍線）市政府站，1號出口，徒歩約3分；
公車可搭至捷運市政府站、松山高中（松隆）、松山高中（基隆路）等
──各式鍋物的延伸閲讀《台北市》──
松山鴛鴦鍋．Q彈龍膽石斑與雙倍肉品的邂逅──柳村一品鍋
五分埔鍋物．最適合IG美照打卡的跳色涮涮鍋──鍋太炫
五分埔火鍋．鍋會噗噗．肉不普普的石頭小火鍋──肉普普石頭涮涮鍋
中山區麻辣鍋宵夜．越夜越美麗吉林路上的熱炒鍋物店──南寧饌精緻麻辣火鍋
東區韓式料理．特色牛大骨泡菜湯頭VS清雞湯的美味──新沙洞韓國涮涮鍋
露營野炊好伙伴．讓吃鍋不限時空的便利套裝鍋底組合──林柏好食
行天宮火鍋．麻辣加昆布鍋vs海鮮加牛奶鍋的究極選擇──極禾 優質鍋物
公館火鍋燒烤吃到飽．平價精緻火烤兩吃──瓦崎燒烤火鍋
國父紀念館帝王蟹吃到飽．真正吃飽飽喝爽爽的高檔精緻鍋物──紅蟹將軍
士林平價火鍋．台北最便宜的壽喜燒吃到飽──富堯壽喜燒
小巨蛋火鍋．一個人也能享用川味水煮魚鍋──子辣。個人。麻辣
吉林路火鍋居酒屋．台北也能吃到道地九州雞肉火鍋──水炊き筑紫島つくししま
小巨蛋火鍋．使用知名鑄鐵鍋具的品味健康鍋──健康路七號
海陸火鍋．鍋物食材才是主角──囍聚精緻鍋物
大安站自家製美味酸白菜鍋．辛香御品大汗鍋──饕鍋
中山區日本料理．精緻美味無菜單料理＋和風海鮮鍋── 匠壽司（二訪）
冬沐暖鍋香．高檔泰菜餐廳平實美味版──泰喜歡A ROY DEE
中山聚餐好去處．來自在日韓僑的特色鍋物──ちりとり鍋 金太郎
大直鍋物．超大盤面吃到爽的大直捷運美食──鍋饕精緻涮涮鍋
和歪歪一起享用南京復興美食──牛讚 國產履歷溫體涮牛肉鍋
長輩也喜愛的健康天然味──双木林SHABU
東區消夜港味精華老火湯──珍湯火鍋
新開店客燒吃爽爽──一番地壽喜燒
久違的泰式火鍋──暹廚
讓所有朋友都滿足的瘋麻辣
夏天還是要吃鍋──偵軒日式小火鍋（汀洲店已歇業，請至其他分店）
[試食] SUKHOTHAI泰式海鮮鍋
晶華消費券特惠餐──三燔本家
破記録?破記録???小蒙牛食記
食草記...真的都是在吃草（已搬遷，更名為原生園）
《希沙良的FB粉絲專頁》
希沙良的部屋
喜歡吃喝玩樂的朋友都歡迎您讚一下，加入希沙良的專頁，
給努力寫文的希沙良一個鼓勵。也可以來找我聊聊天唷！
FB的方式又改了，如果想第一手看到希沙良好吃好玩的資訊，記得要按「搶先看」喔！
