前陣子吃完［唐記雲南米干］後，就跑去忠貞市場內逛逛，發現這間［忠貞誠］客人也是很多，而這間［忠貞誠］即為原［無名米干］改裝後的模樣。

我們吃完［唐記雲南米干］(食記請參見【唐記雲南米干】湯頭清爽又順口)後，隔週假日前往［忠貞誠］嚐鮮。來到門口，發現客人多到要排隊，外帶與內用排隊是分兩條線的。我們選擇內用，約莫排了20分鐘之久。

我們點了幾樣餐點，分別是［招牌米干］(70元, 豬肉、蛋花、豬肝)、［肉蛋米干］(60元)及［涼拌小黃瓜］(35元)。米干可以選擇為米粉，我們選擇米干及米粉各一，不過後來店家送上時說做錯了，兩份都做成是米干。由於等太久，懶得再換了，但這流程扣分。

［涼拌小黃瓜］一般般。

［肉蛋米干］端上時發現這碗米干與［唐記雲南米干］有蠻大的差別。

［忠貞誠］主要是以蛋花為主，而唐記則是蛋包，兩種做法可說是各有千秋。個人是比較喜歡唐記的蛋包，因蛋花會釋放過多蛋味於湯頭中。此外，唐記的湯頭較清爽順口，忠貞誠則有過多的醬油味，這類似醬油的味，我們都不喜歡。再者，裡頭添加了酸菜，雖層次感拉高，但這湯頭的總和，有點像是在吃牛肉湯麵的味道。

［招牌米干］同上肉蛋米干，招牌多了好幾片豬肝，口感還可以。

整體而言，［忠貞誠］米干以蛋花為主，而唐記則是水煮蛋包，各有千秋。湯頭醬油味較重，添加酸菜，層次感拉高，但湯頭的總合，有點像是在吃牛肉湯麵味。

【忠貞誠】加酸菜打蛋花口味重