原文：https://www.barrelleaf.com/motto-yakiniku/
食用日期：2017/01/09 (一) 晚上 19:00
好陣子沒吃燒烤了。這次受台中知名燒肉排隊店─ 牧島燒肉 之邀，
要到牧島燒肉台北微風信義店品嚐2017年全新菜單，
也帶平常也很少吃燒烤的葉爸一起來用餐。
牧島燒肉是從台中起家，目前在台中有四家分店，
高雄大魯閣一家、嘉義秀泰一家，還有台北微風一家。
台北微風店是在微風信義四樓，
一開始聽到名字就覺得有日本風味，
看到門面也有感受到日式燒烤的氣氛。
燒肉適合多人一起分享，牧島台北微風店的座位都可以坐4~6人，
座位頗寬敞，且是高椅背，也感覺比較能讓人有私人空間。
某個座位都已經放置一個烤爐，
上頭能看到長長的抽油煙管。
應該是它的功勞，這次享用完燒肉，
出了餐廳，感覺身上沒有"燒肉味"。(笑)
店內的光線偏黃，帶點昏暗感，
加上牆邊裝潢裡頭融入的木柴，
與燒肉的火烤印象相互連結。
入座時桌上放的器皿。
前頭三格擺放的分別為玫瑰鹽、日式醬油、新鮮檸檬片，
讓人可以依自己的口味自行搭配沾取。
這次主要就是來品嚐牧島燒肉2017年全新菜單。
完整菜單Menu可點 這裡 瀏覽。
這次和葉爸一起吃的是三番目 崎島 雙人套餐 (NT$1980+10%)。
鮮燉雞湯
一開始服務人員先送上鮮燉雞湯。
原本以為就是像平常的湯品用碗盛裝，
結果服務人員來時拿著一瓶大壺，
看著服務人員邊倒邊聞到雞湯的氣息，
才發覺原來這就是鮮燉雞湯。
雖然這鮮燉雞湯並沒有料，
但是湯頭充滿著濃郁的熬煮的雞湯滋味，
喝起來暖心順口，還沒吃燒肉前我就喝了三碗~:9
特調飲品：蜂蜜檸檬、滷土豆
接著是滷土豆，還有我麻煩服務人員先送的飲品。
飲品的部份有兩種選擇：蜂蜜檸檬or可爾必思，
我和爸都選了蜂蜜檸檬。我這杯有麻煩他們去冰。
蜂蜜檸檬喝起來酸甜夠味，配燒肉剛好頗解膩的。
滷土豆就是滷花生。
這滷滋味比起一般吃到的台式滷花生還多帶甜味一些，
我是還滿喜歡的，和爸一起吃光光。
時令前菜-玉子燒
接著是時令前菜。這天是玉子燒，
上頭還有用哈密瓜球與鳳梨點綴著。
這玉子燒的味道不算重，吃的到微微的甜味與蛋香氣。
主廚沙拉 凱薩or初榨檸檬油醋
接著是沙拉摟。有兩種醬料可選，
這次選的是新推出的初榨檸檬油醋。
基本的生菜葉中還有看到不少帕瑪火腿、小蕃茄，
最後刨上起司絲。不過第一眼看這沙拉，
就發現很特別的東西：栗子地瓜。
感覺應該是與日式燒肉相結合的火花。
搭配的初榨檸檬油醋味道不重，
就是淡淡的微酸甜醋味。整體很清爽，
這滋味對我來說覺得OK，但爸口味比我重，
他是覺得這沙拉醬料的味道可以再重一點。
接著就要準備來烤肉啦。
這是未放烤網之前的烤爐面目。
這次中間烤的過程，服務人員滿勤奮得換烤網，
就算沒有到焦黑也會換。因為我和爸都不常吃燒肉，
特別詢問過後才得知，原來是因為烤久後烤網上會堆積油，
這些油繼續烤可能會焦黑，進而影響要烤的下一個食材。
奶油青蔥無骨雞腿肉
一開始先烤的是我最愛的雞腿肉。
上桌時看到雞肉身上有綠色的東西，仔細一看，
是很細小的蔥絲，顯然是已經事先醃過了。
服務人員有告訴我們不同東西的烤法。
像是烤這個雞腿肉，雞皮的部份先朝下，
其實原理和煎雞腿一樣，先把雞皮的油脂逼出來。
烤好摟! 看到這帶微焦的金黃金皮就覺得很誘人。
雞肉的肉質緊實有彈性，吃起來意外不會太油，
在想應該是油脂的部份經過燒烤而出來了。
加上因為事先有醃過，不用沾料就夠味。
地瓜起司燒 (加購價：NT$99)
這次還有品嚐到這滿特別的地瓜起司燒。
看到這焗烤起司我又"凍抹ㄉ一ㄠˊ"了，
太邪惡的誘惑。(明明就是經不起考驗)
碗中放的與沙拉裡頭相同的栗子地瓜，
裡頭感覺還有加奶甜醬料，再加上起司焗烤，
甜甜鹹鹹的，加上奶甜味，讓我和爸很快分食完畢。
三番目 崎島 雙人套餐 (NT$1980+10%)
再來看到的就是這次套餐中的主角：牛肉拼盤。
上頭的紙條是牧島這次特別放給我們看的，
讓我們好理解每個部位，也不會忘記一直問。(笑)
這牛肉拼盤包含：美國厚切肋眼、澳洲和牛肩胛、
澳洲和牛去骨前胸肉、澳洲和牛里肌
(依照片相對位置對應)
澳洲和牛里肌
若沒有特別的偏好，服務人員會建議從油脂最少的開始烤起，
這樣也會讓味蕾較容易循序漸進的接受與品嚐每一款肉品。
一開始就先從盤中右下角的和牛里肌開始烤。
服務人員教我們烤牛肉片的方法，
若是較薄的牛肉片，烤一面看到血水出來，
就可以翻面了。
翻面過後依個人喜歡烤4~10秒。
如果喜歡熟一點，就烤久一點。
這個和牛里肌部位吃起來較有咬勁，
牛肉本身的鹹甜味對我來說就夠味了，
但後來發現再沾點日式醬油更得我心。
澳洲和牛里肌
另外服務人員有介紹也可以搭配放在烤爐旁的芝麻油醬料。
是將芝麻油、蒜泥與牧島獨加醬料的結合體。
是在烤的時候就刷上。
加了這醬料，多了淡淡的白芝麻香氣，
爸還滿喜歡的，還加了一旁的胡椒鹽。
真心覺得爸是吃重口味來著(他還說不是(←__←))
澳洲和牛肩胛上蓋
接著要來品嚐牛肩胛這部位。
這個部份是這次品嚐的牛肉中最得我心的，
肉質沒有太多的油花，好咬且吃的到牛肉本身的鹹甜滋味。
越光米飯
吃到這裡差點忘了有米飯。
飯的部份要提早上的話也可以和服務人員先說。
牧島的米飯用的是越光米，吃起來帶有Q度，煮得溼度頗適中。
配燒肉一起吃覺得味道也頗搭的，可以自製燒肉丼飯無誤。
澳洲和牛去骨前胸肉
接著看到拼盤左下角的去骨前胸肉部位。
雖然是同部份，但分切成兩種不同的口感，
可以依油花來分辨油脂多寡。
同樣先從油脂少的烤起。這塊切片比較厚一些，
所以不用等到血水出來，夾起來看一下，
覺得差不多就可以翻面烤另外一面才不會過老。
這個部位我也是覺得算較有嚼勁與韌度的。
另外一半是油脂比較豐厚的部份。
烤過後會縮得比較厲害。我不喜歡吃太油，
所以有讓這部位烤久一點點，將油脂逼出來。
這部位油脂多一點點，就感覺很適合配飯。
口感比上頭另一半好咬一下。
季節風味醋飲
吃到這裡，服務人員送上風味醋飲。
這次是蘋果醋，剛送上還是碎冰的狀態，
蘋果甜味中帶著微微的醋勁，很涼爽解膩。
頂級大草蝦、北海道巨干貝
肉品之外還有兩樣海鮮：大草蝦和北海道大干貝。
服務賽員有特別提到這干貝是可以生食的等級，
所以如果想要直接生吃也是可以的~(笑)
不同於一般干貝直接直火烤，
這裡的干貝是放在鋁箔紙杯中，
加入一開始品嚐的鮮燉雞湯用湯煮的方式加熱。
這樣的方式讓干貝吃起來比較飽汁軟嫩，
干貝裡頭有點類似半熟的口感，軟嫩鮮甜。
因為爸不太愛這種口感，兩個都讓我吃掉了~:9
另外的大草蝦需要烤到全熟，所以會花久一點的時間。
服務人員介紹說明大草蝦和等等的厚切肋眼因為較難烤，
所以通常他們都會服務客人烤這兩樣。
接著還會幫忙剝殼。
這天幫我們服務的這一位人員很貼心且親切。
這是剝好殼的大草蝦。
蝦肉緊實嚐的到新鮮度，也鮮甜。
美國厚切肋眼
最後要來看的是拼盤上最大塊的厚切肋眼。
它真的很大一片，放在烤網上應該能看的出來。
在烤之前看很大一片，但烤過後會縮起來，也會變薄。
服務人員看差不多了，就幫我們分塊。
美國厚切肋眼
牛肉我喜歡吃五分熟，爸怕粉色都想吃全熟，
但這個美國厚切肋眼真的強烈建議不要烤太久，
因為品嚐服務人員烤好的，吃的時候口感就滿嫩的，
結果爸硬是要多烤一下，結果吃起來肉質就比較硬了。
這個肋眼肉質也算好咬且鮮甜，是這次吃牛肉我的第二名。
哈根達斯
最後還有甜點。是一小杯完整的哈根達斯呢!
一開始點餐時有三種口味可選，原本想說會是一球，
結果一送上來才發現是這種市售的小杯裝。
上一次吃這種小杯裝已經是N年前的事了說。
有三種口味可挑：焦糖奶油、淇淋巧酥、仲夏野莓，這次選了後兩者。
淇淋巧酥吃起來就是香草冰淇淋底帶著似OREO巧克力碎塊，
仲夏野莓也有奶甜味，但其中又帶著莓果的酸甜滋味。
好久沒吃哈根達斯，這次吃覺得好像沒以前吃那麼甜呢，
用好吃的冰淇淋結束了這一餐，滿足。
這次來品嚐牧島燒肉，覺得食材真的都不馬虎，
澳洲和牛的味道讓我還滿喜歡的，不會太厚重。
然後寫完不知為何突然又很想吃這個起司地瓜燒..<<起司控無誤)
最後，要來抽獎摟。
這次牧島燒肉提供了 森島套餐(雙人套餐) ×2 (兩個名額)
台灣北中南分店皆可使用。
詳細抽獎方式請見 桶子葉の吐司記粉絲團-->至FB粉絲頁。
【牧島燒肉】
官網：http://www.mo-tto.com.tw/
臉書：牧島燒肉專門店
．另收10%服務費
．全台分店：
【台北微風店】
地址：台北市信義區忠孝東路5段68號4樓
TEL：02-2722-6982
營業時間：週日~三 11:00~21:30
週四~六 11:00~22:00
【台中大墩店】
地址：台中市南屯區大墩路689號
TEL：04-2329-0366
營業時間：11:30-24:00
【台中豐原店】
地址：台中市豐原區陽明街99號
TEL：04-2526-8999
營業時間：平日:17:00-23:00、
假日：11:30-23:30
【台中大里店】
地址：台中市大里區中興路二段93之2號
TEL：04-2485-1023
營業時間：平日:17:00-23:00
假日：11:30-23:30
【台中老虎城店】
地址：台中市河南路三段120號1樓
TEL：04-22595915
營業時間：11:00-2400
【嘉義秀泰店】
地址：嘉義市西區國華里文化路299號3樓
TEL：05-2237888
營業時間：
週一~週日-11:00-22:00
週六-11:00-22:30
【高雄大魯閣草衙道】
地址：高市前鎮區中山四路100號1樓-26
TEL：07-7919197
營業時間：11:00-22:00
>> 桶子葉の吐司記 FB粉絲團
甜無罪 Guilt-less Dessert / Dessert Inculpabilité