博多華味鳥
電話:(02)2771-1882
地址:台北市大安區忠孝東路三段217巷3弄2號
捷運:忠孝復興站1號出口,步行約6分鐘/忠孝新生站4號出口,步行約11分鐘
營業時間:11:30~14:00/17:00~22:00
網址:https://www.facebook.com/hanamidori.tw/
久聞了『博多華味鳥』的大名,
這次總算有先見之明早早先訂了位,
不然以現場滿座的情況恐怕又要撲空了。
明太子玉子燒$200
柔軟到非常水嫩的煎蛋捲,蛋香非常明顯,
微微的明太子點綴更突顯美味。
雞胸肉沙拉佐芥子醬$200
生菜和醬汁都很清爽,搭配起來只有開胃可以形容,
雞胸肉厚片不會太過乾柴,十分好入口。
華味鳥炸雞$220
用雞湯、柚子胡椒和澄促醃製過的雞肉,
下鍋炸的外皮香酥肉質鮮嫩,
看起來很普通但單吃就非常有滋味。
炭火燒雞肉$220
經過炭火燒烤的雞腿肉碳香味非常逼人,
沾上由柚子胡椒和澄醋組合的醬汁,更顯特別提味。
華味鳥雞肉鍋套餐的部分分為四種價位,
分別是$1500、$1200、$1000及$800,
基本上雞肉鍋的部分內容物都是相同的,
差別是在前菜、小菜、特製菜的種類多寡和分配,
所以大家可以依胃口和喜好選得搭配。
當天我們選擇的是$1200/人 的華套餐。
小菜的組合是醋拌海菜和涼拌菠菜,兩種都十分清爽開胃。
前菜則是梅子清酒凍、和風時蔬餅及胡麻雞胸。
梅子清酒凍的酒味十分淡雅,不敢喝酒的朋友也能接受。
和風時蔬餅則是比較沒有讓人留下特別的印象,滋味中庸。
當中我最喜歡的就是胡麻雞胸,胡麻香氣不過於厚重,夠味但沒負擔。
特製菜之一的涼拌雞絲有著濃濃的柚子胡椒香氣,
嚐起來很爽口,蔬菜的濕潤度和香氣讓整體更加分。
另一道的特製菜則是茄子雞肉揚,
軟綿的茄子和爽脆的雞肉吃起來格外有層次。
主角的雞肉鍋上場,
一開始就是要讓大家品嚐最天然的原味,所以什麼配料都不加,
原始的滋味就很迷人。
加了些許鹽和蔥花的雞高湯,濃郁香醇,
喝完後嘴唇上黏黏的口感就是膠原蛋白的存在啊。
使用可生食等級的桂丁雞,肉質彈性嫩度和鮮味都很優秀,
配上酸酸的柳橙醋,別有另一番風味。
除了蔬菜盤外,還會加入雞肉丸、雞肝、雞心、雞肉和膠原蛋白凍,
沒有多餘的綴飾,雞湯的本事就能激發食材的潛能,互相輝映的耀眼又別緻。
用雞腿肉、雞胸肉、雞蛋和山藥製成的雞肉丸,
整體非常柔軟帶有些微彈性,綿密的纖維方便實用也格外細緻。
將蔬菜的甜味和雞肉的鮮味,再加上濃白雞湯的膠原蛋白,
綜合精華於雜炊之中,溫順口感讓人十分滿足。
結尾的黃豆粉冰淇淋不會過於甜膩,轉換口味十分解膩。
整體來說,
大部分的餐點都在水準之上,
口味精緻度和服務都沒什麼好挑惕的,
這裡一個人的低消是$800,中等偏高的價位,
不過偶而吃一次也滿不錯的。
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