好久不見的哥哥敲來說要請我吃飯~我問吃啥呢?他說我決定!
認識了十年~我說今天換我做東吧!他爽朗的答應!妳請客我付錢...一如往昔的幽默!
這讓我立馬想起最近剛得米淇淋紅蝦獎的al Sorriel 微笑餐廳!
「al Sorriel 」中文意思是「微笑」
主廚Marco說，「家」的確也是來自義大利的他最重視的元素！家人的微笑讓他又有動力。很恰巧的～「al Sorriel 」就開在「Home Hotel」的一樓～
許多人是第一次認識取得台灣四家義大利餐廳得到義大利紅蝦評鑑(Gambero Rosso)的主廚Marco，但如果你曾在維多利亞酒店的『la FESTA』認識他 你就知道早在在2010年就曾榮獲義大利紅蝦評鑑最佳創意餐廳主廚的殊榮! 在他離開維多利亞『la FESTA』以後他就自己做東在復興南路的Home Hotel一樓開了al Sorriel 。今年10月才剛開幕，不過短短1個月時間就獲得紅蝦評鑑的青睞!讓這間餐廳瞬間爆紅!
先聊聊什麼是紅蝦評鑑？
義大利人說，吃義大利菜，請看《紅蝦》（Gambero Rosso）評鑑。(一語概括)
紅蝦創立於一九八六年，是一家出版社，致力於義大利美食、葡萄酒、旅遊方面的推廣，在義大利人心中具有權威性的地位。如今更跨領域到電視頻道、網路、APP、餐飲學校。每年紅蝦餐廳評鑑指南有三種評分重點，菜單、烹飪、廚房設備占六十分，酒類占二十分，環境十分，服務十分。高級餐廳（Restaurant）以叉子代表，家庭風味餐館（Trattoria）以蝦子為代表，三叉、三蝦為最高評價。甫奪下世界排名第二最佳餐廳、米其林三星名廚Massimo Bottura的Osteria Francescana，即獲得三叉。al Sorriel 的菜色傳遞出濃濃義大利家庭風味，招牌料理包括奶奶的丸子、胭脂蝦捲心麵、烏魚子海膽墨魚麵、油封鴨腿等，把台灣當地食材與義式料理手法完美交融，且定價平易近人，因此常常一位難求。
Al Sorriso的菜色傳遞出濃濃義大利家庭風味，招牌料理包括奶奶的丸子、胭脂蝦捲心麵、烏魚子海膽墨魚麵、油封鴨腿等，把台灣當地食材與義式料理手法完美交融，且定價平易近人，因此常常一位難求。
原文網址: http://www.niusnews.com/=P1xzozb6 © 妞新聞 www.niusnews.com
Al Sorriso的菜色傳遞出濃濃義大利家庭風味，招牌料理包括奶奶的丸子、胭脂蝦捲心麵、烏魚子海膽墨魚麵、油封鴨腿等，把台灣當地食材與義式料理手法完美交融，且定價平易近人，因此常常一位難求。
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al Sorriel 微笑（ Home Hotel Da-An大安）
［地址］：台北市大安區復興南路一段219-2號1F(距離忠孝復興或大安腳程都非常的近)
［電話］：02 8773 9000
［時間］：06:30 - 21:30(最後點餐 21:00)
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［美味度］：＊＊＊＊＊
［回訪值］：＊＊＊＊
［裝潢氣氛］：＊＊＊＊＊
［服務品質］：＊＊＊＊
深怕al sorriso因為名氣而爆滿~我在用餐前一週就打過去預約了!
電話佔線大概重撥了數次才接通!訂了位子後我詢問了關於餐廳的價格區間~
深怕頂著紅蝦的光環低消過高!
當服務生回答400時 我還以為我是聽錯了!這真的令我非常驚訝!
想起我在內湖介紹的態芮一客就要4200...
我再一次詢問了套餐價!
服務員說我們沒有套餐~但最近因為聖誕與跨年有特別推出但也必須事先預定~
套餐價2500~並不算太高~但我心想做罷~
我哥是個大忙人難保當天不會臨時改約 那對餐廳會很不好意思!
到了用餐前一天我哥跟我敲定~隔天我想到此事~想說試探性的問一下是否還有可能出餐! 女服務員有些金剛二愣摸不著腦袋的告訴我~他晚點回覆簡訊!
我一直等到下午四點才確認沒有套餐~雖有點失望卻能夠體諒!約的是晚上七點 我因為搞不清楚方向而遲到了ㄧ些! 高挑的飯店一樓大廳 另一側就是al sorriso。除了高挑寬敞裝潢是很平易近人居家風格~完全沒有架子!
哥哥臨時加位了朋友~一上桌我就確認該點甚麼! 此時第一次撥通電話的那位服務生就佇立於右側 並告訴我 套餐已準備! 我從原本的失落轉為小驚喜! 很開心這樣的配置非常完美! 一份套餐加上些許加點~真是太棒了!因為今天顯然肉食多過海鮮!哥哥點了紅酒 所以套餐的香檳我就留給他享用!太久沒見我們聊得十分忘我~直到餐廳出了第一道菜我們才從快樂天堂回到美食人間!
單點-奶奶的丸子
NT400
plpette di nonna Maria
Grandma Maria vegetarian balls
在菜單上標註著「I remeber when i was a child」
第一道上的就是Macro的招牌菜"奶奶的丸子"
主廚Marco說，這是小時候的記憶~到現在做了主廚，嚐過無數的料理，依舊忘了家鄉的味道!
自己開了餐廳不再受到飯店侷限~Macro決定把這一道地中海貧民料理端上桌!但他堅持使用台灣在地食材!一方面也可屏去空運的不新鮮防腐等措施!
試遍了所有綠色蔬菜之後他找到了台灣特有的「皇宮菜」，皇宮菜富含深色的葉綠素可作為丸子天然的調色~皇宮菜帶有黏液的特性也可以讓丸子具有緊實度!紮實的丸子有著很菜的菜味~這麼形容完全沒有貶低之意!反而覺得這樣的餐點非常爽口健康!擺盤以米蘭式手法呈現~看起來很像水族館常見.放大後的綠藻球!非常可愛!
不同於一般的肉丸有很多醬汁，蔬菜丸靠淋上特級初榨橄欖油來提味! 底層襯著我最喜歡的藜麥、紅洋蔥、鮮菇、玉米、豌豆泥、輕刨乳酪卷片等~單吃或混合入口都很Match~咬下一口土地的芬芳瀰漫口中!些許的起司也讓味道更加豐富!這一道很符合我跟我哥忠於原味的追求 ~但對於肉食主義者而言~這道一定被形容在吃草!Anyway...我非常推薦~來這裡別忘了讓腸道均衡一下!((笑))
這一道有著手路家常菜特有的調性:健康!自然!傳統! 卻也有恣意揮灑後的創新!
奶奶的丸子台灣版坐陣al sorriso! 讓記憶跨海綿延~
單點-卡布里經典沙拉
用的是馬茲瑞拉起司 醃製過黑橄欖與櫻桃小番茄~吃起來爽口清淡~切得太脆讓人吃食有些不便~整體而言~卻沒有過於驚豔之處~
套餐-開胃小點
緊接著上的是套餐中的前菜! 一口法式湯匙菜x2分別是火腿與燻鮭!分別配搭了起司與蔬果~但我覺得這底層南瓜麵包的搭配很有意見!覺得南瓜麵包味道很好卻又硬又脆~不太適合一口吃~如果是比較鬆軟口感的也許更優! 上頭的木炭竹棍味道倒是不錯!尤其是搭配紅酒ＸＤ
套餐-香煎鴨胸糖漬水果
Marco選擇了宜蘭豪野鴨，加入甜酒、大蒜及百里香，以攝氏40度低溫烹調30分鐘，上菜前再以橄欖油煎一下表皮處理到焦香，內裡呈現粉嫩色澤~肉質不甘不柴入口紮實Q彈甜潤~鴨肉本身除了野味還略帶微甜，輔以水果的細緻酸甜，展現協調而平衡~總之 這一道是甜蜜開場! 。各式的水果，果乾般的手感，讓這道菜彷彿位宜蘭而生! (等會你會發現整個聖誕跨年餐基底就是個甜蜜)
在義大利，餃子有兩種，分別是扁平正方形或圓形的「義大利餃Ravioli」及成環狀的「義大利餛飩Tortellini」。今天al sorriso要跟大家分享的是「義大利餛飩Tortellini」(別稱:義大利餛飩)，它的做法其實跟中國的餛飩很像，都是川燙後再佐以熬煮過的醬汁來品嘗!但有別於中式餡料，義大利餃多半以起司和蔬菜為主!
我還記得我第一次吃麵餃是在俄羅斯卡比索餐廳~有別於這裡那次吃到的餡料非常豐腴!但如果論喜歡程度，我反而喜歡al sorriso的內餡（瑞可達起司佐蔬菜）其實就很像縮小版的餛飩卻又有著不同的滋味~麵皮的香氣在野菇與松露醬汁的烘托下極其鮮美!
單點-南瓜燉飯佐朝鮮薊
又是一道非常健康的料理！而且堪稱保肝美食！
這道燉飯的醬底是以南瓜燉煮的，是很好的膳食纖維來源！質地非常濃稠香甜，黃澄澄的色澤讓人看了食指大動～南瓜富含各種維生素與礦物質，營養價值頗高，自不在話下！朝鮮薊在台灣料理中比較少見，但用於義大利燉飯卻很普遍～我應該是第一次吃到這麼大把的朝鮮薊，到底味道如何呢？我覺得是微酸帶有苦味，喜歡與否就是見仁見智！（不喜歡的人吃一次就再也不想吃的食物）
朝鮮薊的纖維豐富煮過後口感鬆垮，不需咀嚼也可吞食的硬度。在法國，朝薊薊萃取用來治療肝臟疾病，高膽固醇和腎衰竭。朝鮮薊可增加膽囊中膽汁，所以可以幫助消化～現代人文明病之一就是膽固醇過高！朝鮮薊對於降低膽固醇有很大的幫助。
附帶一提～al sorriso的燉飯使用的是來自北義大利的稻米且保留米心的硬度～對於台灣人而言可能接受度不那麼高～有些人甚至會誤以為沒有熟透！
套餐－石斑魚佐紫薯碗豆尼及紅甜椒泡
雖然是套餐～但主廚還是會根據當天食材做些小變化～
但你是否也看出這整個套餐都有微甜的滋味呢？！
石斑魚的口感很Ｑ彈有勁帶有甘甜！咬下去彈牙的滋味直逼最高階龍膽等級（無法確認）！單吃就讓人大呼過癮！搭配片狀酥炸後的布拉塔起司～別有一番風味！
不知道是老來開智慧還是怎樣！我這一年對於魚料理的喜好程度已經可比和牛！這一道也是整個跨年套餐中我覺得最棒的美味～
不光是齒頰留香的美味！這一道的排盤也是我喜歡的！鮮黃對艷紫的對比讓整道菜視覺活潑而鮮明！
你想問上面這一根看起來含苞待放又很像蘆筍的是啥對嗎？它有個很典雅的名字叫做皖香玉筍，它是夜來香的花苞與莖。皖香玉筍前端花苞吃起來很嫩，口感和蘆筍雷同～但咀嚼後帶有黏液很似秋葵！
這一道燉飯比方才那道更受喜愛～
很大的原因就是這一道的米心吸收了飽足醬汁更為熟透～
它的粉紅醬汁是以甜菜根＆奶油熬煮而成～仔細看還可以看到上方薄薄一層亮晶晶的都是明太子！充滿海味的季節海鮮各個都像現撈，入口的滋味活跳…極其鮮美，口感層次豐富讓人回味無窮！
接下來的兩道分別是套餐的羊排與單點的牛小排！都是以米蘭炸法呈現！但卻箇中巧妙不同！
套餐-香料風味羊排佐鵝肝醬汁
這羊排那麼厚想必要炸到熟透…肯定變得又乾又柴…但當你切開就會發現油脂滿溢閃閃動人！那肉心還是粉嫩的勒！朋友直呼好功夫阿！我們馬上傳召服務人員解密！
原來這帶骨的羊排是煎過再包裹著薄粉進烤箱以低溫慢烤！才能讓熱度直達中心！處理後的肉質帶有逼人的香氣～外酥而內嫩～吃完口齒留香，意猶未盡。
旁邊配搭著硬柿薄切！口感爽脆！襯底的綠豆苗很不一般～讓人有種中西合璧之感！
單點-世界名菜米蘭牛小排
全世界都知道米蘭豬排，但其實在愛吃肉的米蘭，炸牛小排才是倫巴底區非常經典的料理。
米蘭的著名米蘭式炸小牛排Cotoletta al Milanese，原文cotolletta是指帶骨的肉，傳統使用還在餵奶的小牛肉來做，沾上蛋汁再裹上麵包粉用澄清奶油下去炸！第一次吃炸牛排覺得很有新鮮感！光看外觀覺得牛排用炸的肯定老又柴，誰知結果居然是又嫩又香～～
al sorriso刻意採傳統的厚切帶骨方式呈現，選用澳洲12個月以下的小公牛，細膩不帶腥味，再裹以自製麵包粉煎炸，外酥內嫩，佐以台灣鳳梨、甜菜根汁搭配～酸甜解膩又美味！
套餐-甜點 覆盆子凍膏＋抹茶海綿蛋糕
一上桌我就納悶！這種類海綿蛋糕是很紅嗎？！怎麼去哪都看見！？
是的！它就是運用分子料理的手法！將食材乳化打成泡沫再送冷凍後所呈現的口感～
呈現氣孔狀的類海綿蛋糕～吃起來略乾！需要靠奶油醬汁或冰淇淋讓它帶有濕氣才比較潤口！
我覺得層次處理上微笑比我上次遇見的那間來得務實！它兼具了廚師想展現的趣味，卻也兼顧客人想要的口感！
這裡的甜點發揮了HAPPY ENDING該有的魔力！除了草莓與覆盆子凍糕！中間也有堅果密布的薄餅！
整個造型也像藝術品般！我跟朋友笑著說它好像戴帽的小兵～粉嫩的配色相當可愛！論口感層次也很豐富
特別放上ＭＥＮＵ中我最喜歡的一頁～我認為它也是這間餐廳自始自終都要莫忘初衷的追求！願每個走出這裡的面孔，都微笑前行！
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