醇涎坊鍋燒意麵可以說是府城鍋燒意麵眾元老之一，一點也不為過⋯
從以前到現在堅持傳統作法堅持古早美味，一直延續下來讓我們享受這樣原始的在地美食。
醇涎坊鍋燒意麵更是台南必吃的美食之一，
有人會好奇⋯鍋燒意麵不是每個地方都有賣嗎？為什麼呀咪要特別寫一篇？
又為什麼要來台南吃呢？
因為它真的讓呀咪一次就愛上，而且聽說台南可是意麵發源地耶～～
保安路、海安路、金華街這一連串的美食實在是非常多也很無敵。
蝦仁飯、鍋燒意麵、浮水虱目魚羹、牛肉湯、香腸熟肉、米糕、杏仁茶⋯⋯等等，
呀咪其實寫了一些些了，呀咪會努力的把這些在地美食分享給你們。
醇涎坊鍋燒意麵
地址：台南市中西區保安路53號(阿鳳浮水魚羹旁邊)
電話：06-221-5033
營業時間：06:00-22:00
簡單擺設幾張桌子在門口就開始營業，但是位置和桌上不油膩，隨性隨意的自在，就是這些小吃除了真的好吃之外的討喜處。
醬料區是給覺得不夠味、愛吃辣的人取用的～
不管什麼麵都有加10元變大碗的選項⋯
加炸料、不吃蔥的朋友也可以事先勾選告知。
意麵加料 $55+$20
鍋燒意麵+炸料，雖不大碗但看起來有美味也有豐富呢～
醇涎坊的手工意麵真的很香，而且品質也很好。光是品嚐它的麵條就足以讓呀咪一次就愛上，連線在寫文都回味無窮⋯⋯
除了我們另外加價加的炸料外，原本就附有一顆半熟蛋（呀咪超愛半熟蛋）、青菜和一些魚板。
湯頭帶甜（南部的口味好像都這樣），但是不突兀不衝突也沒有違和感，非常順口好喝！！！
另外呀咪要特別說～～～炸過的意麵煮的剛好，麵條有點泡泡的口感，重點是還帶著Q度。
整份量不算多，一般女生吃剛剛好，呀咪吃完沒有飽（笑）
炸料泡入湯中，就算外皮有點軟軟的，口感一點也不會不好吃，更不會讓湯變油膩，但是卻增添湯頭的層次感。
烏龍麵加料 $50+$20
烏龍麵的麵條也超棒的，Q嫩 Q嫩 的～
呀咪就喜歡這樣在地的巷弄小吃阿阿阿阿⋯⋯
為什麼為什麼不在台北拉！！！
醇涎坊鍋燒意麵的湯頭偏甜卻不失大骨熬出來的鮮美，不管是浸泡在湯頭裡吸收湯汁卻不軟嫩的手工意麵，或是烏龍麵，
都是呀咪的愛，無法選擇到底要吃哪一個（掩面）。
搭上炸魚料與炸蝦料是醇涎坊最主要的特色之一，
有來到醇涎坊鍋燒意麵的你們記得一定要點加料的來吃喔。
沒有現代的複雜，一切真材實料的炸魚炸蝦料沒有太多花樣，卻能讓客人們吃進嘴裡得到一份感動！
呀咪台南吃什麼：
阿卿傳統飲品冰品 ► 台南市 中西區 ◄ 保安路必吃美食 x 連在地人都超愛的冷熱杏仁茶、杏仁冰（完整菜單）
酒鶴壽司 ► 台南 中西區 ◄ 台南中西區必吃美食 x 料多實在的日本料理
食記 ► 台南 中西區 ◄ 林家魚皮 ✔ 必吃在地人愛吃得好滋味 x 魚皮、魚肚新鮮鮮嫩吃得到！
食記 ► 台南 安平區 ◄ 餓魚咬冰 ✔ 必吃創意韓式冰品 x 烏雲冰淇淋、蜂巢冰淇淋、冰河怪、水果冰淇淋各有特色