原先在高家冬瓜茶旁經營有２０多年的螺肉蔡小吃店，可說是新竹快炒店的始祖，許多當地人小時候都曾嚐過老闆的好手藝。
自從店家搬遷至經國路的自家經營後，許多人都以為老闆把店收了，殊不知螺肉哥（老闆因自豪自己的炒螺肉，所以封自個為螺肉哥）在此默默經營也有２０年之久了呢！！
▲因現今新竹的餐廳選擇性實在太多了，再加上店面位置偏離市區，以及年紀約７０的螺肉哥不擅於網路行銷，所以生意大不如從前。
▲老闆的廚藝經驗大約有５０年之久，平時有空還會接外燴場，所以對於火侯的掌控可說是到了爐火純青的地步，從我們點餐完畢至上桌，花不到１０分鐘的時間，速度快到令人傻眼（非常適合沒耐性或肚子餓到極致的人來此用餐）
▲天啊！！這菜單上的價格，便宜到有點過分，價錢最貴都不超過２００元，在新竹哪裡還能找到如此平價的快炒店啊？？（老闆你簡直是佛心來的）
▲如果是三五好友來至快炒點，免俗不了一定會配上啤酒小酌一番，螺肉哥也很貼心將飲用啤酒罐數的價格貼在冰箱旁，方便自己和客人計算
炒螺肉加入了蒜頭、辣椒、九層塔爆炒及醬油、沙茶的調味，吃起來鹹香四溢、肉質Ｑ彈又不會過硬，只可惜螺肉並非每顆都有炒入味，建議吃的時候將螺肉沾一下盤底的醬汁會比較夠味
這盤羊肉炒麵上桌時，盤底呈現滿滿的湯汁，不免讓檸檬擔心麵條會不會過於軟爛？
結果麵條吃起來完全沒有過爛的情形，還保有油麵本身該有的Ｑ度，且沙茶的鹹香完全入味至麵條裡頭，羊肉也十分嫩口不帶腥臊味，連最容易煮過爛的萵苣都還保有它一定的脆度，真不愧是擁有５０年廚藝經驗的螺肉哥，火侯和調味都掌控得非常棒