Item: 水森水產
Rating: 4.35
Author: 哈比小叮噹

冬天就是要吃鍋暖心兼暖胃的，尤其這海鮮鍋一定是必點的啊~~

老實說，我還滿愛吃日本料理的，看看我的食記篇幅好像也屬日本料理最多~~

就喜歡日本料理的炙壽司、丼飯，可能是我愛吃飯的關係吧，加上可以吃到我最愛的鮭魚，尤其吃到新鮮好吃的，真覺得很幸福耶~~

當然日本料理不是只有這樣而已，還有強調產地直送的海鮮活物，要烤、要做火鍋的，這在日本料理都吃的到，根本就是把我想吃的美食都一網打盡了~~

像這間新開的「水森水產」日本料理店，我只能說有青啦，尤其最近推出的霸氣海鮮鍋，真的就是冬天必吃的鍋物嘛，再來個炙壽司，真的是超滿足的~~

從外觀看起來好像進去沒多準備個幾張大鈔會走不出來的樣子，其實不會喔，他的價格不會貴，當然你要吃高級的也是有，就看你自己的選擇囉~

用餐空間有兩個樓層，一樓只有吧檯板前席的位子，如果只是來吃壽司、烤物的就可以坐在這裡欣賞師父料理過程，但如果要點火鍋就不太適合了，因為桌面空間太小了，就要往樓上坐囉~~

再來看到這四面大水缸，新鮮活物都在這裡啦，光龍蝦品種就有好幾種，還有紅蟳、鮑魚、大蛤等，每隻都活跳跳的，保證吃到都是最新鮮的~~

櫃子上還有販賣日本來的商品，可以參考囉~

二樓的空間就大多了，坐起來也比較舒適，但如果可以選擇，我還是會喜歡坐板前席，邊吃邊看師父表演，又是另一種視覺享受~~

多人來的可以預約大包廂喔~~

包廂有兩間，大小都一樣，和室設計，大夥可以圍著一起享用日本料理，邊吃邊聊的，這種感覺很棒，有需要的記得預約時跟老闆說一下囉~~

坐定位後，服務人員馬上倒了兩杯熱普洱茶，涼涼的天氣，喝個熱茶溫暖一下~~

來看一下菜單~

要吃便宜的、貴的都有，這邊還有難得一見的爐端燒料理，也有提供商業午餐，選擇性不少，絕對可以滿足你的需求~~

而我們這次試吃的是菜單上還沒看到的，是近期才推出的霸氣海鮮鍋，全是新鮮活物，煮完湯頭超甜的，最後再來個海鮮粥，吃完超級飽~~

就來看看餐點內容囉~

招待的小菜醃蘿蔔

脆脆的口感，醃的有入味，鹹甜滋味先來開胃一下~~

新推出的海鮮鍋有3種價格，分別是1680元的龍王海鮮鍋、2680元的霸王海鮮鍋和4980元的帝王海鮮鍋，我們這次試吃到的是1680的龍王海鮮鍋，2-3人的份量保證吃的飽~~

簡單說明一下價格的差異性，給大家參考囉~~

1680龍王海鮮鍋:波士頓龍蝦、紅蟳、蛤蠣、竹蛤、草蝦、鮑魚、生魚片、西施舌(2-3人份)

2680霸王海鮮鍋:野生龍蝦、沙母、蛤蠣、竹蛤、草蝦、鮑魚、生魚片、干貝、馬蹄蛤或生蠔、M9+和牛肉片(2-4人份)

4980帝王海鮮鍋:法國藍龍蝦、大沙母、蛤蠣、竹蛤、草蝦、鮑魚、干貝、馬蹄蛤、大生蠔、M9+和牛肉片、手切厚片松阪豬肉(4-6人份)

首先上了大湯鍋，這口徑不小，看來是可以裝好裝滿的~~

一開始的昆布清湯味道還不是那麼的足，但在煮完青菜、海鮮和肉片後，湯頭變的超甜的~~

附上沙茶醬、蔥花，重口味的可以沾著吃~~

海鮮鍋的菜盤

有花椰菜、南瓜片、玉米、香菇、蔥段、小白菜、金針菇、蕃茄，都是很有營養的蔬菜~~

還有目前貴森森的高麗菜，口感還不錯，是台灣本地的，因為我吃過越南進口的高麗菜，真的很難吃~~

把蔬菜全下鍋煮囉~~五顏六色的蔬菜鍋，看起來就讓人食指大動了，而且營養滿分喔~~

再來就是澎湃的海鮮盤上桌啦~~

看到沒，還有波士頓龍蝦耶~而且是一整隻喔~~

最重要的一點，這盤除了生魚片、紅蟳、蛤蠣以外，其他的全部還會動…

當然不是跳來跳去的那種(那會嚇死人)，而是緩慢的移動，本來也沒特別注意，但吃著吃著你就覺得怎麼會有東西在動~~這代表什麼，就是青啦，吃海鮮最重要的就是要新鮮，其他的都不重要了~~

還有鮑魚、西施舌、蛤蠣、竹蛤

有著滿滿蟹膏的紅蟳

波士頓龍蝦和4尾大草蝦

還有生魚片，是鮪魚和海鱺，不敢生食的可以煮火鍋，但這當然要生吃啦，海鱺口感很Q彈，鮪魚的肉質很柔嫩，而且厚度切得夠，所以吃起來感覺更加飽滿，好吃!!如果是我最愛的鮭魚那就更讚啦~~

店長說可以先把龍蝦頭拿進去鍋裡煮增加湯頭美味~~

這龍蝦頭在盤子上還沒感覺他會動，直到把他夾起來要送進鍋裡去才發現這龍蝦還會動耶，是活的~~ㄜ…這是個兩難的問題，我們都追求新鮮的食材，還會動的最新鮮了吧，但要這樣把它送進湯鍋裡好像有點殘忍喔，趕緊念個阿彌陀佛、眼睛瞇一下就過去了，馬上就變成Q彈可口的龍蝦囉~~

你看龍蝦鉗那兩個大鰲好大隻喔，肥美的肉質的都在那裡啦~~

來看看其他單點的料理

蘿蔓馬糞海膽鮭魚卵 260元

這道很值得點!!第一次吃到就覺得好驚艷喔~~

把壽司飯放在蘿蔓葉裡，上頭舖上馬糞海膽、鮭魚卵，再淋上鹹甜的日式醬汁，像是改良版的握壽司，尤其蘿蔓的清脆口感吃起來更顯得清爽，美味與創意兼具，真的很值得一嚐~~

沒吃過馬糞海膽的一定會先被這名字嚇到，第一次在北海道嚐鮮時也是怕怕的，想說這是什麼東東啊…結果吃了一小口，入口即化的口感帶點鹹又有點鮮美的甜味，還不錯吃啊，吃起來並不會恐怖~~

但第二次在築地吃的馬糞海膽就很有「市場魚腥味」，不知道是偏了還怎樣，但水森的馬糞海膽完全沒腥味，有的只有入口即化的鮮味，而晶瑩剔透大顆的鮭魚卵更是讓人喜歡，輕輕一咬破外層薄膜，享受涼爽鮮甜的滋味，這鮭魚卵和海膽一起入口真的好搭喔~~

口感層次很豐富，吃來又清爽美味，真的很推薦這道!!

碳烤午魚 280元

不知道是魚太大還是盤子太小，這午魚一端上桌就讓我哇聲連連的，這師傅把這午魚也處理的太好看了吧~~

表面烤得金黃焦酥但又不會過老，魚皮輕輕一夾就分離了，整尾都是魚肉，魚刺數量不多，這尾吃得很過癮~~

軟嫩魚肉連帶魚皮一起吃，還帶有些魚油滋潤的甜味，好吃!!想再更有味道一點，把這細膩的魚肉再沾點胡椒鹽入口更讚，鹹鹹甜甜的滋味，會讓你欲罷不能，嘴巴停不下來一直夾的，害我都想配白飯了…別看他那麼大尾的，也是很快就解決了，魚新鮮烤功也了得，這午魚很值得點!!

烤竹蛤 100元

這竹蛤吃起來的口感和蛤蠣很像，都是軟軟QQ有韌性的，只是竹蛤長的是長條狀，烤過的竹蛤還帶有點湯汁，清甜的口感，沒有腥味，沾點胡椒鹽吃更是增添鹹香滋味，好吃~~

秋刀魚握壽司1貫60元、比目魚鰭邊炙壽司(附蟹膏)1貫90元

這秋刀魚的紋路也太美了吧，加上炙燒過的痕跡，像是雕琢藝術品的感覺，看起來就很有質感~~

炙燒過後魚皮的油脂都跑出來了，好嫩好有汁的口感，真的吃完很有衝動的想再來一個，這滋味真是讓人回味再三啊~~

而這個比目魚更是入口即化，感覺留在口中的只剩魚油和甜味，魚肉一入口就不見了，就是那麼的軟，真的吃一口就愛上了，加上蟹膏鹹香味的點綴，柔軟鹹甜的口感，真的有讚!!

只是不懂蟹膏為什麼是黑黑的，可能是炙燒過的關係吧，我一開始還以為是海膽咧~~

這兩貫炙壽司都很值得點，保準你吃過還會想再來一個~~

烤風螺 200元

這螺肉的肉質好紮實，很有嚼勁，QQ脆脆的，沾點胡椒鹽吃更有味道，但這道就是看人吃了，不喜歡或不敢吃的你說的再怎麼好吃他還是沒興趣囉~~

從尾端用力一拉整個肉就跑出來囉，還滿好玩的，但我吃了兩顆就投降了~~

回頭來看看這鍋龍蝦鍋啦~

已經煮到變紅色了，可以起鍋享用囉~~

你看看，光用夾子夾著還差點夾不住，不小隻，重量還挺沉的~~

店家也有幫你準備"給西"，但沒吃過這一整隻的還真不知道怎麼下手，真不知道怎麼用的，可以跟服務人員說一聲，就會有專人服務囉，當然想要有自己DIY的那是最好的囉~~

還好我這個幫手功力還沒太差，使勁吃奶力氣終於把這大螫剪斷了，真的沒辦法還是可以求救的，放心!!

這樣還沒有辦法吃喔，請繼續下個步驟~~

老實說，接下來我的助手就弱掉了，不知道是殼太硬還是剛剪那個大螫用太多力氣了，一直夾不破啦，連服務人員都看不下去了，馬上專人為你服務，送進廚房三兩下就好啦~~

剛用太多力氣，趕快吃個龍蝦肉補一補吧~~你看看，裡面全是肉啦，只是要吃這龍蝦還真要先費般功夫啊~~

厚實Q彈的龍蝦肉，不用沾醬，直接吃就很美味了，在口中飽滿彈牙的滋味，真的讓人吮指回味，除了新鮮，還是新鮮，尤其在闖了那麼多關後才吃到這肥美的肉質，更顯示出這龍蝦不平凡的美味啊~~

和牛牛肉片 580元

這和牛肉片是另外單點的肉片，總覺得吃鍋沒涮個肉就是不過癮厚~~

現在只要點海鮮鍋加點和牛肉片一律半價優惠喔，那當然是要來一盤的啊~~

看這肉片就知道肥的部份不少喔，代表涮起來的肉片會更加滑嫩有汁，不會有柴柴的感覺~~

肥瘦比例差不多，這樣的肉片口感會比較剛好一點，太肥的又會怕怕的，太瘦的又怕太乾，這樣最適中~~

輕涮一下還帶有點粉嫩色澤就可以了，這樣才吃的到軟嫩的口感，不要煮太久免得浪費了這和牛的價值~~

肥瘦相間，軟嫩有汁的，肥的很剛好，提升了肉汁的甜美度，輕輕的咀嚼在口中釋放出來的甜味讓人滿意，和牛果然是和牛，肉質美味度還是不容小覷~~

這鍋湯在煮完肉片後，湯頭更是甜了，海鮮的鮮甜、肉片的甜和蔬菜的甜味，精華全在這鍋了，全是天然的甜味，不是添加味精而成的，這湯我一連喝了好幾碗，真的好喝!!

我可以問一下這龍蝦頭裡白白的是什麼嗎?服務人員說是蟹膏，蟹膏會這樣一整坨白色的嗎?我對面的說是腦髓…"腦髓"?龍蝦有腦髓這種東西嗎?

夾一點吃口感，有些邊邊的的確是蟹膏，但白白那吃起來跟海膽的口感有點像，就軟軟的入口即化，但還是沒勇氣把它全消滅掉，就…讓龍蝦留下完好的蝦頭吧~~

煮好的鮑魚

一開始還沒注意，要下鍋時才發現這鮑魚還會動…

很厚實、Q彈的口感，在口中咀嚼還有鮮美湯汁跑出來，新鮮度絕對沒問題，這樣大小的鮑魚吃的剛剛好，那種太大顆反而吃了會怕~~

而草蝦的肉質也是沒話說，就是飽滿、彈牙的滋味，夠新鮮才會有這樣的口感，吃起來跟龍蝦肉的Q彈度不相上下，完全不需要沾什麼醬料，直接享受最原始的美味就很讚了!!

照這蛤蠣殼是怎樣…

蛤蠣煮到最後肉都跑到湯鍋的某個角落去了，不找了，反正等下也是吃的到~~哈~給的蛤蠣也是很大顆的，這也是讓湯頭變美味的功臣之一~~

煮湯的竹蛤和烤的竹蛤口感其實差不多，只是煮湯的多了一些鮮度，而烤的沾著胡椒吃多了一些鹹香氣息，都好吃啦~~

忘記照到西施舌了><其實西施舌的口感也很像蛤蠣的感覺，只是名字比較特別一點~~

而紅蟳有著滿滿的蟹膏，綿綿沙沙的滋味有點像是鹹蛋黃的感覺，吃起來帶點鹹味，這口感不錯，愈吃愈順口~~

你看看這龍蝦肉，有沒有燒到你啊~~哈~

厚厚的一層龍蝦肉，在口中咀嚼著真的超Q彈的，鮮度夠、肉質又讚，真的是無可挑剔，吃的好滿足喔!!!

這種肥美、新鮮的滋味一定要來嚐嚐啦，這鍋三個人來吃份量都還很夠，而且可以獨享一隻完整的波士頓龍蝦，從頭吃到腳，點這海鮮鍋絕對值得~~

你以為這樣吃完就沒了嗎~~當然不是，難得有這精華的湯底，怎麼可以浪費掉呢，拿來煮成粥是最適合不過囉~~

海鮮鍋吃了差不多後，就可以請服務人員來煮粥囉~~

煮粥的材料，有雞蛋、胡椒鹽、蔥末、油蔥酥等，這些再加下去，想要不好吃都很難啦~~

先加入白飯攪拌後，再加入紅蟳裡的蟹膏、蔥末、油蔥酥，你看這樣一鍋海鮮粥就快要成型了~~

再熬煮一下，最後再淋上蛋汁就可以啦~~

霸氣海鮮鍋頓時變成海鮮粥，看起來也很誘人喔~~最後這粥再吃完真的超級飽的~~

想吃稠一點的就再多煮一下~~原來蛤蠣肉就藏在這裡，我終於找到你啦…

冬天吃粥感覺真的好讚，米飯已經熬煮到軟爛了，尤其美味湯頭更是讓人讚賞不已，鹹度、鮮甜度都很到位，完全沒浪費這海鮮鍋一分一毫的，只是這一大鍋粥兩個人真的吃不完，再多一個人吃都沒問題~~

真的吃不完也不要勉強，這粥可以打包帶走喔~~

吃完水森水產的印象就是"新鮮"，不新鮮的食材好像進不了他們家，今天吃到的沒有一樣可以挑剔(除了烤風螺不是我的菜以外)，新鮮度夠就是品質保證，這也是店家給顧客最基本的堅持~~

來這裡除了吃日本料理外，最新推出的海鮮火鍋更是不能錯過，適合2-6人一起分享，多人分擔價格又便宜一點，而且又不收服務費，一分錢一分貨的海鮮，更會讓你覺得有值得喔~~

【台中南屯區】水森水產創意日式料理~~尚青ㄟ底加啦!!最新推出霸氣海鮮鍋，吃的到一整隻波士頓龍蝦和各式新鮮水產，吃完還可以煮海鮮粥，整個精華湯頭完全沒浪費，吃完超滿足的，還有炙壽司、烤午魚和蘿蔓馬糞海