【稻禾烏龍麵】是穗科手打烏龍麵的相關企業，
嚐過 穗科 的我們，對於手打冷麵非常推薦，既然是相關企業，
當然不會錯過來稻禾嚐鮮。
穗科主打素食，【稻禾】可吃葷，是由日本烏龍麵達人糠信和広師傅，
傳承25年的執著，投入一生的熱情和心力，創造出稻禾烏龍麵的極致美味。
糠信師傅最大的願望，即是讓更多人吃到更好吃的烏龍麵，
懷著這樣的心情，對唯一也是第一位的台灣傳人，
來自台中的楊師傅傾囊相授，並支持學成歸國在台開業。
曾經陳文茜報導過，稻禾烏龍麵店，是來自中部一名拉麵達人，
求了數回均被拒，最終因為他以負傷姿態懇求，糠信和広師傅終於點了頭，
因為自知創業不容易，也想讓鄉民得到更多幫助，
所以麵店裡除了老闆，員工全是原住民，
受到老闆的幫助，讓原住民年輕人拉出一條不同的人生道路。
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【稻禾烏龍麵】至今已開了三間分店，我們選擇捷運市府站旁的地下街內，
門口雖然看不出濃濃的日本味，不過店內卻是貨真價實吃日式烏龍麵。
由於店家是採自助取餐方式，門口已有標示價格的牌子，價格從90元到160元不等，
單純八種烏龍麵，分冷、熱口味現點現做，另外還可決定是否加料？
像海帶芽、豆皮、泡菜、有機溫泉蛋等。
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跟穗科一樣，有個透明視窗，可以看到師傅現場製作烏龍麵的過程，
這樣看起來的確很吸引，不過從桿麵、壓麵、切麵都是利用機器代步，實在有點可惜，
因為日本烏龍麵的紮實、滑順，必須經過反覆揉捏與搥打，才能做出令人感動的口感。
切成條狀的烏龍麵，師傅會捲成一束層層堆疊著，
而這些現壓麵條，待會就是端上桌的盤中物。
這樣的標準自動化流程，雖然不討厭卻少了點人情味，
不過這樣的作法讓店家翻轉率相當快速，
顧客進門後直接拿拖盤到出菜區點餐、夾菜，再到結帳區結帳，端著托盤找座位，
建議先想好要吃什麼，才不會取餐的時候手忙腳亂又造成後面的人塞車。
拿著托盤跟店員講出想吃的麵，店員會馬上幫你煮麵，且會很迅速的現煮出來端給你。
在炸物區擺放著大蝦、雞腿、蔬食等，每一種就好想品嚐ㄋㄟ～
再來就是小菜冷盤與飲料區，有梅漬蕃茄、小黃瓜、蔬菜等，喜歡吃什麼請自取。
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最後結完帳就可以自己找空位坐囉！
店內裝潢很像在一般日本平價拉麵店的格局，以長條形、吧檯式設計的座位，
位置的間隔部分並不會很擠，中間用屏風做區隔，陌生的客人面對面坐也不會彆扭。
由於店家是自助式一貫線，所以不收服務費，想當然餐具別以為店員會幫你送。
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店內提供的烏龍麵配料，主要有蔥花、麵麩及醬油，依個人喜好添加調味料，
如需要哇沙比，可跟店員索取喔！
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梅漬蕃茄 ＄55元
一整顆圓圓的牛番茄做成的醃漬番茄，因為是剝好皮才醃漬，所以味道更入味，
且切好一片片的方便食用，用梅子搭配番茄反而回甘，所以 Sunny 還滿愛吃的，
不過對於 Ivy 來說，酸一點會好一些，所以我比較愛 穗科 的番茄。
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橙汁蜜薯 ＄50元
看到主廚推薦心中就不免好奇，加上番薯我們都愛吃，所以就拿了一盤，
不過很可惜，有些番薯塊沒有入味就算了，吃起來有些還硬硬沒煮熟
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明太子烏龍麵（冷） ＄160元
是店內最貴的一款麵，加入明太子、溫泉蛋、海苔絲與金桔，
看這簡單的冷麵，不禁又想起 穗科手打自慢冷麵，
所以讓我們很期待這烏龍麵是否一樣美味？
不過令人有點失望呀！由於麵條不完全是靠手工，所以在Q度上輸一點，
醬汁其實不稠且量少，味道很淡反而有點太無味，
建議把溫泉蛋、明太子、金桔都攪拌一下，並加入一些醬油，
才能讓這碗冷麵的味道較出來一些。
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湯咖哩烏龍麵 ＄140元
同樣是烏龍麵，我們選擇不同風味，濃郁的咖哩香氣，
喝起來不會過鹹，是一般大眾可接受的口感，
不過店家的冷麵已經不Ｑ彈了，想當然泡在湯裡面的麵條也Ｑ彈不起來，
可是咖哩醬口感適中，搭配著烏龍麵還是不錯吃喔！
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人家已經不收服務費了，所以請用完餐後，將餐具放到返卻口（回收口）。
門口有擺放好吃鐘，顧客吃完覺得滿意，離開前敲一下鐘表示好吃，
店員若聽到鐘聲，會一起大喊一句日語，應該是類似謝謝的意思，
不過觀察了一下，大家可能害羞吧！？所以吃完都沒敲鐘，
感覺不敲它好像變成不好吃似的？！恩～以上描寫，應該了解我們是否有敲鐘吧！
題外話：
在整個用餐過程中，有看到一對父子，拔拔要兒子敲鐘，
結果兒子順勢敲一下，就引起店員齊聲說，
後來拔拔覺得兒子敲太小聲了，於是又叫兒子去敲，當然又是引起店員齊聲說，
就這樣他們玩上癮了，敲了五六下後，從店員很大聲說到最後不想說了。
適時的鼓勵是幫助店家成長，可別把人家的好吃鐘當玩具玩了，
所以拔拔如果覺得兒子很愛玩鐘，可以買回家敲個過癮喔！
這樣才不會害店員沒了興致說。
【稻禾烏龍麵】號稱不只將製麵和烹調技術原汁原味從日本帶過來，
就連用餐方式也和日本當地一樣，採取自助取餐，好處是翻桌率高且不收服務費，
雖然是自助式，卻也能充分感受到店員的辛勞與熱情，
不過相當可惜沒有像 穗科 給我們的驚喜口感。
有興趣的朋友們，
加入我們一起吃喝玩樂聊是非。
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店名：稻禾烏龍麵（信義店）
電話：(02) 2723-5252
地址：台北市松高路11號B2捷運大街（近捷運市政府站）
營業時間：
（週日～週四）AM 11:00 ~ PM 21:30
（週五～週六）AM 11:00 ~ PM 22:30
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其他分店：
【南西店】
電話：(02) 2536-2828
地址：台北市中山北路二段16巷21號（近捷運中山站2號出口）
營業時間：
（週日～週四）AM 11:30 ~ PM 21:00
（週五～週六）AM 11:30 ~ PM 21:30
【松菸店】
電話：(02) 6636-5559
地址：台北市菸廠路88號B2（近捷運國父紀念館站5號出口）
營業時間：
（週日～週四）AM 11:00 ~ PM 21:30
（週五～週六）AM 11:00 ~ PM 21:30