基隆 一處臨海的城市 繁忙的海運 乘載著當地重要的經濟命脈
多樣的文化在此相互交流 而重要的民生需求 也因應而生
基隆廟口夜市 是許多人對基隆的印象之一
整齊的攤位一字排開 映入眼底的是琳瑯滿目的美食 讓人目不暇給
而摩頂放踵的人潮更是在入夜之後 一波波地湧現
隨著友人的腳步 尋訪在夜市中舌尖上的精彩
最初品嚐的是位於奠濟宮附近的百年吳家鼎邊銼
看似簡單的鼎邊銼及肉燥飯 卻藏著不同凡響的味蕾經驗
肉燥飯 NTD 20
一粒粒飽滿的潔白米飯 被滷汁依附著
每一口都可以品嚐到滷汁的香鹹口感
剛剛好的鹹度 淡淡的琥珀色 染上了那一粒粒的米飯
肉燥的肥瘦與香味十足的紅蔥相互交織 在味蕾達到剛剛好的平衡關係
鼎邊銼 NTD 60
看似清淡的湯頭 在品嚐的那一瞬間 感受到隱藏在清澈湯頭之下的底蘊
店家利用芹菜及紅蔥頭提出了湯頭中的清甜滋味
飽滿的蝦仁肉羹 吃起來帶著蝦肉原有的彈性 在咀嚼的過程中 也可以感受到蝦肉的嚼勁
白色的鼎邊銼 在口腔咀嚼之下 帶著嚼勁與米香呈現
將胃口溫熱過後 繼續邁向下一個攤販前去
隨著人潮 逐漸向前邁進
這次腳步在三姊妹水餃大王的攤子前停下
看似樸實的攤販 卻躲著人人都想品嚐的手工現煎鍋貼
炙手可熱的鍋貼 在點單的當下 就被告知需要等上30分鐘才能有機會品嚐
耐著期盼的心情 在攤位旁的設置的桌椅坐下等待
等待著一鍋鍋掀起的水蒸氣以及那如旋風式消逝去的鍋貼
三姊妹水餃大王 以停不下來忙碌的程度 消化著一組組前來的顧客
現包的水餃及鍋貼 在後場不停地以手工現場製作著
前場的招呼聲 也從不間斷
透過鵝黃的燈光下 看到了辛勤夜市人生的那一面
鍋貼 NTD 60 (10個)
烙上焦黃的鍋貼 包住飽滿的內餡
在夾取食用的過程 肉汁不斷地從縫隙中流瀉而出
內餡剛剛好的調味 不需沾醬 就可以好好品嚐到鍋貼的原始滋味
微焦的底層 微脆帶點焦香的口感更增加了品嚐過程中的層次
在品嚐過後 並不會感到乾澀 微微保留的肉汁 滋潤了口腔
需要耐心等待的鍋貼 在品嚐的過程 不耐悄悄煙消雲散
在胃口飽足的尾端 就以泡泡冰 當作這次祭五臟廟的結尾
在稍微帶點熱氣的初秋十分 品上一杯 將溽熱帶走
多樣的口味 讓人難以抉擇
在點單過後 店家就以快速的手法 將一杯杯不同口味的泡泡冰端上
讓顧客能盡快享用那杯中的清涼
烏梅口味 NTD 45
店家使用了醃漬過後的烏梅以及烏梅汁 混入冰中
快速地用湯匙與冰相互攪拌融合後 再裝入杯中
綿密的口感 染上了醃漬過後烏梅的酸甜 冰涼的感受 更讓人感到舒適
雞蛋牛奶 NTD 45
朋友點的雞蛋牛奶 店家在冰中加入了生雞蛋以及煉乳相互調和
吃起來並沒有印象中生雞蛋的腥味 融入口中後卻相當柔和
因店家加入了煉乳 所以帶著乳品的香甜 吃起來也相當舒服
基隆廟口夜市 每一攤的商家 都施展著渾身解數 招來一波波來往的味蕾
多樣的選擇 讓人目不暇給
飽足的味蕾 遺漏的遺珠之憾 就留給下一次探訪滿足胃口的機會
基隆廟口夜市 攤商介紹
營業時間:每日營業，分為早班及夜班，亦有24小時營業之攤位
地址:基隆市仁愛區仁三路及愛四路
By Oscar