隱身於永康公園旁的【回留】，是一家融合古典與現代的茶館，沒有醒目花俏的招牌，
低調到不太容易發現，從這角度看過去好像是別人家的庭院一處。
（↓ 左邊拍攝店外）
【回留】常是媒體聚焦的店家，算是永康商圈年紀頗大的店家之一，
正因為外國觀光客常到的永康街來造訪，所以名氣自然聲名遠播，
以中式為基底，結合多國料理，並採用台灣當季本土食材的一間有機素食餐廳。
（↓ 右邊拍攝店外）
外觀到內部陳設都別具風格，門口有小小的一行字，專賣精緻日本食品（全素食），
說明店內用餐是素食餐館，不過沒留意的人可能會誤闖，
除了用餐之外，也可以泡茶享用茶點，有點複合式的感覺。
在此提醒雖然素食一家親，但每個國家的素食文化差異相當大，
在國外如遇到華人，餐食上比較沒太大差異，不過很多素食者到日本旅遊，
都有很共通的看法，就是吃素不易，因為在日本，固然有菜食（vegetarian diet）名稱，
但習慣上許多日本人是將魚歸類為素食一部分，而且他們商店販賣的食品當中，
幾乎都含有魚的成份，因此縱使想在便利商店買一包不含魚成份的素食泡麵也很難，
所以往往到日本自助旅遊的素食者，除了隨身衣物外，
都會自備一些素食泡麵或罐頭，以便不時之需，
如果是跟旅行團前去，事先與導遊溝通好，那麼一般吃沒什麼問題。
日本人稱素食料理為精進料理(Shojin ryori)，但並非所有的精進料理都是素的，
部份精進料理中也含魚的成份，因此如果能準備幾句更詳細的素食相關用語，
更有助於在日本吃素方便，以下素食用語對照由 melody 提供，以便在日本旅遊時使用。
（↓ 門口）
走進店內，讓人覺得店內頗亂，不過亂的有感覺，
一進門就看到老闆的創作，陳列整齊的手製陶藝品，
搭配悠揚的古典樂、木製的餐桌椅，以及傳來的陣陣茶香，
老闆除了在一樓店面有其陶藝作品展示，在地下室也有作品展出。
服務人員說：老闆是白皮膚非華人士，二十歲出頭就在美國，學習印度瑜珈開始吃素，
不斷去印度、泰國、香港、日本、臺灣等地追尋創作，最後落腳在台灣，成為台灣女婿，
之前不是廚師，而是一位藝術家，他認為廚藝也是一種藝術，
於是開始與老婆研究開了一間素食餐廳，成就了【回留】。
（↓ 店內都是藝術品）
想要吃道地的日式零嘴，店內也有販售。
（↓ 令人衝動想吃的日式零嘴）
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曾經金城武受邀拍攝旅遊短片，就是於店內拍攝，
所以店內吸引不少日本人來觀光飲用餐點。
用餐環境讓人由內而外感到平靜，甚至有遠離了台北吵鬧與緊張的錯覺，
裝潢處處有著中國風，令人有著懷古的印象。
（↓ 店內環境）
店裡有一處小戶外用餐區，被花草包圍著好愜意喔！
建議黃昏時刻坐在這比較好，否則容易曬昏頭，
由於有花草包圍著，也要注意蚊蟲咬傷的可能性。
（↓ 戶外用餐區）
【回留】是回歸自然、保留自我之意，摒棄一般素食店的油膩膩烹飪方法，
不使用加工的素食產品，店內完全採用本季和當地的有機蔬果作為食材，
以少油且不過量的調味料，以最簡單的烹調方式，呈現蔬果的原始風味，
希望以最自然的素食風貌，帶領出不破壞生態、不殘害自然的概念。
對日本小物的印象，就是精緻、美觀、小巧、昂貴等，
在此店也是發揮日本精神，以下餐點我們選擇套餐式，
分別：Ａ、起士蔬菜烤組合餐、Ｂ、蔬菜麻醬麵套餐。
（↓ 環保餐具）
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（附餐）綠葉沙拉
此部分為Ａ餐所附，有機的蔬菜，當成沙拉，沒有太多的調味，
看起來油油亮亮，吃起來香甜香甜，果然新鮮無話說。
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（附餐）特製小菜組合
此部分為Ｂ餐所附，看得出來是啥嗎？
從左至右，醃蘿蔔、青苦瓜、秋葵，都是以涼拌做法，
非常適合夏天炎熱開胃小菜，不過份量少得過頭。
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（附餐）每日蔬菜湯
此部分為Ａ、Ｂ餐所附，看起來好像味增湯，
但喝起來非常爽口清淡，沒有死鹹或過多的調味料，
只有吃出蔬菜香甜與滿滿蔬菜甘甜，非常健康的蔬菜湯。
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（Ａ餐）起士蔬菜烤組合餐 ＄430元
店內的菜色是以中式餐點為基調，再融入各國的飲食風格，
讓一道簡單的餐點卻隱藏著中式、日式、法式、義式風味，
剛上盤還真是有夠精緻的一道組合餐，果然是發揮日本精神了，
裡面最有份量就屬看似 Pizza 的食物了。
別小看這三角形，這可是用滿滿的馬鈴署泥，
加上一些蔬菜一起烘烤而成的 Pizza，
酥脆的麵皮薄又卡滋，搭配滿滿餡料，一點都不油膩，真是絕配！
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（Ｂ餐）蔬菜麻醬麵 ＄400元
一上盤還真是嚇一跳，以為滿滿只有蔬菜，怎麼不見麵條，
原來攪拌一下，麵條都從底下出現了，
麵條Ｑ又帶勁，搭配清爽的麻醬，會讓人一口接一口，
仿間的麵店，麻醬麵不會有這麼多蔬菜放入，所以吃到後面會有死鹹的感覺，
但相反的，在這可以吃到滿滿蔬菜，反而吃到後面有種爽口的滋味。
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（附餐）甜點
此部分為Ａ、Ｂ餐所附，飯後來幾片水果和不知名的糕。
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（附餐）一杯茶
套餐部份完後，都會附上一杯現泡熱茶，
店員說：這是有機栽培的茶葉，所以茶葉香氣很濃郁，喝完還會回甘。
我們不懂品茶，不過每口喝起來很順口，且嘴裡真的會回甘，
不過想要再來一杯，店裡不回沖也不續泡，想喝再花錢吧！
我們覺得用餐環境，是一處可以讓人放鬆好好吃飯的地方，
店內的客人幾乎是日本客，還有人拉著行李來吃呦！
不過價位過高，屬於高級的粗茶淡飯，也許是老闆對食材的堅持，
要選用不傷害土地的有機農作，所以價格就不太可愛。
從商業角度來看店家的經營方式，付出心血可說和報酬不成正比，
【回留】是有名不賺錢的餐廳，或許已經是名氣大到做什麼都對了吧！
於開店的初衷是否長存？客人會不會真的回留？則有待觀察了，
如果您也想試試日式素食，可以來嚐嚐看喔！
有興趣的朋友們，
加入我們一起吃喝玩樂聊是非。
【延伸閱讀】
店名：回留
地址：台北市大安區永康街31巷9號（永康公園旁）
電話：02-2392-6707
營業時間：請看上圖
消費方式：可刷卡、加一成服務費
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